萵筍是一種營養價值很高的蔬菜，萵筍的營養價值很高，口感很爽脆，烹飪的時候也可以葷素搭配，可涼可熱，萵筍的吃法一般是炒肉，而萵筍所特有的爽脆的口感，更是讓人忍不住一口接著一口的吃個不停，而且萵筍的營養價值很高。
萵筍怎麼吃能更營養
萵筍，味道鮮美，營養豐富，是大眾喜愛的尤物。那萵筍的正確使用方法你是不是很清楚呢?要知道，若是食用方法不合適，會讓萵筍的營養受損。
其實，想要讓萵筍營養保存得最好，不用琢磨復雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以瞭。可是，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜瞭。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍隻要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌瞭，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
吃萵筍都有哪些好處
01
首先，萵筍可以很好的預防和治療貧血。這是因為萵筍裡面含有豐富鉀、鈉、鐵等微量元素，而鐵是可以很好的治療和預防缺鐵性的貧血的，所以我們應該多吃些萵筍來治療和預防貧血。
02
其次，可以很好的促進排尿。我們都知道萵筍裡含有大量的鉀，而鉀對於我們排尿是很有幫助的，此外，萵筍的水分是很高的，可以很好的補充我們體內的水分，從而可以很好的促進我們排尿。
03
最後，萵筍可以很好的給i孕婦補充營養，這是因為萵筍裡面含有一種叫葉酸的物質，這種物質在孕婦們懷孕期間是很需要的，可以很好的給孕婦們提供充足的營養。
萵筍不能和什麼一起吃
食材名稱: 萵筍
別名: 香馬筍, 青筍, 萵菜, 莖用萵苣, 千金菜, 生筍, 春菜, 萵苣
類別: 蔬菜
相克食物: 萵筍+ 細辛 ：細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵筍+ 奶酪 ：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。
萵筍+ 蜂蜜 ：不利腸胃，易致腹瀉
禁忌人群: 濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食萵筍。
適宜季節: 春、秋、冬
萵筍最好涼拌生吃
萵筍營養豐富，而且是一味治病保健的良藥。但是其發揮保健功效的前提是吃法要得當。新鮮的萵筍中含有維生素B1、B2、C和胡蘿卜素、葉酸等多種維生素。萵筍中的煙酸是胰島素激活劑，糖尿病人食之有益。萵筍中的鉀含量遠大於鈉的含量，有利於體內水鹽的平衡，有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中的鐵容易被人體吸收而發揮其對抗缺鐵性貧血的功效。
需要註意的是，萵筍中這些多種有效成分大都不耐熱，烹制菜肴時溫度過高或者加熱時間過久，這些成分就容易被破壞而失去保健的特性。因此，在食用萵筍時，最好的方法是去皮洗凈之後涼拌生食，也可以切碎榨汁之後飲用。
吃萵筍可以減肥嗎
萵筍的熱量和減肥功效
別名：萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍
熱量：14 大卡(100克可食部分)
分類：蔬菜，嫩莖、葉、花菜類
萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“萵筍”。
萵筍的品種，根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質不及圓葉萵筍。
萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質最佳。
萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。
萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。
營養價值
1. 開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。