小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。那麼怎樣吃小龍蝦才健康放心，我們一起來瞭解一下。
小龍蝦的營養價值
1. 小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
2. 日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”
3. 小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
4. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
怎樣吃小龍蝦才健康放心
不買死蝦
選購龍蝦的時候，如果龍蝦不時產生氣泡的話，這說明龍蝦是新鮮的，不會是死蝦。買小龍蝦最怕就是買到死蝦瞭，小龍蝦之所以新鮮美味，是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，以及自身有害的病菌，人們食用後很容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病。
清洗幹凈
在烹飪加工前，一定要清水喂養小龍蝦一天左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏瞭大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈，再用清水充分地清洗2-3次就可以瞭。
煮熟煮透
小龍蝦體內含有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，人們如果吃瞭未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。所以，烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透。而且龍蝦煮熟後應當立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加熱。
不吃蝦頭
小龍蝦的蝦頭部分是吸收並處理毒素最多的地方，同時也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以，小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。而且，不能一次食用過多。
小龍蝦的危害
近年來一直有關於小龍蝦的傳言，認為是從臭水溝出來的動物，攜帶細菌。尤其是有一篇題目為“龍蝦系日軍深化部隊引進的以食屍體的生物”，讓人們人心惶惶。其實專傢表示：小龍蝦並沒有那麼可怕，小龍蝦的生命力確實非常旺盛，適應力也很強，在幹凈和污染的環境它都能生長，但是它本身就不具備一個清污的能力，體內也不會含有那些聳人聽聞的細菌和病變。
不過，隨著近年來生態環境的變化，小龍蝦體內確實殘存一些重金屬以及寄生蟲，所以不適當的吃小龍蝦還是會帶來危害，尤其是孕婦。
吃小龍蝦的危害：
1、易發生過敏
小龍蝦含有大量蛋白質，特別是有些蝦子不新鮮的情況，尤其是死蝦吃瞭之後，可能會導致過敏或者中毒的這些表現，所以平時有過敏性鼻炎，容易發生過敏，平時吃魚吃蝦有過敏的人這時候千萬不要吃。
2、易攝入過多激素和細菌
隨著小龍蝦的大量養殖，有些不法商人會使用一些富含性激素或生長激素的水產促生長劑，這樣會使小龍蝦快速生長且肥壯。同時還有一些養殖戶，怕小龍蝦由於感染病菌，並且發生出血病，以及水的黴菌病，就就投入一下抗菌藥物。而野生的小龍蝦，則由於水體污染等問題，體內會殘存細菌和重金屬。
所以小龍蝦體內可能富含一些生長激素、抗生素，以及重金屬。不過專傢表示，細菌、激素多集中在蝦的頭部，所以吃蝦時要註意去頭，洗幹凈、煮熟。
吃小龍蝦的註意事項
1、小龍蝦是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素隻會越來越多地積存在體內，所以人們盡量要挑選剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮幹凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白凈整齊，基本上是幹凈水質養出來的。
3、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死瞭。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。
4、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常幹凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
5、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時後，刷洗幹凈、高溫煮熟後食用。
6、由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
如何挑選小龍蝦
1、 季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌;
2、 顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮幹凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白凈整齊，基本上是幹凈水質養出來的;
3、 大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。