中國人講究食補，現代科學也講究食補。特別是對於營養和維生素來說。下面給大傢列出身體各系統所需要的營養和維生素，請大傢對照自己的食譜，看自己是否存在營養元素及維生素缺乏。
食補維生素要註意十個要點
食補維生素十個要點我們需要註意
1.為瞭保護視力，我們應選取富含維生素A、維生素C的食物。它們是柑橘、檸檬、甜瓜、胡蘿卜、草莓、杏仁、核桃、花生和葵花子。
2.為瞭維持肺部的正常運轉，我們所攝取的食物應富含β-胡蘿卜素。這些食物包括芒果、甜薯、胡蘿卜、南瓜、菠菜、胡桃和紅辣椒。
3.為瞭保護肝臟，我們應攝取富含硫的食物。它們是蒜、豆類、洋蔥、雞蛋、西藍花、卷心菜、甘藍、甜菜、香料。此外，應註意限酒!
4.為瞭維護骨骼健康，我們應攝取富含鈣的乳制品和食物。它們是深綠葉蔬菜和堅果類食物，以及植物的種子類食物。請記住，要想保證我們的骨骼健康，應禁飲碳酸飲料，並限酒!
5.為瞭保護我們的大腦，延緩智力衰退，我們應選用富含抗氧化劑的食物。它們是胡蘿卜、西藍花、魚類、新鮮水果和蔬菜。應避免吃太多的肉，禁止過量攝入的油脂和鹽!
6.為瞭保護我們的心臟以及血管，我們應攝入水果、蔬菜、谷類食物、無脂和低脂的食物、魚類、去皮傢禽、豆類。禁止過量攝入的油脂和鹽!
7.為瞭讓我們的胃能正常工作，我們應選擇纖維含量豐富的食物。它們是水果、蔬菜和全谷物食物。此外，應避免含咖啡因和酒精的飲料。酸奶是個不錯的選擇，可以常常選用。
8.為瞭保護我們的腎臟，我們應註意選擇低鈉食物。它們是蘋果、櫻桃、草莓、葡萄、西瓜、綠豆、洋蔥、玉米、胡蘿卜、面包和麥片。禁止攝入富含鈉的食物。
9.為瞭保護我們的結腸，應註意多攝入高纖維的食物。它們是燕麥、水果和蔬菜。同時，應限酒!
10.為瞭讓我們的皮膚顯得年輕而有彈性，應選擇富含維生素A的食物。它們是胡蘿卜、杏仁、甜薯、菠菜、西藍花。避免飲用含咖啡因和酒精的飲料。
上班族要補充哪些維生素
維生素片真的比蔬果更容易吸收?維生素吃得越多，身體越好嗎?怎麼搭配吃最科學?
復合維生素片
適用人群：工作繁忙、飲食不規律人群
功效：通過合理搭配，科學補充身體養分。
劑量：營養專傢普遍推薦服用復合營養補充制劑。一天一片就足夠，個人也可以根據自己的身體需要，在醫生指導下挑選某種維生素強化補充。
水溶性維生素片
維生素C
適用人群：“空中飛人”等出差人群
功效：美白，提高身體抗氧化力和抵抗力。經常在空氣不流通的飛機、汽車上顛簸，出現頭暈、頭痛、惡心、心煩和背痛等癥狀的人，可適當服用維生素C，緩解身體不適。
劑量：維生素C在工作壓力下特別容易消耗，最好能在出行前兩天左右開始服用維生素C片，每天大約500毫克，直到到達目的地為止。
維生素B1
適用人群：經常精神緊張、暴躁不安人群
功效：提神、抗壓。
劑量：每天可適量補充維生素B1片，一次1-2片，一天三次。
脂溶性維生素片
維生素A
適用人群：用眼過多的電腦族
功效：降低夜盲癥和視力減退的發生，抗氧化、抗輻射。
劑量：臨床上很少有人單獨補充維生素A。工作繁忙、用眼過度的電腦族，短期內每天可補充維生素A片一片。
維生素D
適用人群：缺鈣、睡眠不足人群
功效：幫助人體吸收磷和鈣，維持骨骼和牙齒的正常生長;可用於預防糖尿病、口腔疾病，並對炎癥有抑制作用。
劑量：正常人每天對維生素D的需求量僅為0.0005毫克-0.01毫克，幾乎不用單獨補充。缺鈣、睡眠不足人群，建議補充維生素D和鈣的復合制劑，每天一到兩片。
維生素E
適用人群：各類愛美的女士
功效：皮膚深層“保濕劑”;抗氧化，防衰老。用維生素E、β胡蘿卜素再搭配上維生素C，更能增強效果。
劑量：常用口服量應為每次數十毫克至一百毫克，每日1至3次。每天攝入量以不超過400毫克為宜。正常飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。長期過量服用維生素E片是不安全的，可引起高血壓、乳腺腫瘤等副作用。
提醒
維生素片不能當飯吃
●誤區一
維生素片更易吸收
賀青告訴新快報記者，雖然維生素大多數為粉狀結構的藥片，藥商也有專門的實驗室研究如何提高維生素片的吸收效果，但這並不表示維生素片就比水果蔬菜更易吸收。而且，復合維生素也無法提供纖維素，以及鉀、鈣、微量元素等礦物質營養素。
●誤區二
隻吃維生素片可減肥
一天隻吃一頓飯，其餘全靠維生素片和一些膳食纖維素補充能量，這種減肥方法萬萬不可取。以一個50kg、極少運動的女性為例，她要減肥1kg，就要消耗7000千卡的熱量，不吃不喝至少也得五六天。如果靠吃維生素減肥，很可能在成功減去1kg前就因營養不良、體力不支而暈倒。
●誤區三
維生素片吃多瞭也沒關系
不少維生素片其實是非處方藥，並不是食品，最好在營養師的指導下服用。雖然像維生素C、B1、B2、B6這樣的水溶性的維生素吃多瞭，會從人體的尿液排出體外，毒性較小。但像維生素A、D、E這種脂溶性維生素，不宜亂補，如果攝入量過高容易導致中毒。
需要補充維生素的三大人群
維生素是我們身體所需的，在過去的生活中，維生素的缺乏主要是因為饑餓，不能從飲食中獲得所必需的維生素。而現在的生活，雖然大部分人都遠離瞭饑餓，但是維生素的缺乏還是依然沒有減少，那麼哪些人需要補充維生素呢?需要補充維生素的人有哪些?一起來瞭解一下。
1、特殊生理條件下的人需補充維生素
特殊生理條件，什麼是特殊生理條件下的人呢?比如，處於生長發育中的兒童、孕婦、產婦等這些人群都需要補充維生素，因為維生素對這些人群的健康具有很大的影響作用。
2、工作壓力大的人需補充維生素
工作壓力比較大的人，平時飲食若是不規律、偏食的話，那麼就處於亞健康的狀態，所以，對於這些壓力比較大的人來說，平時如果感覺乏力、疲倦、難受的話，那麼就需要均衡的補充一些多遠微量元素制劑。
3、有特殊疾病的人需補充維生素
有特殊疾病的人來說，身體中的維生素和其他營養的攝取和吸收都會受到影響，所以這個時候是需要額外的補充維生素。這種情況下，病人的臨床醫師和營養師都會提出補充意見。所以，一般要謹遵醫囑。
最後小編提醒：上面的這三部分人群是需要重點補充維生素的人群，除瞭這些人外，像偏食的兒童、不吃早餐的人、吃素的人、飲食受限的老人、飲食過精過細的人等，也是需要適當的補充維生素。
維生素是藥補還是食補
據介紹，維生素按用途可分為治療用維生素和營養補充用維生素兩大類。
治療用維生素按缺乏癥進行選擇，按需治療，缺什麼補什麼，如治療夜盲癥可補充維生素A;腳氣病可補充維生素B1等。而營養補充用維生素主要應用於飲食不平衡的人群，現在市場上的維生素類藥品、保健品、食品更多的是此類維生素。
一些商傢把眼光投向營養補充用維生素產品，通過廣告宣傳把消費者領入一個補充維生素的誤區，認為這些維生素片、膠囊可以補充人體所需，而專傢指出：想通過維生素片來達到人體所需維生素的“黃金量”是很難的。
維生素是維持人體代謝和健康所必需的營養要素，一般不能在人體內合成，主要是從膳食中獲取。因此專傢提醒人們，可以根據膳食寶塔，註意日常生活的飲食營養均衡，糾正偏食、挑食習慣，每日保證足夠量的蔬菜、水果、肉、蛋等營養物質，這樣全面均衡飲食可以不必額外補充維生素。
杜主任介紹說，每人每天要吃350～500克的米、面、雜糧等多種谷物，以提供B族維生素;每天應吃蔬菜400～500克，水果100～200克，以提供維生素C、維生素A和胡蘿卜素;每天應吃150～200克魚、蝦、肉、蛋類，以提供維生素A和B族維生素;每天應飲鮮奶250～500克，吃豆類及豆制品50～100克，以提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等;每天食用不超過25克的植物油，可提供維生素E。
杜主任還強調，蔬菜和水果不能完全相互替代，一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含維生素比較豐富。另外，對於一些工作節奏快，長時間使用電腦，加班熬夜，工作壓力大，精神長時間高度緊張的年輕白領來說，補充維生素也要以膳食攝入為主，營養劑補充為輔為原則，選擇一些維生素含量較高的食物作為零食。
運動補充維生素
運動是維持身體健康狀態的一種最好的辦法，他不僅強健身體，而且補充人體所需的維生素D。
早在2008年底，維生素D的健康益處已被列為十大醫學發現之一。最新研究認為，攝入充足的維生素D將有助於規避糖尿病、牙齦疾病、多發性硬化癥，乃至癌癥，有助於延長人類期望壽命等等。
維生素D經肝臟，然後經腎臟、血細胞、前列腺、乳腺等兩次羥化成為1，25雙羥維生素D活性物質，與維生素D受體結合，起著骨骼健康效應和非骨骼健康效應。
骨骼健康效應主要是，維生素D能增強肌肉力量，防止跌倒;能幫助人體吸收鈣，減少鈣排出，幫助鈣停留在骨骼中，對防治骨質疏松癥有積極效用。
非骨骼健康效應主要是，由於維生素D受體在人體的廣泛分佈，維生素D能增強免疫功能，減少炎癥反應，以及降低細胞增殖、分化和程序性死亡的癌癥風險等等，補充維生素D可以減少糖尿病、高血壓的發生，有助於預防前列腺癌、乳腺癌、結腸癌等惡性腫瘤的發生。
維生素D缺乏非常普遍。全球約10億人維生素D缺乏，全球超過50%絕經後女性維生素D缺乏，上海市絕經後女性和孕婦維生素D缺乏發生率均為69%;57.1%成都孕婦和44.2%新生兒維生素D缺乏。
維生素D是一種脂溶性維生素，在肝臟和脂肪組織內蓄積。2010年美國國立醫學科學院(NIH)建議，每日維生素D的推薦攝入量如下：0月-12月為400IU;1歲-70歲為600IU;71歲及以上為800IU。
獲得維生素D主要有兩個途徑——(1)皮膚自行合成：經常到戶外運動，多曬太陽，每天堅持15分鐘至半小時;(2)攝入食物：維生素D強化食品;維生素D補充劑。
值得一提的是，隻有波長290-315nm的紫外線B才能有效合成維生素D;緯度35°以上冬季太陽光照射皮膚不能制造維生素D，上海的緯度是北緯31°;隔著玻璃窗曬太陽產生不瞭維生素D。多數人並不需要額外補充維生素D，隻要堅持戶外活動。
青少年、孕婦、哺乳期女性和老年人由於生理需要對維生素D的需求量大於正常成年人。一部分整天在辦公室內忙於案頭工作，很少能與陽光親密接觸的人;偶爾外出還不忘穿長袖、塗防曬霜、打遮陽傘的女性，就有必要從餐桌上把維生素D補回來。維生素D在魚肝油、牛奶、蛋黃等動物性食品中含量較豐富。
那麼，維生素D是否充足如何測定呢?測量血清25(OH)D水平，可以作為維生素D營養狀況的客觀指標。徐匯區中心醫院中心實驗室已引進目前國際最先進的液相色譜-質譜儀檢測維生素D3和D2，能準確評估皮膚制造和食物攝入的維生素D量，為維生素D的臨床應用提供保證
運動可以補充維生素D是一種科學合理的補充方法，所以建議大傢要多運動。