豬血：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。那麼豬血有什麼營養，我們一起來看一下。
豬血的功效與作用
有理血祛瘀、止血、利大腸之功效。
中醫認為，豬血可醫治幹血癆。1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血有什麼營養
一、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
二、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
三、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
四、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
五、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血的做法
豬血有很多種做法，很多地方都有關於豬血的菜肴，簡單地介紹一下豬血的具體做法：
1、準備好所有原料。
2、豬血緩水沖洗幹凈，切成小塊。
3、豆腐切成小塊。
4、 所有配料改刀切好。
5、鍋中加入適量水，調入少許鹽，燒開後下入豆腐焯一下水。
6、關火後下入豬血過一下開水。
7、鍋中加入適量油，下入切好的紅蔥頭末和蔥薑蒜末，煸出香味。
8、把花椒和幹紅椒事先過一下水，再放入鍋中。
9、中小火炸出香味。
10、調入2大勺豆瓣醬。
11、翻炒出紅油。
12、下入切好的西紅柿。
13、煸炒至西紅柿變軟。
14、加入上湯，調入1茶勺的白糖提鮮。(沒有就用高湯或者清水代替即可)
15、蓋上蓋子大火燒開後轉中小火煮2分鐘左右。
16、下入一半的豬血和豆腐，煮約3分鐘。
17、下入切好的青紅辣椒段，繼續煮越1分鐘。
18、最後撒入青蒜段。調入少許雞精，關火。移至火鍋盆裡，放在電磁爐加熱食用，等快吃完的時候再煮剩餘的豬血和豆腐。
孕婦吃豬血補血嗎
孕婦吃豬血能補血的。因為豬血含有較高的鐵元素，容易被人體吸收;並且豬血含有血漿蛋白，能夠幫助身體排毒，所以孕婦吃豬血能夠補血排毒。
1、豬血含有較高的鐵元素
豬血的血中含鐵量是比較高的，而且豬血以血紅素鐵的形式存在，所以容易被孕婦吸收利用，孕婦可以多吃有關豬血的菜肴，比如：豬血豆腐湯等，這樣可以防治缺鐵性貧血。另外，孕婦需要承擔起孕婦本身和胎兒所需血液的雙重重任，很容易出現貧血狀況。如果孕期出現嚴重貧血問題，會導致胎兒血氧，影響胎兒健康，所以孕婦多吃豬血來補血，避免影響胎兒的健康。
2、豬血含有血漿蛋白
俗話說：“吃豬血，能洗塵”。這是因為豬血中含有一種血漿蛋白的物質，血漿蛋白會在人體的胃內經過一番發酵，會形成一種清毒素的物質，而這清毒素能夠幫助孕婦清除她吸收進入人體內的粉塵，因此有洗塵的作用。建議想清體內腸毒的孕婦不妨吃些豬血，幫助身體排排毒，緩解便秘，並且這對胎兒也好。
豬血不能與什麼同吃
1、豬血+海帶：便秘
海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質，鐵等營養物質。但海帶和豬血相克，兩者同吃不利於消化吸收，導致便秘。
2、豬血+黃豆：消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
3、豬血+何首烏：身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要註意，吃瞭豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。
另外，豬血忌與茱萸同食，也不宜與菱、杏仁同食，大傢平時食用豬血時要註意瞭。