開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演瞭重要角色。但隨著生活質量的提高，食用油從之前富貴人傢的象征，變成瞭高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康，你真的瞭解嗎?
1歲寶寶能吃食用油嗎
1歲寶寶能吃食用油。
油脂是人體不可缺的營養素之一，小寶寶的身體發育，以及大腦和神經的發育都需要脂肪酸的參與。而且，對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源更為單一，隻能通過母乳和輔食來補充。因此，果油、茶油、橄欖油和大豆油等就成瞭不飽和脂肪酸的良好來源，但用量要斟酌一下。
當寶寶已經一歲瞭，其咀嚼和吞咽、消化的能力都有瞭一定提高，吃東西沒必要做得特別精細瞭，1歲的寶寶可以吃一些比較筋道的面條，可以不是煮很爛的那種，菜不見得非得剁成菜泥，可以喂碎菜，還可以吃一些水果，而不是果泥。長到12個月的時候，寶寶應該從糊狀過度到吃固體食物瞭，但是一定要保證食物是寶寶能夠咀嚼、吞咽的，不要給過於生硬不容易咀嚼不易下咽的食物，這樣寶寶會產生厭食情緒。
寶寶在1歲至3歲這時期所有的食物基本都可以吃瞭，建議媽媽給孩子炒一點青菜和肉。隨著寶寶年紀的一點點增大，每天從食用油中獲取的熱量也會慢慢減少至20%-30%，專傢推薦的吃油總量是每天20-25克，也就是每天兩勺的量。
食用油怎麼吃才健康
1.談論吃油，我們應該關註什麼
人一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸 的重要來源。脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供瞭人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實際上是在補充 脂肪酸。
2.這麼重要的脂肪酸，究竟都是什麼
按照常見的碳鏈飽和度分類，脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸(包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸)兩種。
飽和脂肪酸——人體的“燃料”。飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量，就如同汽車中的汽油一樣。
單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)比例的功效，就同血管的潤滑劑，保證血管通道暢通無阻。
多不飽和脂肪酸——“聰明油”。多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金，它可以促進大腦發育，包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸，它們不僅是“聰明油”，更是“健康油”。
3.替你問專傢：食用油，怎麼吃才能最健康
很多傢庭長期食用單一類型的食用油，這樣健康嗎?食用油為我們人體提供重要的脂肪酸和能量，不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以盡量不要隻吃一種油，要調和著吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。
很多傢庭為瞭老人健康，盡量讓他們少吃油，這樣是對的嗎?一般來說，老人新陳代謝較慢，就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油，同時提高膳食中的不 飽和脂肪酸攝入量。不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇(LDL)的排出，同時降低老年人心血管疾病的發病率。隻要適度適量，老年人吃油還是有益健康 的。
心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎?很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關系。如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地攝入，在代謝過程中，非必需脂肪酸與必需脂肪酸競爭，使重要的代謝途徑失去平衡，引起疾病。
各種食用油的特點
1.大豆油
大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優勢，並含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自於少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除瞭高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之後容易氧化聚合，對健康十分有害。
若用大豆油炒菜並不能起到保護心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉後維生素E損失比較大。在購買時也要特別註意，凡是沒有寫著“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產品。
2.花生油
花生油三種脂肪酸的成分構成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生裡面的油脂。
買花生油要優先選壓榨油，還要選優質產品，因為花生容易污染黃曲黴毒素，這種毒素特別容易溶於油脂。不過，花生油風味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。
3.橄欖油
橄欖油被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌癥，還有非常好的美容功效。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免瞭兩方面的不良後果，而且具有較好的耐熱性，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用於各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。
由於它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它並不像人們認為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要註意的是，橄欖油當中也分不同等級，市面上的進口橄欖油的摻假現象相當普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。
4.玉米油
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2.5，玉米油的優勢是其中維生素E的含量高於普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質，對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用於炒菜，也適合用於涼拌菜。
玉米油不是非常耐熱，適合用於制作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。
5.茶籽油
茶籽油脂肪酸構成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸占80-83%，甚至比橄欖油更高，其中還含有豐富的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理，對於改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義，因而為營養學界所重視，尊為一種營養價值較高的油脂。精煉茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的傢庭可以用茶油作為替換品。
它耐熱性較好，適合用來日常炒菜，且完全可以替代橄欖油用於化妝和護膚用途當中。由於這種油脂是木本植物所產，種植於少污染的山區，不破壞植被，化學品使用較少，是最為環保的烹調油選擇。買的時候也要優先選擇壓榨的產品，安全性高質量也更好。
6.稻米油
稻米油也叫米糠油，來自於米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣，含不飽和脂肪酸在80%以上，還含有相當豐富的維生素E。它的特殊優勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸，它是一種重要的神經遞質，有一定的抗焦慮作用，對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構成和花生油比較像，其中單不飽和脂肪酸含量最高，也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較平衡。
稻米油的耐熱性玉米油要好，適合用於一般傢庭烹調當中。因為大米也容易生黃曲黴，也要註意其中是否黃曲黴毒素超標的問題。
7.葵花籽油
風味很好。不飽和脂肪酸含量達85%，亞油酸比例比大豆油還要高，含量可高達66%，遠遠高於市場上的其他油類。但現在研究發現，亞油酸它既能降低壞膽固醇，也能降低好膽固醇，可以說是“不分好壞”，所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。此外，近年來的研究認為，亞油酸屬於歐米伽-6脂肪酸，而膳食中這類脂肪酸已經相當過剩，歐米伽-3脂肪酸的比例過低，這種情況對預防心臟病和癌癥相當不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出瞭“保健油”的行列。
由於葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用於煎炸食品。
寶寶吃油的註意事項
寶寶的飲食有許多需要註意和小心的地方，為瞭寶寶的健康成長，讓我們來看看寶寶吃油的註意事項吧!
1、處於成長期的孩子，對於必需脂肪酸的攝入尤為重要，它不但影響身體的發育，更影響孩子的智力、視力的開發。但必需脂肪酸的攝入並不是越多越好，就如人體長期攝入某種營養素，不足就有發生營養素缺乏的危險，但攝入量水平超過人體可耐受的最高攝入量，則效果適得其反。脂肪酸也是一樣。而每一種食用油中各脂肪酸的含量也不同，沒有一種單一食用油能滿足人體的全部脂肪酸需求。所以我們不能長期使用單一油種，而應當選擇營養均衡食用油，倡導健康膳食，脂肪酸平衡。
2、食用不同品種的油才可以使人體獲得不同的脂肪酸，實現營養均衡，但是，人為調換油種畢竟太麻煩， 選擇市場上已經出現多年的並經過科學的提煉和配方，調配出的科學均衡比例的食用調和油也可以適量給寶寶吃一些。
食用油存放時間不宜太久
食用油一般可以存放多久?我們有時候會為瞭圖方便，一次就買個大桶油回去，心想這可以吃個大半年瞭。但是，今天我們就要提醒大傢瞭，食用油的健康飲食應該在三個月內，時間久瞭會影響健康的。
許多傢庭會有這樣一種習慣，存糧存油，其實食用油不宜長時間存放，久放的食用油不僅會影響油脂風味，降低營養價值，而且還會對人體健康產生危害。
植物油中的主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸極易氧化。如果植物油存放時間過長，或保存不當如沒有避開日光照射、室溫過高等，會造成食用油氧化酸敗，同時產生哈喇味。
酸敗的食用油一方面可能對人體健康帶來一些急性危害，如直接刺激胃腸道;造成機體缺氧，從而出現黏膜、皮膚紫紺;造成急性呼吸、循環功能衰竭等癥狀。
另一方面，酸敗的食用油還會對身體產生慢性危害，如導致營養素缺乏，菌群平衡，體重降低和發育障礙，肝臟、心臟、腎臟腫大等。有研究認為，高度酸敗的食用油會引起癌腫。
為瞭避免食用油存放過久，在選購食用油時要考慮傢庭所需，隨吃隨買，存放時間最好不超過三個月。
食用油一般可以存放多久?食用油一般情況下隻能存放三個月。所以，如果你平時有吃得少的話，就一次不要買那麼多，盡量保持能在三個月內吃完的。食用油的質量也影響著健康飲食，以及我們的身體健康哦。