小龍蝦雖然極其誘惑，但是多吃容易得小龍蝦病。得小龍蝦病的人全身肌肉酸痛，讓人無法忍受。下面來瞭解一下吃小龍蝦會導致肌溶解嗎，一起來看看。
吃小龍蝦的5個註意事項
1、吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在傢烹飪加工前清水喂養24小時
專傢說，市民在傢烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏瞭大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈，再用清水充分地清洗2-3次。
3、過敏病患者註意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專傢提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃瞭便會出現中毒現象。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃瞭未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎
小龍蝦是在臭水溝裡長大的嗎?小龍蝦的適應能力很強，在幹凈和污泥環境中都能生存。相比之下，在清潔水質中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環境會使其脫殼次數減少或不脫殼。陳舜勝指出，雖然沒有具體的統計數據，但可以說，現在市面上絕大多數小龍蝦是清水養殖的。
小龍蝦富含重金屬嗎?事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多，而小龍蝦處於食物鏈的底端，所以，在正常養殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標。陳舜勝告訴記者，他們曾對市場上的小龍蝦做過初步調查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達標。所以，吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?在烹飪前，商傢為瞭節約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為，洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”，是導致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，隻有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元兇。
陳舜勝最後提醒，吃小龍蝦除瞭要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，因為蝦線裡面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
吃小龍蝦為什麼會導致腎衰
據《揚子晚報》報道，南京多所醫院陸續收治因食用龍蝦入院病人。這些患者均表現為肌肉酸痛難忍，醫生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴重的還因腎功能受損，出現瞭“醬油尿”。由於目前正是食用小龍蝦的旺季，如何避免這種情況連續出現，新浪健康特連線相關腎病專傢，希望為親睞小龍蝦的網友們提供健康指導。
洗蝦粉中的草酸或是罪魁禍首?
由於此次出現的小龍蝦事件大多是患者在傢自行烹調食用後出現的，所以細菌性中毒的可能性不大，相對來說化學物質中毒的幾率更高。據瞭解，目前市面上售賣的小龍蝦不少都是經過“洗蝦粉”清洗的，而洗蝦粉大多是一種工業強酸——“草酸”構成，草酸酸性為醋酸的10000倍。對此，清華大學第一附屬醫院腎內科主任盧方平認為，草酸有可能是導致“肌紅蛋白血癥”的重要原因。草酸等化學物或其代謝物可在腎小管內形成結晶，堵塞腎小管，導致出現急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發急性腎衰竭。同時，盧方平主任也提醒，造成橫紋肌溶解的原因是多方面的，長期服用某些藥物、長期酗酒導致酒精攝入過多，都可能導致這一情況的出現。
由於這一病癥可能引發急性腎功能衰竭，導致非常嚴重的後果。所以患者一旦發現瞭“醬油尿”等情況，必須立刻就醫。如果肌肉溶解量不大，隻要去除瞭病因，病情就可以得到緩解和恢復;但如果已經出現瞭急性腎衰癥狀，必須進行相應的救治，預後的情況會相對差一些。
如何健康挑選和食用小龍蝦
應該如何健康食用小龍蝦呢?專傢認為，首先挑選小龍蝦的時候不要挑選外表過於光鮮的蝦，可能是違規使用過“洗蝦粉”——經過洗蝦粉浸泡的小龍蝦尾部會顯得更白，身體節點上也沒有黃色斑點;購買回傢之後，可準備一盆清水，加入適量的醋和鹽，將小龍蝦養上至少24小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，對其軀殼也是一種消毒;用刷子清潔外殼、兩腮、爪子等容易吸附細菌的地方;在烹調的過程中，一定要將小龍蝦煮熟煮透，這樣才能殺死其體內所含有的寄生蟲和細菌——當蝦肉不發軟、不散、有嚼頭、有汁水流出時，才算是熟透瞭。
小龍蝦頭能吃嗎
小龍蝦李裡面含有的蛋白質和其他的魚類、蝦類相比要明顯高出很多，而且小龍蝦裡面還含有大量的鈣、鈉等一些礦物質，這些礦物質都是我們身體所需的，所以為瞭我們的健康著想，我們可以多吃一些小龍蝦，但是最好是不要吃頭，以免導致不良的影響發生。
吃小龍蝦時都要格外註意衛生。在傢吃小龍蝦，買回後，要先用清水沖洗幹凈，最好在水中放養一兩天。烹調前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鐘，每次吃最好不要超過10隻。
在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死瞭，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。
小龍蝦營養豐富，和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內蛋白質含量較高，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
小龍蝦和大龍蝦的區別
大龍蝦的價格昂貴，大龍蝦是生長在海裡的，大龍蝦有著非常高的經濟價值和營養價值，大龍蝦含有的脂肪很少而蛋白質很多。小龍蝦是一種淡水蝦，小龍蝦的價格經濟實惠。
大龍蝦是甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae, 蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動物的統稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。
原產地：中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分佈現狀：已擴展至上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數量龐大的自然種群。
小龍蝦(學名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。