一般人都能放心食用小米，小米粥更是產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的，比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。除此之外，大傢還需要註意一下小米的食用禁忌，知道哪些情況下不能吃，小米怎麼吃更健康更營養。
小米的營養價值
小米的功效很多，主要依賴於其中富含的豐富的營養元素。小米粥的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。由於小米通常無須精制，因此保存瞭較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。
此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之後不僅保留瞭它本身的營養成分，也更利於吸收，營養又美味，因此小米粥也是小米最有營養的吃法之一。
食用小米的註意事項
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視瞭小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。所以大傢在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要註意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。
小米和哪些食物搭配相宜
小米營養十分豐富，我們吃小米可以補充營養，提高身體免疫力，補充精力，小米要和相宜的食物搭配，能更好地發揮營養及功效。
與大米搭配。小米與大米搭配，有利於補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。
與紅棗搭配。小米與紅棗搭配，有利於補充鐵元素，美容養顏，補血養血。
與紅塘搭配。小米與紅塘搭配，有利於補血益氣，養胃益脾，來月經者，坐月子者均可將小米和紅糖搭配來食用，對身體健康非常有益。
與肉類搭配。小米與肉類搭配，可以提高身體對蛋白質的吸收利用率。
孕婦能吃小米嗎
孕婦是可以吃小米的。小米含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質，維生素，淀粉，水分，孕婦吃小米，可以補充懷孕流失的營養元素，促進胎兒健康發育。
小米含有豐富的蛋白質，每100克小米就含有9克蛋白質，孕婦吃小米，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除懷孕帶來的疲勞感，保持心情，減輕懷孕常有的抑鬱癥狀。
小米含有豐富的維生素A，每100克小米就含有17毫克維生素A，孕婦吃小米，可以補充維生素A，可以明目養眼，保護視力的健康，也可促進胎兒對維生素A的吸收消化，促進胎兒的健康發育。
小米含有豐富的維生素B12，孕婦吃小米，可以補充維生素B12，孕婦懷孕後身體疲憊常會胃口不佳，補充維生素B12，可以促進腸胃消化，增進食欲，促進補充的營養元素的多元化。
小米還含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，孕婦吃小米，可以補充鉀元素，保護心跳規律的正常，補充精力和體力，還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的膳食纖維，孕婦吃小米，可以促進排便排毒，減輕身體水腫現象，改善懷孕常有的便秘癥狀。
小米的做法大全
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
制作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。
椰蓉小米糕
材料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙
1、小米淘洗幹凈，在冷水中浸泡20分鐘，撈起，瀝去水分。
2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。
4、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
5、將成形的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
小米胡蘿卜泥
材料：小米50g，胡蘿卜1根，水400ml
制作：將小米淘洗幹凈，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用;胡蘿卜去皮洗凈，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用;將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。
小米蒸排骨
材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺
1、小米洗幹凈，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜醃制至少半小時以上。
3、將醃制的排骨放在盤子裡，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將醃制的醬油舀兩勺在排骨裡。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。
小米蜂蜜涼糕
材料：小米120g，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許
1、小米洗凈，放入電燉鍋內膽，加水。
2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。
3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。
4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固後扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。
肉松小米飯
材料：白米飯300克，雞肉松1袋，食用油20克，高湯2小匙，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙
制作：鍋內放油燒熱，加入米飯翻炒;再加入雞肉松、精鹽、高湯、味精炒勻即可。