如果能常吃一些豆類蔬菜，能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹最適合健脾食用的五大豆類以及相應食譜。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
男性多吃豆類的一些危害
據調查研究發現：大豆蛋白對健康的影響，竟然有些“重女輕男”。博士生潘安告訴記者，他們首先消除瞭年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、教育水平、工作狀況、疾病狀況，以及其它膳食信息等混雜因素對數據的影響後，發現大豆蛋白對絕經期後女性健康最有益，但首次發現對男性健康既有好處，同時又存在一定的風險。
科學傢按照每天吃豆制品多少，將這2811人分成瞭四組，最少一組每天攝入大豆蛋白3克左右，最多一組每天攝入約為16克。統計分析發現，絕經期後女性吃豆制品最多的那組，罹患糖尿病、肥胖等代謝綜合征的風險，比最少的一組低34%，血脂水平也較最少的一組好。而在中老年男性中，豆制品攝入量可能有增加代謝綜合征和血糖異常風險的趨勢，吃豆制品最多的那組，血糖異常的風險比最少的那組高出60%以上，但罹患血壓異常的風險，卻比最少的一組低41%。
根據現在科研瞭解的信息，這一狀況可能與大豆中的大豆異黃酮有關。這種天然植物激素好像“兩面人”，能隨著劑量的改變，人體體內性激素水平的高低，以及不同的靶器官分別發揮類雌激素和抗雌激素的影響：如絕經後婦女的雌激素水平大幅降低，大豆異黃酮發揮著類雌激素的作用，對健康有一定的幫助;反之年輕女性和男性體內激素水平不同，大豆異黃酮對體內激素平衡的影響也會不同。
他說，美國曾有一項研究，給雄性猴子喂食富含異黃酮的大豆蛋白，結果發現攝入多的那組更容易發生胰島素抵抗(糖尿病的前兆)。而且之前在針對亞洲人群的研究中，也發現大豆蛋白對絕經前後婦女的尿糖水平和男女血壓的影響都存在著差異。
目前的研究是基於一般的人群橫斷面調查，很難避免一些未知的混雜因素的幹擾，今後還需要在不同性別，不同年齡段的人群中通過跟蹤研究和臨床幹預來證實。因此目前尚無充足證據表明應該少吃豆制品。
5種豆類各有營養絕招
一、豇豆
又名豆角。性平、味甘咸，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
推薦食譜：魚香豇豆
豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
1、魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出後放入冷水中，拔涼後撈出瀝幹。
4、鍋燒熱，放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可。
二、豌豆
又名荷蘭豆。味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。
推薦食譜：香菇荷蘭豆炒馬蹄
鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為瞭顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調味即可。
三、毛豆
味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
推薦食譜：鹽水毛豆
毛豆一斤，幹辣椒，花椒，薑片，八角，鹽
1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為瞭更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花瞭我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入幹幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。
4、五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。
四、蠶豆
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
蠶豆鯽魚粥
蠶豆90克，鯽魚150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，薑3克，鹽3克，植物油20克
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;
2、起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生薑、大米洗凈;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸後，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。
五、扁豆
扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
推薦食譜：醬爆雞蛋扁豆
扁豆、雞蛋、薑、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。
1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;薑、蒜切小片;
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香薑蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加瞭。
哪些豆類食物可快速瘦身
1.綠豆
綠豆含有豐富的鈣、鐵、磷及賴氨酸，可補充新陳代謝中消耗的營養，亦有清熱解毒、健胃止渴、去肝火的作用。
海帶綠豆沙
材料：綠豆半斤、海帶1兩、果皮1片、冰糖100g。
制法：海帶用水浸半小時，隔水後切成小塊。綠豆及果皮洗凈後與海帶一同放進鍋內加水以慢火煮沸，加入冰糖便可進食。
功效：綠豆能清熱去火利尿，而海帶含有粗蛋白、維他命A及B2，可促進腸胃機能，加強皮膚彈性。
2.紅豆
紅豆包含大量營養素，包括蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E、鈣、鉀、鎂等。它具有健脾利水、清利溫熱、解毒通便消腫的功效。
紅豆陳皮水
材料：紅豆200克、陳皮5克、幼鹽少許。
制法：先把紅豆及陳皮浸泡半小時，然後把紅豆放入沸水中煮30分鐘，加入陳皮焗10分鐘後，再加少許幼鹽便可。
功效：紅豆具有利水去腫的功效，陳皮可幫助消化、宣通五臟，與紅豆結合能減肥消腫，建議每日餐後飲用，2星期便見效果。
3.黑豆
黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，而且含有維他命B1及E，可恢復體力和改善皮膚狀況，對減肥及美肌皆有功效。
黑豆茶
用日本天然黑大豆制成，用熱水沖泡即可飲用。含豐富的纖維素、維他命、異黃銅及花青素等營養，可作美顏瘦身飲料。泡過之黑豆亦可直接食用或烹調食品。
4.黃豆
黃豆含有異黃銅及豐富的蛋白質與鈣質，有助降低膽固醇，及加強骨骼的生長，這對於減肥具有正面的作用。
發芽米通
以優質發芽玄米及大豆等谷物材料制成，含豐富谷物纖維、維他命、礦物質，每塊隻含19kcal，適合當作日常小食。
Tips：胃不好少吃豆類
豆制品中含有大量的蛋白質，會引起消化不良，導致腹脹甚至腹瀉，還會阻礙鐵的吸收。因此，患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆制品。
關於泡豆子應該多長時間
我們實踐證明，泡過的豆子是沒有幹豆子打出來的豆漿香的，泡時間長瞭效果更差。那為什麼還要泡呢?大多數認為是泡過豆子會打得更爛，有些人甚至還認為不包打不爛;我從一些網站還看到，說什麼泡過會有利於什麼營養的。
其實豆漿是和做豆漿一樣的工藝，傳統做豆腐我記得要泡很長時間，但傳統做豆漿是用石磨，豆腐也要求更磨得更細，出漿率就越高。但豆漿機是用電機動力來打豆瞭，每分鐘在10000至20000轉之間，隻要程序設置合理，完全可以把豆子打碎，其實豆漿機也有些是有幹豆功能，所以豆子並不泡也是可以打得跟泡過一樣，並且口感更好。
用豆漿機做豆漿泡豆子，其實是為瞭減輕電機的負擔，我們隻需要把豆子泡上30分鐘左右，就可以瞭。大傢都知道，任何東西都是會氧化的，豆子也一樣，隻是被表層包住瞭，當我們把表層泡開後，很多營養成份會被氧化，這樣就違背瞭喝豆漿的初衷。
孕婦不能吃什麼豆類呢
孕婦不能吃的食物：
1、生豆類：四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。
2、生豆漿：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆漿未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、莖、葉都含有毒物質，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經麻痹疾病，甚至會引起永久性癱瘓。
4、發芽馬鈴薯：馬鈴薯發芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質部分高幾十倍至幾百倍，一旦誤食，輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜：黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透後過開水燙一下，再烹調食用。
6、青西紅柿：青西紅柿含有毒物質龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。