番茄是常見的蔬菜，大傢一想到番茄，可能隻會想到番茄炒蛋，其實番茄還可以搭配很多其它的食物吃。下面我們來看看番茄搭配哪些食物營養更高。
番茄炒蛋5大秘籍
番茄炒蛋是人人幾乎都會做的菜肴，可是它的的確確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養好。
要點之一：簡單的配料
1、雞蛋兩個(少做一點，別人吃瞭不夠，就不怕他不記得你。)
2、直徑6CM的西紅柿兩個。假如美國的西紅柿很大，比如直徑達到12CM，那麼就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個;假如是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個!
註重：
雞蛋和西紅柿的比例是個要害，假如番茄少瞭，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、幹澀;番茄多瞭會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
錯誤觀念：
上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。為什麼在那些扔瞭可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子裡去呢?
要點之二：狠狠地打雞蛋
這裡強調的是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (假如你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚具體要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別瞭，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。
註重：
要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出瞭碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好瞭。
錯誤觀念：
打雞蛋隻是為瞭得到均一的質地。事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
要點之三：下油鍋使雞蛋升華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
註重：1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊瞭。
2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中心，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。隻要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋裡已經沒有油水瞭，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2-3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
註重：
1、番茄要切得薄，但是片要大。
2、番茄的蒂要除去。
3、番茄不必要去皮。
4、切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
註重：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出瞭足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
番茄的7種搭配更營養
1.番茄炒蝦仁。蝦仁肉質松軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
2.番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3.番茄炒雞蛋。番茄中的谷胱甘肽有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用，而番茄紅素則具有抗氧化力，能夠保護細胞，防止細胞癌變。雞蛋含有維生素、蛋白質和豐富的蛋白質。其中的卵磷脂、固醇類、蛋白質和各種維生素有利於促進神經系統的功能，所以，雞蛋是很好的健腦食品。而雞蛋和番茄的結合，形成瞭營養素的互補，不僅健腦抗衰老，而且開胃健脾。
4.番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同瞭。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去瞭紅燒茄子的油膩，又中和瞭番茄的酸氣，味美色香。
5.番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
6.番茄拌鱷梨。番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
7.番茄燉牛肉。紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
番茄也能防輻射
1、維生素E、維生素C
維生素含量高的食物有一定的防輻射功效，建議常年對著電腦的女性多攝入。比如各種豆類、橄欖油、葵花籽油和十字花科蔬菜富含維生素E，而鮮棗、橘子、獼猴桃等水果富含維生素C，維生素E和維生素C都屬於抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，就像給我們的皮膚穿上瞭一層“防彈衣”，從而減輕皮膚損害。選購蔬菜時註意：一定要選擇有機的綠色蔬菜。
2、黑枸杞
黑枸杞中富含花青素，研究證明花青素原是當今人類發現最有效的抗氧化劑，花青素的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20多倍，花青素是天然的紫外線遮蔽物，可以有效的阻止紫外線對皮膚的損傷，同時，他還能提高皮膚的抵抗力，免疫力和抗輻射能力，增強血管彈性。
3、海帶膠質
海帶含的營養有預防的功效。海帶是放射性物質的“克星”，含有一種稱作海帶膠質的物質，可促使侵入人體的放射性物質從腸道排出。此外，海帶還是人體內的“清潔劑”，其奧妙在於海帶和蔬果類食物一樣，也是一種堿性食物，有利於保持身體處於弱堿性的環境。建議女性可以煮海帶湯吃，當然再加些其他食物進去營養更好。
4、芒果
芒果之所以能夠幫助我們有效的起到抗輻射的作用，是由於其中含有維生素A和β-胡蘿卜素所致，這兩種營養物質都是天然的抗氧化劑，尤其是芒果中所含有的胡蘿卜素更是有效的抗氧化劑。
5、番茄
番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿卜素，具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。番茄、西瓜、櫻桃、紅葡萄柚等紅色水果中都有番茄紅素。
6、橘子
橘子之所以具有非常有效的抗輻射功效，是由於在橘子中含有大量豐富的維生素E和維生素C等營養物質，可以說這兩種營養成分都是抗氧化維生素，它們的抗氧化活性強因此能夠起到非常有效的預防電腦輻射的作用，除此之外還可以減輕過氧化反應。
7、奇異果
奇異果中還有一種叫血清促進素的成分，能夠穩定情緒，對於緩和因肝臟淤積瞭毒素而產生的暴躁易怒情緒有一定的功效。奇異果中富含維生素C和可溶性植物纖維，還能補充眼睛晶狀體營養。奇異果中的抗氧化活性物質在水果中排名極高，對清除體內自由基有很好的作用。要知道，自由基可是各種輻射留在人體內的垃圾!
番茄十大防病治病的功效
1、防癌抗癌：
番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
2、治皮膚病：
番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。
3、降脂降壓：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗衰衰老：
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。
5、治肝炎：
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
6、治貧血：
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血;
7、退高燒：
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒;
8、治潰瘍：
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
9、健胃消食：
所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
10、清熱解毒：
番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
番茄的新鮮吃法
番茄是在色澤、形態、味道方面都能誘發食欲的食物之一。它含有豐富的番茄紅素和維生素C，放置時需要註意的是，宜在室溫下保存，冷藏會破壞其原本的物質結構。熟透的番茄能最大程度地分解出番茄紅素。
·番茄+櫻桃+葡萄幹+梨
隨意地將番茄切成丁狀(小番茄可從中間切開，或幹脆保持原狀，均可)，與櫻桃、葡萄幹、切成丁的梨混合，放一匙橄欖油，一同倒入鍋內慢煮至熟透，註意不要將西紅柿煮成瞭粘稠狀。撒上少許胡椒盛出，可抹在烤面包片上食用，還可以用來拌意大利面吃。
·番茄+米飯+面包屑
別出心裁地將番茄從中間切開，填充上煮好的米飯，撒上蒜末、芹菜和紫蘇末調味，倒入少許橄欖油，放到微波爐中調至高溫檔烘烤20分鐘，取出食用的時候，撒上一些面包屑，不僅菜式有趣，吃起來還頗具異國風味。
·番茄+莫澤雷勒幹酪+檸檬汁
將番茄從中間切開，加少許胡椒、鹽、莫澤雷勒幹酪、蒜末和檸檬汁，滴1-2滴橄欖油，在微波爐中調至高溫檔加熱20分鐘，直到番茄被熬成稠狀，盛出，加入三明治中食用，營養美味。