豆腐怎麼吃更有營養呢?豆腐是生活中常見的食材之一，是最常見的豆制品，營養價值非常的豐富，素有植物肉之美稱。那麼豆腐怎麼吃更有營養呢?豆腐有很多的食用方法，想要發揮豆腐的營養價值，我們一定要註意合理的搭配。下面為大傢說說豆腐怎麼吃更有營養!
長期大量吃豆腐有五大危害
1、促使動脈硬化。
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。
2、促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。
3、導致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、增加腎臟負擔。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
5、對精子有害。
英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。
豆腐怎麼搭配吃更有營養
豆腐魚湯
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋
豆腐雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
經常吃豆腐有哪些好處
營養更易被吸收
為什麼說豆腐中的營養素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭——大豆說起。大豆中所富含的蛋白質與魚肉不相上下，是植物蛋白中的領軍者。由於人體對大豆蛋白質的利用率非常高，人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含瞭。而在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養物質都不會流失，而且由於豆腐的細膩，大豆中的營養物質更容易被人體吸收。
預防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富，在制成豆腐之後，這些油脂能夠大部分轉移過去。在我們直接烹調大豆的時候，人體對大豆中油脂的吸收率隻有百分之六十八，而如果烹調豆腐，人體對油脂的吸收率則能達到百分之九十以上。當豆腐中所富含的豆固醇進入人體後，可以在腸胃中吸收人體多餘的膽固醇，從而降低體內膽固醇含量，而且還可以抑制結腸癌和心血管疾病。
預防婦科病
在制作豆腐的時候，大豆中的異黃酮的活性會增大，而異黃酮對於雌激素是有積極作用的。這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因。吃豆腐的好處除瞭預防婦科病，它對男性的身體健康也是有很大幫助的。這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率。
豆腐真假如何識別
假的東西越來越多，現在造假的魔手已經伸向瞭我們普通市民的飯桌，連我們經常要吃的豆腐也有假的瞭，一起來關註一下。
假豆腐到底是一種什麼樣的東西呢?是用什麼做的?和真的豆腐有些什麼區別呢?記者請教瞭專業人士。
質監局檢測所食品室朱凌主任指出：假豆腐主要是用淀粉取代瞭我們傳統的黃豆，用淀粉，再用漂白劑，再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐，這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭，已經是不一樣的瞭，主要是裡面加瞭過多的食品添加劑。
辨別方法：從普通消費者的角度來辨別的話，首先就是要它的色澤，人造假豆腐因為加瞭白色素和二氧化碳，顏色上會非常白，用黃豆做出來的豆腐做出來顏色是乳黃色的，就沒有那麼白。第二個就是聞豆腐的味道，如果是人造豆腐用淀粉做的，就沒有那股豆香味。
豆腐的飲食禁忌有哪些
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮：菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱,但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化,生成不溶性的草酸鈣.人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
另外豆腐不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。