夏季一到，各種小龍蝦就該出世瞭，夏季才是正宗的吃蝦季。蝦的營養很豐富，而且容易消化口感佳。但是不新鮮的小龍蝦會影響我們的健康，我們如何在夏天健康吃小龍蝦呢?小編來教你如何健康吃小龍蝦。清洗小龍蝦的小竅門是什麼?下面一起來詳細瞭解一下。
食用小龍蝦的註意事項
每到吃小龍蝦的季節，醫院就會有很多中“小龍蝦毒”的人就診，這樣的惡性循環讓不少人望而卻步。今天要告訴大傢一些吃小龍蝦的註意事項，讓大傢一飽口福的同時，還收獲健康。
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。
在傢烹飪加工前清水喂養24小時
專傢說，市民在傢烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏瞭大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈，再用清水充分地清洗2-3次。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
清洗小龍蝦的小竅門
醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌瞭醋和鹽的清水裡浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經過浸泡，基本上已經非常幹凈瞭，此時再用清水沖刷3次，就可以送進廚房瞭。
這種方法簡單實用，醋和鹽都是常備的調味品，隻要掌握一定的配比，在傢烹調小龍蝦時，會更加省心省力。
自動清洗
小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有兩隻有力的大夾子，使你無法下手，那麼如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實可以讓小龍蝦自動清洗。
將小龍蝦買回後，不要急於吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時。小龍蝦在盒中經過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物吐瞭出來，一舉二得。
龍蝦的做法大全
1.龍蝦沙律
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：菜花(20克) 菠蘿(20克) 白蘿卜(20克) 香菜(10克) 黃瓜(20克) 櫻桃(5克)
調料：色拉醬(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
做法：
1. 用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無異味。
2. 取大鍋盛水燒沸，放入龍蝦煮約30分鐘，待熟即取出，小心把龍蝦頭、蝦尾剝出留用，取出蝦肉切片。
3. 將沙津醬同精鹽、胡椒粉同放大碗中和勻，然後擺放在長盤中，沙津上排放蝦肉片，盤子兩端放回蝦頭、蝦尾，使其成一隻龍蝦形狀;蝦頭兩側放上椰菜絲，並以車厘子(櫻桃)做蝦眼作裝飾。
4. 白蘿卜切薄片做成紅花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠蘿切片拌碟，上放一片紅色車厘子(櫻桃)，放上香菜供用。
2.芝幹鋦龍蝦
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：番茄(200克) 木耳菜(20克)
調料：牛油(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(20克) 奶酪(50克)
做法：
1. 將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。
2. 每隻龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽醃漬片刻。
3. 熱鍋放火上，放油燒滾後，下入龍蝦泡油，待蝦呈紅色時取出，放長盤上，撒入少許胡椒粉，塗上少許牛油，放上芝士(奶酪)粉，待烤爐燒熱後，放入爐中?h15分鐘，即成，拌以木耳菜、番茄一同拌食。
3.麻辣小龍蝦
原料：龍蝦500克，油30ML，蔥薑蒜各10克，辣椒醬20克，花椒20個，醋3ML，生抽5ML，白糖5克
做法：
1、龍蝦買回來以後，放在水中放鹽養2個小時，吐去雜質，刷幹凈。
2、下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出。
3、油還放在鍋裡，加入蔥薑蒜各10克爆香。
4、加入辣椒醬20克，花椒20個、鹽少許。
5、再放入小龍蝦炒3分鐘即可。
龍蝦的營養價值
龍做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之後，最好先放入水中養一天，使其吐凈體內的泥沙。
克氏龍蝦的營養成分和海蝦相當，海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。 水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
小龍蝦是怎麼養殖的
苗種培育
培育池面積20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池為主，也可選擇靠近水源水質較好的池塘，建好排水和防逃設施。放苗前對池子嚴格消毒，施基肥培育浮遊生物提供開口餌料，移植水草面積占水面的30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾，早期以天然餌料為主，適當投喂豆漿和魚糜，隨著個體的增大以人工飼料為主。
池塘養殖
每畝投放幼蝦1-1.5萬尾，定期潑灑生石灰增加水體中鈣的含量，增加夜間飼料投喂量，以配合飼料為主。
稻田養殖
選擇水質良好、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦，沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，田間溝寬1米，深0. 5米，養蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右。田埂面寬3米以上，田埂高1米。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等，待藤蔓上架後，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用。在養蝦溝和田間裡要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好，這樣有利於蝦溝內水流暢通無阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸。