腐滑嫩可口，是很多人喜愛的食物，它含有豐富的營養元素，可以清熱解毒、補脾益胃，搭配一些其它食物還會有不同的功效，你知道豆腐的哪五種搭配法更營養嗎?下面我們就來看看豆腐的營養搭配方法。帶給你不一樣的口感體驗。

三種山寨豆腐要少吃

魚豆腐。很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐。雖然其成分裡可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，並且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無營養，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多瞭會傷害骨骼。

雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應盡量少吃。

杏仁豆腐。吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐裡也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過量會增加患心臟病的風險。

豆腐五種搭配法更營養

放青菜、木耳，更防病。

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要註意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬瞭。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

加牛奶，補鈣養肺

牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。

加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。

就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

加海帶紫菜，能多補碘。

豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美瞭。

豆腐做法有哪些

傢常黃金豆腐的做法

【材料】

北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量

【做法】

1、豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加飽腹感，特別適合針對腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助於消化，有排除積聚腸胃內脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，幹瑤柱(幹貝)20g。

調料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

奇思妙制：

1、幹瑤柱水泡，撕成絲狀;

2、嫩豆腐小心切片，擺盤後放入蒸鍋裡大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤裡的水;

3、番茄切碎，鍋裡放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把幹瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然後放進切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

傢常豆腐

工藝：醬燒

口味：傢常味

主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)

輔料：青蒜(50克)

調料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)

制作流程

1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分;

2、 豬肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、 豆瓣辣醬要剁碎;

5. 將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出;

6、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;

7、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收幹汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。

小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗凈，整塊放於上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水分後切成小塊放在碟上;

2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;

3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調制。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。

紅燒豆腐

原料：豆腐1塊、蒜苗1根

調料：糖、鹽、醬油

將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒薑末、噴料酒後，即蓋上鍋蓋半分鐘，然後加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最後盛盤，撒蒜苗末即可。

下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑，應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。

臘味傢常豆腐

主料：豆腐

輔料：湖南臘肉、幹辣椒、青杭椒、薑蒜、油、味精、味椒鹽、高湯

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊

2、青杭椒切條，薑切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用

3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃

4、 豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油

5、坐鍋起油，下幹辣椒、薑蒜爆香

6、 下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均勻

8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可

女人吃豆腐的好處

豆腐主要由黃豆加水制成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助於減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。註重保養的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。

外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐幹、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。

食用豆腐不得不知的禁忌

1、過多食豆腐促使腎功能衰退

人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

2、過多食豆腐會導致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

3、過多食豆腐促使動脈硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4、過多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。