豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品。豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。值得註意的是，吃豆腐應該註意科學搭配，才能發揮最大的保健功效。以下推薦幾款豆腐配搭食療法。豆腐與三種食物同吃更營養!
豆腐不能和什麼一起吃
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮 菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐與三種食物同吃更營養
豆腐+魚取長補短 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
豆腐+海帶避免碘缺乏 豆腐裡的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
豆腐+蘿卜避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。
豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。因為春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
吃豆腐的註意事項
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。
哺乳期能吃豆腐嗎
哺乳期是可以食用豆腐的，豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白，碳水化合物，無機鹽，維生素，不飽和脂肪酸等等，哺乳期的媽媽們要給寶寶喂奶，容易耗費營養元素，導致身體虛弱，免疫功能下降，容易生病。所以哺乳期食用豆腐，可以幫助媽媽們補充營養元素，提高免疫力。而且豆腐含的膽固醇極少，哺乳期的媽媽們吃豆腐不用擔心會攝入過高的膽固醇保持發胖，有助於哺乳期的媽媽們保持身材，控制體重。
豆腐含有豐富的優質蛋白，哺乳期吃豆腐，可以幫助媽媽們補充優質蛋白，有利於補充流失的蛋白質，增強抵抗力。豆腐還含有豐富的鈣質，哺乳期吃豆腐，可以補充鈣質，不僅有助於媽媽們保持自身骨骼的健康，還有利於寶寶通過吃母乳補充鈣元素，可以促進寶寶的骨骼，牙齒健康發育。
豆腐還含有豐富的鈣物質，哺乳期吃豆腐，可以補充礦物質，有利於寶寶通過吃母乳補充礦物質，可以促進寶寶的大腦和視力，神經系統的健康發育。
豆腐有哪些特殊營養價值
1.素食及肉類攝入不足的人群。
大傢知道，蛋白質對於人體特別重要，不僅促進生長發育，延緩細胞衰老，而且，還可修復受損細胞，促進各種慢性病的恢復。但如果平時肉吃的少，特別素食的人，容易蛋白質缺乏，長期就會對我們的健康產生不良影響，甚至增加疾病風險。而豆腐富含可以和動物性蛋白相媲美的優質蛋白質，是我們飲食中重要的蛋白質來源。
2.需要補鈣的人群。
鈣可以增加骨密度，促進骨骼發育，飲食中奶制品是鈣的第一來源，其次就是豆腐。特別像青春期生長發育、老年骨質疏松、孕婦等高鈣需求人群，更要增加豆腐攝入，保證飲食中鈣的攝入充足。
3.預防乳腺癌及肥胖女性。
現在女性癌癥中，乳腺癌是發病率最高的疾病，而體內雌激素過多是乳腺癌主要致病因素之一，特別肥胖女性，其體內的雌激素含量相對更高。而豆腐富含大豆異黃酮，是類雌激素物質，可以雙向調節體內雌激素，是預防乳腺癌主要物質。所以，女性要多吃豆腐，肥胖女性更要多吃豆腐，可以大大降低乳腺癌的風險。
4.更年期女性。
女性平均在45歲之後，漸進入更年期階段，會出現很多更年期癥狀，如煩躁、盜汗、五心煩熱等，甚至心血管疾病的發病率也較以前大為增加，骨密度下降也會加速，這些都和雌激素分泌減少有密切關系。而豆腐富含的大豆異黃酮，可以有效的緩解這些癥狀，特別對於抑制骨流失，降低心血管疾病風險也有著重要作用。所以，即使以前我們挑食“錯過”瞭豆腐，那麼進入更年期後，就要以“大局為重”好好的“補償”瞭，否則，就會增加更多的疾病風險。
5.高血脂及心血管疾病人群。
我們都知道豆腐富含蛋白質和鈣，其實豆腐還富含卵磷脂、皂甙、植物固醇，這些都是降低血脂很重要的營養素啊，所以，對於高血脂，及心血管疾病人群，除瞭多吃蔬菜、粗糧降低血脂，多吃豆腐也是不可缺少的啊。
6.肥胖人群。
減肥或控制肥胖的主要原則是適當減少主食攝入，可相對需要增加蛋白質攝入量，蛋白質可以增加代謝率，增加肌肉組織，這些都是控制肥胖不可缺少的。雖然肉類是蛋白質的優質來源，可如果吃的過多，脂肪含量也會增加，所以，豆腐是補充蛋白質很好的選擇，不僅脂肪含量低，還可降低能量增加的風險。
所以，不僅正常人需要常吃豆腐，以上的“特別人群”更要多吃豆腐，最好每周4-5次以上。