維生素D在曬幹的食品裡大量存在，因為這些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原，經紫外線照射後可轉變為維生素D2，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預防骨質疏松所需的鈣。因此，骨密度不太高的人，可以多吃些蘿卜幹來健骨。蘿卜幹能預防骨質疏松，我們一起看看吧。
蘿卜幹的營養價值
蘿卜幹就是曬幹的蘿卜。是一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜幹在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜幹浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色後，就將蘿卜幹裝入幹凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
蘿卜幹的營養價值
蘿卜幹含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜幹的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。
近年來，科學傢發現蘿卜幹含膽堿物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜幹的食療價值
蘿卜幹具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
蘿卜幹能預防骨質疏松
曬幹後的蘿卜幹有預防骨質疏松的效果，可一次買很多蘿卜，切成條在陽臺上曬幹後儲存。吃的時候，將曬完後的蘿卜幹浸泡，擠凈水分，泡進醬油裡約6至7個小時。然後將蘿卜幹撈出，把醬油擠幹凈，加入料汁拌勻就可以瞭。料汁可以用辣椒面、醬油、蒜末、薑末和白糖混合而成。
維生素D在曬幹的食品裡大量存在，因為這些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原，經紫外線照射後可轉變為維生素D2，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預防骨質疏松所需的鈣。特別是對那些骨密度不太高的人，常吃一些很有好處。
健骨，除瞭曬幹的蘿卜幹，還有洋蔥。據測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克。而吃洋蔥最好的方法就是把洋蔥切成碎末，炒菜時放一些，能調味又能補鈣健骨。在歐美國傢，洋蔥被譽為“蔬菜皇後”，西餐、沙拉、漢堡包中都有它。
蘿卜幹醃制方法
蘿卜幹在我國很多地區都有，但是尤以潮汕地區的菜脯蘿卜幹最為著名，蘿卜幹和潮汕魚露、咸菜並稱為潮汕三寶。蘿卜幹的制作需要經過曬制和醃制的過程，是一道十分傳統的吃食，但是做法我們並不陌生，下面就讓我們來看看蘿卜幹的醃制方法吧。
1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀;
2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好;
3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右;
4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散;
5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻;
6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散;
7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃瞭。
其實醃制蘿卜幹的方法在我國還是比較常見的，不少地區在制作醃菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、醃和藏著三個步驟。
引起骨質疏松的原因有哪些
第一;過多的攝入蛋白質，蛋白質每天的攝入並不是越多越好，過多會引起鈣的流失，從而導致骨質的流失。
第二;鹽，鹽的過多攝入不僅能的高血壓，而且還會導致骨質的流失，往往人體對鹽的過多攝入會加速鈣的流失，從而導致骨質疏松。
第三;喝酒和咖啡，酒精的化學成分是乙醇，進入體內後可以和其他無機物或某些有機物放生化學反應，從而造成骨質的流失。
第四;雌激素下降，雌激素會刺激骨質的形成及抑制骨質的分解。人到更年期，雌激素便停止或減少分泌，就會加速骨質的流失。
第五;生活規律不正常，作息不規律，缺乏運動，很少進行戶外運動。
第六;遺傳，遺傳也是導致骨質疏松的原因之一。
第七;藥物，長期服用藥物，藥物中有很多都能引起骨質的流失。
怎樣診斷骨質疏松
骨質疏松指的僅僅是一種病理狀態而非一種獨立的疾病。因此，在確立存在骨質疏松後，應認真查找引起骨質疏松的病因，必要時應行骨活檢進行組織病理學和組織計量學檢查。
骨質疏松可單獨存在，亦可與骨質軟化並存，此時應尤其註意繼發性骨質疏松的可能。隻有在詳盡調查，排除瞭繼發性病因後才能作出原發性骨質疏松之診斷。
首先，骨質疏松應與骨質軟化和纖維囊性骨炎相鑒別。
其次，骨質疏松應著重與多發性骨髓瘤，成骨不全，骨腫瘤等所致的繼發性骨量減少鑒別。多發性骨髓瘤的典型X線表現是周邊清晰的局限性脫鈣灶，部分患者為彌漫性脫鈣，需和骨質疏松鑒別。多發性骨髓瘤的生化改變為血鈣升高或正常，血磷變化不定，ALP正常，尿本周蛋白陽性，血漿出現M球蛋白等。成骨不全時由於成骨細胞產生的骨基質減少，X線上表現的骨質疏松與多次骨折固定有關，骨皮質薄而毛糙，骨質有囊性變，常伴有藍色鞏膜和耳聾等先天性畸形。老年人骨質疏松應警惕骨轉移性腫瘤之可能，臨床上有原發腫瘤表現，患者血鈣和尿鈣升高，常伴尿路結石，X線上骨皮質多有侵蝕，甚至可發現轉移性缺損灶。
最後，還應對原發性骨質疏松進行分型，特發性青壯年骨質疏松和絕經期骨質疏松在臨床上較多見。