龍蝦是一種常見的水產動物，一到夏天，很多人都喜歡坐在大排檔裡喝著啤酒吃著龍蝦，好不愜意。龍蝦有豐富的營養價值，可以提高人體免疫力，還有抗癌作用，不過，你知道什麼人不適合吃龍蝦嗎，吃龍蝦要註意什麼飲食禁忌?
吃龍蝦的好處
吃龍蝦的好處
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
吃小龍蝦要註意什麼
1、吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
2、在傢烹飪加工前清水喂養24小時
專傢說，市民在傢烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏瞭大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈，再用清水充分地清洗2-3次。
3、過敏病患者註意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專傢提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃瞭便會出現中毒現象。
此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃瞭未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
小龍蝦是避孕藥養的嗎
想必不少人在微博或朋友圈都看到過類似的說法，“農戶為瞭達到讓鱔魚快速長大的目的，用避孕藥喂養鱔魚”、“養殖戶用避孕藥喂養小龍蝦，食用後危害人體健康”……就連最普通的“黃瓜”也成為瞭爭論的焦點，這些食物真的含有避孕藥?國內知名水產專傢和植物學專傢，將為大傢揭開真相。
1.小龍蝦是用避孕藥養的嗎?
一則“養殖戶用避孕藥養小龍蝦”的傳聞讓大傢談“蝦”色變。陳舜勝指出，這個說法也沒有科學依據，首先小龍蝦的生長周期很短，一般3個月左右就可以上市，並不需要催生;如果大量使用激素，會增加小龍蝦的脫殼頻率，使生長速度變慢，反而延長瞭小龍蝦的生長周期，所以養殖戶是不會這麼做的。
其次，小龍蝦屬於低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其根本沒有效果。
另外，小龍蝦的性成熟期一般為8～10個月，也就是說小龍蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒有繁殖能力，養殖戶用避孕藥養蝦隻能徒增成本。
小龍蝦也分公母
吃小龍蝦攻略
1.分公母
吃瞭這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
2.看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大傢看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
3.看鰓辨幹凈
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦幹不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而隻有在深水湖中養殖的蝦才會擁有幹凈的鰓以及幹凈的心靈。
4.剝蝦大法
學會瞭這個招式，今後和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦!捏住蝦尾輕輕一轉，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。
5.咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。
6.剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎麼剝：將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多瞭。
7.分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商傢就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。
8.抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商傢會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。
9.吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般隻有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃。
小龍蝦的哪些部位不能吃
小龍蝦哪些部位不能吃
頭部
小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
腸道
小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
蝦黃
在搞不清楚蝦子幹凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。