老人防高血脂如何飲食調理?由於各種各樣的因素，現如今很多老年人的體質下降很快，所以，這些老人人很容易受到高血脂的侵襲。因此，老年朋友在日常生活中要做好保健工作。今天小編就為大傢介紹一下老年人降血脂的一些蔬菜。
高血脂的危害
高血脂，又叫高脂血癥，是指人體內的脂肪代謝異常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的變化超出瞭正常范圍。血脂是血液中各種脂類物質的總稱，其中最重要的是膽固醇和甘油三脂。甘油三脂即脂肪。它們不溶於水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環運轉。脂蛋白有很多類型，許多醫院化驗的β脂蛋白，即是其中的一種。還有一種被稱為高密度脂蛋白的，它的作用則和β脂蛋白完全相反，具有對抗動脈硬化的作用。
血脂正常值：
1、總膽固醇(tc)：200mg/dl以下或3-5.2mmol/l左右
2、甘油三酯(tg)：150mg/dl以下或1.7mmol/l左右
3、低密度脂蛋白(ldl-c)：120mg/dl或3.12mmol/l以下
4、高密度脂蛋白(hdl-c)：40mg/dl或1.04mmol/l以上。
健康人的平均血膽固醇含量為每100毫升血中有160毫克，如超過220毫克為過高;甘油三脂為85毫克，如超過160毫克為過高;β脂蛋白為400毫克，如超過600毫克為過高;高密度脂蛋白則為55毫克，這個數值是越高越好，如低於35毫克，反而視為不正常。
無論是膽固醇含量增高，還是甘油三脂的含量增高，或是兩者皆增高，統稱為高脂血癥。高脂血癥與冠心病有密切的關系，尤其是膽固醇與甘油三脂皆增高的，患冠心病的危險性更大。
合理的飲食是治療高脂血癥的有效和必要的措施。由於目前使用的降脂藥物均有一定的副作用，所以隻在飲食治療無效時，才考慮藥物治療。高脂血癥病人的飲食要有節制，每日攝人的食物能量以維持正常體重的需要為準。降脂藥種類很多，應在醫師指導下服用。病人應多運動，可以促進體內多餘脂肪的消耗。
血脂是人體中重要的物質，有許多非常重要的功能，但是不能超過一定的范圍。如果血脂過多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉積，逐漸形成小“斑塊”(就是我們常說的“動脈粥樣硬化”)，這些“斑塊”增多、增大，逐漸堵塞血管，使血流中斷。這種情況如果發生在心臟，就引起冠心病;發生在腦部，就會出現腦中風;如果堵塞眼底血管，將導致視力下降、失明;如果發生在腎臟，就會出現腎動脈硬化，腎功能衰竭;發生在下肢，會出現肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂可引起高血壓，誘發膽結石、胰腺炎，加重肝炎，導致男性性功能障礙、老年癡呆等疾病。
老人防高血脂如何飲食調理
辣椒
辣椒中含維生素C的比例是在所有的食物中最高的。維生素C可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學者發現，辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。
提示：過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬於大熱之品，故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。
菜花
菜花有白、綠兩種，兩者的營養價值基本相同，菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為“天賜的良藥”。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發生。
提示：蒸食是食用菜花的最佳方式。
茄子
茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
提示：油炸茄子會使維生素P大量丟失，因此應減少油炸，或在其表面掛糊上漿後再炸。
大蒜
大蒜有很明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，並且還能夠有效防止血栓的形成。經常食用大蒜，能夠對心血管產生顯著的保護作用。大蒜又被稱為“藥用植物中的黃金”。
提示：醃制大蒜時間不宜過長，以免有效成分遭到破壞。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。
通過什麼檢查可以確診為高血脂
甘油三酯：
甘油三酯是由甘油和脂肪酸所構成的酯。各種甘油三酯的甘油部分都相同，而脂肪酸部分可相同也可不同。增多見於冠心病、心肌硬化動脈、粥樣硬化、高血壓病、糖尿病、腎病綜合征等。大於2.26毫摩/升為增高，稱高甘油三酯血癥。肥胖的人，其甘油三酯往往偏高。高血脂患者可做此項檢查。
血清遊離甘油：
血中脂肪酸的45%與甘油以酯化形成存在，若血清遊離脂肪酸濃度大於2mmol/L可適當稀釋後再測。高血脂患者可做此項檢查。
α2-纖溶酶抑制抗原：
α2纖溶酶抑制物主要由肝臟合成，一種單鏈糖蛋白，是體內特異的抑制活性的絲氨酸蛋白酶，有限時性抑制纖溶酶的作用和抑制纖溶酶原與纖維蛋白結合，防止纖維蛋白被抗纖溶酶水解的作用。高血脂、肥胖癥、口服避孕藥、冠心病、心肌梗死、動脈血栓形成、缺血性中風等t-PA含量減低。
高血脂吃什麼好
高血脂患者應合理搭配飲食，註意熱量、食鹽的攝入量，高血脂患者的飲食原則是四低一高”：低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。
1、控制熱量的攝入：建議每人每天的熱量攝入應控制在294卡/公斤體重內，控制動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格，每人每天不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動物內臟，蛋類每天不超過一個，應提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。另外，食鹽的攝入應註意做好控制，每人每天應少於8克。
2、限制高脂肪飲食：高血脂患者應嚴格選擇膽固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是應多吃含纖維素多的蔬菜，這類蔬菜可以幫助患者減少腸內膽固醇的吸收。不過，不能片面強調限制高脂肪的攝入，因為有一些必需脂肪酸的攝入是對身體健康有益的，適量的攝入含較多不飽和脂肪酸(控制飽和脂肪酸)的飲食是合理的。
各種植物油類，如花生油、豆油、菜籽油等油類均含有豐富的多不飽和脂肪酸，而動物油類，如豬油、羊油、牛油則主要含飽和脂肪酸，因此高血脂患者在選擇食油時應慎重。食物的膽固醇全部來自動物油食品，蛋黃、動物內臟、魚子和腦等，含膽固醇較高，應忌用或少用。
3、食用有降低膽固醇功效的食物：蘋果、葡萄、韭菜、海帶、玉米、香菇、冬瓜、胡蘿卜、山楂都能夠食物不僅味道鮮美、營養豐富，而且還具有很好的降低膽固醇作用，高血脂患者可以根據自己的口味和需要，搭配食用。
4、限制甜食：糖可在肝臟中轉化為內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以高血脂患者應限制甜食的攝入。
高血脂的癥狀
根據程度不同，高血脂的癥狀也表現不一，輕度的高血脂一般沒有明顯的癥狀，假如高血脂較嚴重，也有可能會出現頭暈、頭痛等不適癥狀。
1、輕度高血脂患者：通常患者不會出現明顯的不適感，但沒有癥狀並不等於血脂不高，定期檢查血脂至關重要。
2、一般高血脂患者：患者會出現頭暈、神疲乏力、失眠健忘、肢體麻木、胸悶、心悸等癥狀，患者常常還會伴有體重超重與肥胖的癥狀。有時還會與其他疾病的臨床癥狀相混淆，不過也會有部分患者血脂高但無癥狀，常常是在體檢化驗血液時發現高脂血癥。
3、較嚴重的高血脂患者：患者會出現頭暈目眩、頭痛、胸悶、氣短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能說話、肢體麻木等癥狀，最終還可能會導致冠心病、腦中風等嚴重疾病，並出現相應癥狀。
4、長期血脂高患者：假如血脂高持續很長一段時間沒有得到相應的治療，脂質在血管內皮沉積會引起動脈粥樣硬化，從而導致冠心病和周圍動脈疾病等，表現出心絞痛、心肌梗死、腦卒中和間歇性跛行(肢體活動後疼痛)等癥狀。
5、少數高血脂患者還可出現角膜弓和脂血癥眼底改變。角膜弓又稱老年環，若發生在40歲以下，則多伴有高血脂，以傢族性高膽固醇血癥多見，但特異性不強。高脂血癥眼底改變是由於富含甘油三酯的大顆粒脂蛋白沉積在眼底小動脈上引起光折射所致，常常是嚴重的高甘油三酯血癥並伴有乳糜微粒血癥的特征表現。