高壓鍋燉排骨要多久

現在我們的生活節奏都是很快的，做什麼都要講究效率，特別是在做飯上，很多人都會感覺很麻煩的，想要快速的做飯的工具，高壓鍋就很受歡迎，用這樣的鍋做飯是很快的，也符合瞭我們現在人的生活的節奏，特別是高壓鍋燉肉很方便，那麼高壓鍋燉排骨要多久?

鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。

半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來瞭。

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

高壓鍋燉排骨要多久，通過介紹我們知道燉排骨的時候如果用高壓鍋就會很方便，隻要15-25分鐘就能夠把排骨燉好瞭，和普通的鍋比起來真的是有很大的優勢，是不是能夠很好的節省時間呢，同時它還很方便，把排骨放在高壓鍋裡就行瞭，不需要來回的翻炒。

高壓鍋燉排骨的做法

高壓鍋燉排骨的做法其實很簡單。如果您不想做其他菜樣的話，洗幹凈後用水燒開然後倒掉第一次的水。然後再放進高壓鍋開始燉，15分鐘後就燉好瞭。但是這樣的排骨味道過於清淡，口味就很單一。下面小編會為大傢介紹高壓鍋燉排骨過後可以延續的排骨做法種類。

食材明細

小排500克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙分兩次放，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。

烹飪步驟

小排500克焯水後，用高壓鍋燉15分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身的勤就好瞭。

鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來瞭。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

排骨

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用，豬排骨具有滋陰潤燥，特別適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季都能食用。現在的天氣如果想要滋補一下，又不想太油膩的，可以做一道清燉排骨，既清新又滋補，美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。

豬排骨味道鮮美，不會過於油膩，做菜做湯都十分美味。排骨除瞭含有蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是為幼兒和老人提供鈣質的良品;適宜於氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

大蔥

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等

薑

生薑還具有解毒殺菌的作用，生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。

1.看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2.聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3.按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

根據排骨的種類與口感挑選

1.小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

2.子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連瞭一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，隻是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒。

3.大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸。除瞭油炸，也可以鹵大排。

4.肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一連接背脊，所以骨頭會比較粗。

高壓鍋燉排骨時壓力大，所以時間短，而且不會破壞食物的營養。與常壓烹調相比，高壓鍋在時間上和保存食物營養方面，存在著一定的優勢。但也不是萬能的，它會造成維生素C的損失，不適合烹飪蔬菜。

首先，防止脂肪被氧化：中國農業大學營養研究室研究發現，用高壓鍋燉排骨肉基本不會造成蛋白質的損耗。此外，由於高壓鍋烹調形成瞭一個類似真空的環境，減少瞭肉類與氧氣的接觸，能有效防止脂肪被氧化，從而減少瞭脂肪被氧化時會產生的有害物質。

其次，高壓鍋烹調利於保護維生素：研究發現，用高壓鍋烹煮排骨加上粗糧雜豆等食物時，雖然溫度較高，但烹調時間較短，並不會增加B族維生素的損失。

第三，高壓鍋烹調利於保護抗氧化成分：高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。

第四，高壓鍋烹調有利消化：研究發現，用高壓鍋烹調排骨加上山藥、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。