現在夏季吃水果也越來越多瞭，水果的品種也越來越多。水果受到大傢的青睞，水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。那麼水果如何吃更營養?下面我們將做具體的介紹。
水果基本常識
水果選購
1、大小：蘋果、梨、桃等的個頭分大、中、小型，果大說明發育正常，能體現出該品種的風味。反之，果型越小風味越差。但果子太大，肉質較松，不易貯存。另外，有些水果的品種本身就屬小型，如京白梨、南豐蜜桔、無核白葡萄等個頭雖小，風味甚佳。所以還應憑經驗。
2、顏色：水果成熟與否，顏色是重要標志。如桔柑，成熟後一般底色發黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的桔柑風味差。香蕉皮色青綠則說明還不太熟，而香蕉皮上呈黑點，則表明熟過頭瞭。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時口感最好。但有些品種，如綠化三號桃、青香蕉和印度蘋果，本身就是以綠色為主，則屬例外。
3、看水果表面：這是觀察果實品質最直觀的方法。顏色鮮艷、外型端正、細膩光滑、富有光澤的水果，一般質量較好。有些水果表面雖有果銹，但對質量無影響。果面有壓傷、磕傷者不宜久存。
4、聞香氣：多數成熟的果品有較濃鬱的芳香，這是果實中含揮發油的原因。毫無香氣說明水果不太成熟。
營養價值
1、降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿。
2、在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統的良好發育，預防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。
3、減緩衰老：在常見的水果中，獼猴桃被認為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人註入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。
4、減肥瘦身：有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。
5、保養皮膚：人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射，以至毛細血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得幹燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素E和微量元素，可以滋養皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發胖，那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。
水果如何吃更營養
直接食用
很多水果直接吃，營養較多，而且不會破壞營養成分，很新鮮。
例如，芒果，火龍果等。
需要榨汁喝
一些水果稍難消化，和吸收。
這個時候可以用榨汁機來榨汁喝。
例如，橘子汁，橙子汁。
需要加糖
一些水果因為稍苦，或者口感不是太甜。
這個時候可以搭配少量的白糖，或者蜂蜜來食用，味道會較好。
例如檸檬。
營養全面
如果想要全面的營養，那麼要吃多種水果才可以瞭。
大傢可以做一些新鮮的水果拼盤。
既美味解渴，有營養全面。
做成罐頭
如果傢裡有很多的水果沒有吃完。
那麼可以用小鍋煮成罐頭，時間長些，裡面的水果會軟軟的。
加入冰糖口感會好。
哪些水果煮熟吃更營養
蘋果
蒸熟瞭的蘋果具有很好的止瀉作用。這是因為蘋果中煮過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。
具體做法：將蘋果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可。
梨
蒸熟瞭的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。
具體做法：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗裡隔水蒸10分鐘關火。待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下，並把梨吃掉，每日一次。
棗
大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用。蒸熟的棗相對於生棗更易消化，所以脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
具體做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈後用清水浸軟，然後將紅棗去核;取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。
山楂
山楂含有大量有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激。而蒸熟的山楂有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
水果的3個小秘密
1、水果可以解酒：飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1—2兩幹凈的食醋可以解酒。什麼道理呢?
這是因為，水果裡含有機酸，例如青梅富含果酸，蘋果裡含有蘋果酸，柑橘裡含有檸檬酸，葡萄裡含有酒石酸等，而酒裡的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。
2、飯後不宜吃水果：現在大多數人都習慣飯後可以吃些水果，其實這個方法是錯誤的，飯後立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害，因為剛吃完飯，腸道和胃裡的飯都沒有消化，立即食用水果會造成腸道阻塞對胃造成傷害，長期這樣習慣下去造成胃脹肚子突出，對健康造成一定傷害。
3、水果大多屬寒性，更宜在下午吃：有些人習慣起床就吃水果，其實水果大多是寒涼食物，剛起床時就食用會刺激腸胃。最好在下午三四點吃水果，這有利於營養的吸收利用。
水果也分體質 吃對營養翻倍
溫熱水果補虛寒：
夏天水果偏寒性居多，但也有很多熱性水果，如芒果、紅毛丹、桂圓、荔枝、杏、桃、櫻桃、榴蓮等，這些溫熱水果適合於虛寒體質的人，氣虛脾虛，代謝較弱，即便在夏天也是四肢冰涼的人。可是大熱天的吃太多溫熱性的水果又特別容易上火，熱性體質的人不適合吃，此外，正在發高燒或是器官發炎的孩子、體質較弱的老人也不要吃。
平性水果營養保健：
平性水果介於溫性與寒性之間，溫熱與體寒的人都可以選擇，平性食物多為營養豐富，補充體內所需。如：蘋果、火龍果、百香果、檸檬、番石榴、葡萄、柳橙、木瓜、蓮霧等;
寒性水果清熱解毒：
西瓜、梨、香蕉、甘蔗、桑葚等都屬於寒性水果，夏天體內燥熱的人可以多吃。寒性水果有助於清熱解毒，可以用來治療火熱病癥。發熱、口渴、煩躁等可以多吃西瓜，咳嗽、胸悶、痰多可以多吃梨。
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水果營養價值很豐富，但有些水果若是蒸著吃，效果反而更好：
最合適蒸的水果：梨
相信小時候，隻要感冒、發高燒，父母總會燉冰糖蒸梨吧，由於梨蒸熟後止咳潤肺、清熱潤肺的作用倍增，蒸的時候可加入冰糖或是其它的藥材，增加功效。最經常用的是川貝冰糖梨，將梨與川貝、冰糖一起燉，加一些水進去，隔水燉15分鐘即可。