食醋在我們的日常生活中太常見瞭，醋常常被當做調料調入我們的菜肴中讓我們的菜肴更美味，醋味酸，有很好的促消化增食欲的作用，很多人也知道醋有美容養顏的功效，除瞭這些常見的作用之外，醋還有很多醫療保健功效，下面我們具體來看看食醋的保健作用。
8種人不宜多吃醋
空腹者不宜吃醋。不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
骨折的人避免吃醋。在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
正在服西藥者不宜。正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服堿性藥者不宜。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
正在使用抗菌素藥物者不宜。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
服“解表發汗”的中藥時不宜。中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
醋的保健作用
1.增食欲，助消化
醋可以促使胃液增加從而增加食欲助消化，調入菜肴中還能增加美味程度，還可以保護食物中的維生素c不被破壞。
2.抑制病菌，預防疾病
食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用，夏季吃醋能預防腸道傳染病，還可以用食醋來消毒預防流感病毒。
3.治療病痛
古代醫書中有記載食醋治病的案例，如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛，張仲景用醋治療咽喉痛等，現代醫學研究還發現食醋能抑制癌細胞的生長擴散。
4.美容養發
醋是美容佳品，醋中的酸性物質、甘油、醛類化合物對人體的皮膚有柔和、刺激的作用，可以使血管松弛擴張，營養供應充足，使皮膚濡潤，可以在日常洗臉時在臉盆內加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養發護法，對頭屑多、頭皮癢、頭發分叉等問題有很好的療效，還能讓頭發變烏黑柔軟。
米醋和白醋的區別
醋是人們日常生活中常見的調味品，醋分為米醋、白醋、水果醋、酒精醋等等。那麼，米醋和白醋的區別在哪裡呢?
1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
醋是酸性還是堿性食物
醋是PH值小於7的酸性物質，但作為食品他確是堿性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
酸醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。
所謂酸性物質，根據阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸堿學說，是指該物質水溶液中遊離出，或與水作用後產生的氫離子(H+)數量比氫氧根離子(OH-)數量多的物質。反之，如果OH-的數量占主導量，則該物質為堿性。酸醋溶解於水後，產生的H+離子占據瞭主導量，此時它呈酸性。如果用酸堿指標pH值衡量，氫離子(H+)數量越多，pH值越低;(OH-)數量多，則pH值越高。一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。
白醋美容配方知多少
1.爽膚水: 材料:白醋;甘油
配方一：皮膚粗黑者。白醋：甘油=2：1混合，常搽皮膚，一日2-3次，能使皮膚濕潤，減少黑色素沉積，一個月後皮膚即細膩白嫩，潔凈光滑富有彈性，佈滿美感.
配方二：皮膚幹燥瘙癢者。白醋：甘油4：1混合，趁洗臉或洗澡後毛孔打開，皮膚未幹時，塗於皮膚上，有很好的效果.
配方三：外婆的皮膚超級保濕秘方。白醋+甘油+一兩黃芪，這個配方很保濕，有一點粘，因此使用後可以不用再塗護膚霜，此配方適合晚上使用.
配方四：妖精的配方。白醋：甘油：純水=1：2：4，夏天白醋多點，冬天甘油多點.個人認為假如甘油放太多會很粘，之後假如用瞭面霜就會粘在一起，因此比較推崇白醋多一點的方法，但是假如覺得醋味太大，那就加些純水吧!
2.嫩膚去痘：
配方一：白醋+純水。白醋：純水=1：3配好，天天早晚洗過臉後，用手掌輕輕地將白醋拍在臉上，一次不用用太多，一點點就行.你覺得整個臉濕潤就行.偶然還可以用這種水洗洗臉.堅持一個星期，就有瞭效果，皮膚很細嫩，不怎麼長痘痘瞭，痘痘疤也淡瞭，皮膚不出油，毛孔也縮小瞭.
配方二：白醋+黃瓜汁。白醋：黃瓜汁=1：1調好，洗臉後塗於臉上10分鐘後洗去，一日3次，連用半個月以後不發.
配方三：白醋敷臉。天天晚上洗完臉用一點白醋均勻的摸在臉上(避開眼睛四周)等十到十五分鐘，感覺到臉上有一層幹的膜後，用清水洗掉，第一次做的時候你會感覺有點像在做臉部殺菌般有點痛不要擔心白醋本來就有殺菌效果，忍耐一下，等洗完臉後你會發現抹過醋的地方有點發紅不要擔心睡一早晨你就ok瞭(所以隻能晚上做嘛)。。這個要堅持，一次兩次不會出現明顯的效果，但堅持一個周你就會發現自己的皮膚會變得很細還會發現自己變白瞭。
3.祛斑褪斑
材料：白術
配方：用白醋搗入適量的白術調和，密封浸泡一個星期.天天洗臉後，擦拭面部長斑處，日久可令雀斑逐漸消失，隱退.。