萵筍怎麼炒

對於萵筍我想可能有些人是比較熟悉的瞭，當然還有一部分人都是並不太瞭解的。沒關系，接下來我就來告訴大傢一些關於萵筍的相關知識吧。萵筍是一種比較常見的蔬菜植物，萵筍比較常見於夏季。萵筍中含有豐富的營養物質，比如說其中含有豐富的多種維生素以及豐富的膳食纖維等等人體所需的營養物質。

萵筍怎麼做好吃

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，萵筍能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

好吃的萵筍的傢常做法大全

【蔥油萵筍】

主料：萵筍1根、小蔥2根

調料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

【萵筍木耳肉片】

材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡薑、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1、豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段

2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡薑、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

【萵筍棒棒雞】

主料：萵筍260克雞胸脯肉500克

調料：食鹽5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克

做法：

1、萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片

2、鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水(焯的時間不要太長,十幾秒足矣)

3、我偷瞭一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉

4、蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗幹凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮瞭十幾分鐘才煮熟)

5、煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲

6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽隻加一點點或者是不加，白胡椒粉

7、辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)

怎樣炒萵筍

萵筍的吃法有很多種，可以吵著吃。基本上都是配著一些肉絲、黑木耳等等一起炒著吃;還可以和蛋一起煮著吃等等，吃法可算是應有盡有啊。下面我就來給大傢詳細介紹一下怎樣炒萵筍吧，請大傢聽我一一道來。

炒萵筍

步驟

1.小火把幹辣椒和蔥蒜炸香。

2.蔥蒜變成金黃色後倒入萵筍翻炒片刻。

3.加入適量鹽。

4.倒入適量鮑魚汁翻炒。

5.關火撒入味精。

6.滴入幾滴香油。

小貼士：

炒萵筍不能放醋，生抽這些容易上色的調料，這樣炒出的萵筍才會是翠綠的。

看瞭上面的文章相信大傢對於怎樣炒萵筍這個問題現在心裡都應該是已經有瞭最滿意的答案瞭吧?萵筍還是可以用來進行涼拌的，夏天時最適合吃涼拌的菜肴的瞭，清清爽爽的，好不可口啊。萵筍中還含有豐富的營養物質，受到瞭很多人的喜愛，是大傢最常吃的一種涼拌農傢菜瞭。

油麥菜和萵筍的區別

油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話，就有很多人分辨不出來。其實，這兩種菜，除瞭外觀之外，還是有很大的區別的。今天，我們就來著重瞭解一下這兩種菜的區別。

油麥菜：長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短;它屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥污染之慮，屬於潔凈蔬菜。於是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。油麥菜含水量低於生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購時以肉質呈青色為佳。

主要功效：1、改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。 2、有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。3、具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

通過以上，我們對油麥菜和萵苣這兩種菜，都有瞭大致上的一種瞭解。現在對於油麥菜和萵苣的外觀長相也不陌生瞭，而且，對於它們不同的功效和作用也有瞭詳盡的瞭解。所以，在購買菜的時候，你就會知道應該買什麼菜瞭!

吃萵筍可以減肥嗎

萵筍的熱量和減肥功效

別名：萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍

熱量：14 大卡(100克可食部分)

分類：蔬菜，嫩莖、葉、花菜類

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成，食用部分主要是花莖，嫩味也可食用，其莖肥如筍，肉質細嫩，故又名“萵筍”。

萵筍的品種，根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質不及圓葉萵筍。

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質最佳。

萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。

萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。

營養價值

1. 開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳：

萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3. 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4. 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍最好涼拌生吃

萵筍營養豐富，而且是一味治病保健的良藥。但是其發揮保健功效的前提是吃法要得當。新鮮的萵筍中含有維生素B1、B2、C和胡蘿卜素、葉酸等多種維生素。萵筍中的煙酸是胰島素激活劑，糖尿病人食之有益。萵筍中的鉀含量遠大於鈉的含量，有利於體內水鹽的平衡，有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中的鐵容易被人體吸收而發揮其對抗缺鐵性貧血的功效。