夏季吃小龍蝦禁忌是什麼?由於夏天天氣炎熱，人們通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗過多，對疾病的抵抗力往往下降，導致人們在吃瞭不衛生蝦子後更容易引起各種腸道疾病。那麼，如何才能安全衛生的吃蝦呢?下面吃小龍蝦禁忌要牢記。
龍蝦的做法大全
1.龍蝦沙律
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：菜花(20克) 菠蘿(20克) 白蘿卜(20克) 香菜(10克) 黃瓜(20克) 櫻桃(5克)
調料：色拉醬(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
做法：
1. 用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無異味。
2. 取大鍋盛水燒沸，放入龍蝦煮約30分鐘，待熟即取出，小心把龍蝦頭、蝦尾剝出留用，取出蝦肉切片。
3. 將沙津醬同精鹽、胡椒粉同放大碗中和勻，然後擺放在長盤中，沙津上排放蝦肉片，盤子兩端放回蝦頭、蝦尾，使其成一隻龍蝦形狀;蝦頭兩側放上椰菜絲，並以車厘子(櫻桃)做蝦眼作裝飾。
4. 白蘿卜切薄片做成紅花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠蘿切片拌碟，上放一片紅色車厘子(櫻桃)，放上香菜供用。
2.芝幹鋦龍蝦
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：番茄(200克) 木耳菜(20克)
調料：牛油(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(20克) 奶酪(50克)
做法：
1. 將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。
2. 每隻龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽醃漬片刻。
3. 熱鍋放火上，放油燒滾後，下入龍蝦泡油，待蝦呈紅色時取出，放長盤上，撒入少許胡椒粉，塗上少許牛油，放上芝士(奶酪)粉，待烤爐燒熱後，放入爐中?h15分鐘，即成，拌以木耳菜、番茄一同拌食。
3.麻辣小龍蝦
原料：龍蝦500克，油30ML，蔥薑蒜各10克，辣椒醬20克，花椒20個，醋3ML，生抽5ML，白糖5克
做法：
1、龍蝦買回來以後，放在水中放鹽養2個小時，吐去雜質，刷幹凈。
2、下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出。
3、油還放在鍋裡，加入蔥薑蒜各10克爆香。
4、加入辣椒醬20克，花椒20個、鹽少許。
5、再放入小龍蝦炒3分鐘即可。
夏季吃小龍蝦四禁忌
1、不宜進食未徹底煮熟的蝦。由於蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃瞭未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。
2、不宜進食死蝦子。蝦內含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃瞭可能出現中毒現象。
3、煮熟的蝦不宜久放。夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦子上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。
4、不宜過多頻繁進食。雖然蝦子營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內含有激素，多吃對人體有傷害。
龍蝦的營養價值
龍做盱眙十三香龍蝦時選蝦是關鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。
還有啊，買回蝦之後，最好先放入水中養一天，使其吐凈體內的泥沙。 克氏龍蝦的營養成分和海蝦相當，海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。 水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
小龍蝦的醫療效果及食療功效有哪些
小龍蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫，將小龍蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，小龍蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。小龍蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。——中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
小龍蝦的食療功效
小龍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;
小龍蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
小龍蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
小龍蝦怎麼洗
首先凈身，小龍蝦身體上藏瞭很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗幹凈，不要圖省事;
如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉;
下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費瞭;
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來瞭;
下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。