食醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。醋除瞭含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養物質不被破壞。食醋有哪些美容養顏功效?
醋有防癌抗癌效果嗎
目前，通過古老的中醫藥來防治癌癥已得到科學傢們的關註，被譽為“百藥之長”的食醋能防癌抗癌亦被大量科學研究所證實。有人發現四川某地原是癌癥高發區，但建立一傢醋廠後的50年來，再無一人死於癌癥，雖有一名職工曾患癌癥，但手術後存活已經10年以上，現仍正常上班。江蘇鎮江恒順醬醋廠一線員工也沒有發現一例癌癥患者。食醋果真有抗癌作用嗎?中國科學院曾對國內各食醋及其主輔原料用原子吸收光譜等方法進行微測定，分析研究後證明醋本身具有殺菌作用，能直接抵抗傳染病病毒，能抑制癌細胞、真菌的生長，還可以抵消黃曲黴素的致癌作用，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協同作用以及致癌作用。另外，食醋中含有豐富的銅、鋅、鉬、鈷等微量元素，也具有抑癌作用。
最近日本一傢公司在用米蒸煮發酵制成的醋中發現瞭抗癌物質。他們對患有腫瘤的6隻老鼠進行試驗，結果2隻老鼠的腫瘤完全消失，其餘4隻與未註入抗癌物質的患腫瘤的老鼠相比，壽命延長瞭4。5倍。食醋防癌抗癌功能的發現，為人類征服腫瘤開辟瞭一條新的路子。
常吃醋的好處很多，特別是防癌抗癌的效果很好。醋的主要成分是醋酸，此外還有葡萄糖、琥珀酸、氨基酸、乳酸等，常吃點醋不僅能使人增加食欲，幫助消化，而且有廣泛的醫療作用。
醋的防癌抗癌作用已被證實。四川西北地區被衛生部列為癌癥高發區，該地區的閬中縣保寧醋廠卻是個無癌點，保寧醋廠自建廠以來，從未發現一個患癌癥的職工。這一奇跡引起瞭專傢們的極大興趣。他們調查後推斷出：這同釀醋的原料有關，職工們天天聞酸氣和經常吃醋是他們不患癌癥的重要因素。所以說經常吃點醋是大有好處的，可能對防癌抗癌起一定的作用。
食醋有哪些美容養顏功效
☉減輕皺紋
晚上洗臉後，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細小的皺紋。
☉抑制頭屑：
有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發液都不管用。可在每晚睡覺前，用1：1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，並可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發也有效果。
☉柔嫩肌膚
先洗凈臉部和雙手，然後浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準。
☉祛斑褪斑
用白醋搗入中藥白術適量調和，密封浸泡一星期。
每天洗臉後，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退，讓皮膚變得更加白皙。
☉驅除倦容
用於盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡後不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
當然，除瞭過氧化脂質之外，白天日光中的紫外線照射、貧血及肝臟受到損傷等因素也會導致皮膚的老化。這些不利美容的因素，女性也要給予足夠的重視，維生素E、維生素C可有效防止過氧化脂質的產生，除瞭多食用含有這些物質的植物油和蔬菜外，亦可適當補充一些多維營養素。
☉混合晚霜
每晚睡前做過面部清潔工作後，以五份食醋與一份甘油的比例調成混合劑，塗抹於臉部和頸部，可以睡眠過夜，也可在半小時後以清水洗凈再塗晚霜睡眠，經兩星期左右，皮膚明顯白滑。
☉食療美顏
1、取新鮮雞蛋10個，洗凈晾幹煮熟後，以500克香醋浸1周後使其軟化，然後剝取蛋白和蛋黃，研碎後攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲用可使膚色紅潤光華。
2、用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止“青春痘”。
3、以500克食醋浸泡250克黃豆，時間需要15天，將瓶蓋密封，之後每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐後嚼食，對褪減臉部色斑很有功效，同時有降低膽固醇和改善肝功能的效力。
4、將250克核桃仁浸於500克食醋中，將瓶口密封，十天後即能飲用，每日飯後飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲婦女肌膚色素，是又便宜又有益的食療。
醋是酸性還是堿性
食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。
所謂酸性和堿性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。
醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。然而自然界的造化是神奇的。當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋成瞭堿性食品。
酸堿物質和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。
通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈堿性，多為堿性食物. 比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬於酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。
因此可以知道，醋是一種酸性物質，卻是一種堿性食物。
白醋的妙用
營養美發
在用中性洗發液洗發後，在溫水中倒入2湯勺匙白醋攪勻，漂洗頭發，20分鐘後用清水沖洗，可使頭發會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
此外，每晚睡前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗凈。也可以抑制頭皮屑得生長。
減輕皺紋
睡前洗臉後，將3勺溫水與取1湯勺白醋倒入碗中搖勻，用棉簽蘸飽，在臉上皺紋處輕輕塗擦，並用手指肚輕輕按摩一下，最後洗凈即可。此法可幫助消除臉部細小的皺紋。
醋浴美膚
在盆浴的溫水中加入1～2湯勺白醋，洗澡後既可以去除皮膚老化的角質層，還可消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
地毯除污
地毯上的污垢難以清除時，可取一些白醋加入水中，用舊的軟毛牙刷浸濕擦洗，再用濕抹佈清洗，自然晾幹後用吸塵器吸除灰塵即可。
巧除腳氣
在足浴盆中按照4：1的比例加入適量白醋，用來浸泡腳部約10-20分鐘，可以治療腳氣。
預防感冒
當感到有感冒前兆時，可將白醋與水按照1:5的比例用水稀釋後漱口，可有效防止感冒。
小貼士：對於流行性感冒的預防，可以按照1：1的比例將白醋和水混合後燒開，用噴霧器噴灑在空氣中。
巧除污跡
對於傢中的水龍頭、洗碗池及其它器具上的污跡去除，將少許食鹽溶解於白醋裡，取其溶液擦洗然後再用清水沖洗，可使它們保持光亮如新。
醋泡薑的正確做法
醋泡薑的正確做法
1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮薑，鮮薑有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2.把切好的薑放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，註意，這個瓶子一定要洗幹凈，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質;米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一周以後就可以每天吃2~4片鮮薑，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。
治胃寒的簡單良方,一試果真效果不凡。
此方如下:優質陳醋500毫升、老生薑100克。將醋倒入有蓋的容器裡,將生薑洗凈切片,放入醋中,浸泡兩天後即成。胃寒者每天吃泡好的生薑2~3次,每次2~3片,5天為一個療程。