蘋果醋是什麼?如今各大超市中均可見到蘋果醋的身影，它既可以用於調味也可直接飲用，被人們視為一種功能性食品。雖然大傢都公認其對糖尿病和肥胖都有療效，但其實醫學界對蘋果醋的療效研究尚未全面。
蘋果醋解酒
從古至今，中國的酒文化一直留存，它不僅是一項飲食行為，更是一種社交方式。工作中，避免不瞭喝酒，有一些不勝酒力的人就經常依賴蘋果醋解酒瞭。那麼，蘋果醋可以解酒嗎?
1、蘋果醋是堿性物質，因為有醋的原因，所以喝起來是酸酸，而酒也是徹底的酸性物質，兩者相互中和就起到瞭解酒作用。
2、應酬的時候，盡量事前喝一杯蘋果醋，通過身體的吸收，能有效地抑制酒精的吸收，促進乙醇的分解，抑制乙醇在人體血液中的擴散;而酒後一杯蘋果醋，因為有醋的強烈酸性，可以讓你的神經有清醒功效，同樣能起到保肝的效果。
3、人會醉酒是因為血液中乙醇含量急劇上漲的原因。而蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇濃度值最低，這說明蘋果醋可以影響胃腸對乙醇的穩定。所以蘋果醋在科學原理裡面，起到瞭解酒的效果。
蘋果醋真的有神奇的保健作用嗎
蘋果醋是什麼?
大傢都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物發酵得來的。醋最主要的成分是乙酸，同時還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當細菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當酒精繼續發酵，就能得到醋。因此在法語中，醋的另一個意思是“酸酒”。而蘋果醋，就是從碾碎的蘋果中發酵得到的。
20世紀50年代末，蘋果醋在美國名聲大作，因為當時一本著名暢銷書《民間療法：來自佛蒙特州醫生的健康指南》推薦瞭它。隨著“替代性醫學”(即alternative medicine，是指各種新的不同於傳統的西醫的醫學觀念和治療方法)逐漸熱行，還出現瞭熱銷的蘋果醋丸。
確實，蘋果醋很早就被視為一種民間偏方瞭。民間說法中認為，蘋果醋能治百病，有許多神奇功效，比如用來消滅頭虱、抗衰老、促進消化、排毒等。
有研究做瞭實驗驗證，認為醋的這些功效在現代都已經有更好的替代品瞭：比如作為一種消毒劑，醋可以滅頭虱，但效果肯定比不上普通清潔劑;醋可以減輕水母蜇傷的痛苦，但用熱水效果更好。
因此，所謂蘋果醋的民間偏方還有待進一步研究。
蘋果醋能治什麼病?
不過，對於以下這些健康問題，蘋果醋的療效已經得到瞭大致的科學認可：
糖尿病：蘋果醋對糖尿病的療效已經基本被醫界認可瞭。2007年有一項研究還發現，睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%。
高膽固醇：2006年科學傢對老鼠進行瞭實驗，得到瞭證明蘋果醋確實能降低膽固醇的證據。在人類身上的效果還沒有精確的研究。
高血壓、心臟病：同樣是在老鼠身上的實驗，確定醋對降低血壓的作用。另一項人群調查發現醋對減少心臟病率有作用，但也還沒有進一步精確的研究。
癌癥：一些實驗室裡的研究發現，醋對殺死癌細胞或者降低癌細胞生長速度有功效。
肥胖：醋被用於減肥已經有上千年歷史瞭。特別是白醋，能讓人容易有飽的感覺。05年曾有一項小研究，發現人們吃一片伴醋的面包比單吃一片面包要容易飽。這樣人的食量就降下來瞭。
蘋果醋的做法
自制蘋果醋的方法也相對比較簡單，但要事先準備好蘋果、白醋、冰糖、玻璃瓶。
1、把所需要的蘋果洗幹凈，一定要擦幹表面水分，再切成小片，去核，再切成厚片;
2、把蘋果均與切片好，醋有一定的腐蝕性，所以要準備一個幹凈的玻璃瓶盛裝，然後把蘋果和砂糖，以隔層的方式放置，即一層蘋果一層冰糖。
3、在瓶子中倒入米醋，醋的量不能超過蘋果片的位置，而糖的用量可以隨意些，在乎你想酸性值，如果受不瞭蘋果醋太酸，就可以放多一些冰糖緩解。
4、把所需要的用料都放進玻璃瓶後，就用保鮮膜在瓶口封上，再把蓋子擰緊，放置陰涼幹燥處，放置3個月以上味道最佳;
5、透過玻璃瓶，看到裡面的醋呈金黃色的時候，就說明泡好瞭，將蘋果塊撈起，將過濾後的果醋裝入幹凈、無水的玻璃瓶中。
6、飲用的時候，把果醋放少許在杯子內，以1:8的比例兌入白開水攪拌後就可以喝瞭。
蘋果醋的作用
蘋果醋的作用：
這裡所提到的“醋”，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解瞭原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質 (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素;果膠能幫助排泄;磷遏止致腐細菌生長;鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
果香濃鬱，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。
蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。
蘋果醋什麼時候喝
時間1
早餐後喝可以抵禦寒冷，特別是在寒冷的冬天;
時間2
下午喝蘋果醋可以消除疲勞：通常下午2點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果;
時間3
經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。