食醋是我們日常生活最常見的調味品，食醋不僅美味，而且保健功效十足，食醋保健成為一種時尚，悄然在傢庭中流行，但醋未必對每個人都有保健作用，醋的副作用不能忽視。有八種人吃醋會引發各種不適，吃醋的時候可要小心瞭!
醋的功效與作用
(1)可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
(2)可利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以後，便秘就會有顯著的改善。身體裡的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
(3)可減少鹽分的攝取
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對於愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴裡也不會覺得那麼咸瞭，
喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。
(4)可降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自於體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
八種人吃醋最傷身體
1.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
3.正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
4、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
5.骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
6.正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
7.正在使用抗菌素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
8.服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻瞭醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
醋的作用有哪些
一、醋能提味，增進食欲
我們在平時吃飯的時候都有同樣的感受，就是在食欲不是很好的時候，在吃飯之前食用一些醋拌的小菜就會有很好的開胃作用。並且醋裡面含有醋酸，可以很好的強化胃酸的酸性，從而有利於食物的消化。
二、醋能祛腥解膩
在制作水產品或肚、腸、心等動物內臟時，醋能消除食物的腥臭和異味。有些腥臭味比較重的食材還可以提前用醋浸漬，這樣還可以祛除一些表面附著的油脂。
三、醋能“減鹽”
人們做菜的時候會發現一個現象，酸味能增加咸味，而甜味則會掩蓋咸味。吃太多的鹽不但會對我們的胃、心腦血管造成極大的危害，而且會鈍化我們的味覺，會越吃越咸，所以在做菜的時候可以多放些醋少放些鹽。
四、醋能促進食物中鐵的吸收
食物中的有機酸大部分能促進鐵的吸收，醋酸也有同樣的作用。醋酸有加強胃酸將植物食物中不能被人體直接吸收的一部分的三價鐵轉化為二價鐵離子，進而在小腸被吸收的作用。
五、醋能抑菌
食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分，能在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖，把食物泡在醋中可以防腐就是證明。所以在病毒性感冒易高發的時候，可以在炒菜、涼拌菜時加入適量的醋，既可以開胃，還可以抑菌。
吃醋竟然有禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。
醋酸能改變人體局部環境中的酸堿度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用，甚至引發不良後果。磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性，使藥物失去藥效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低，影響藥效。
2、服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。
醋有收斂之性，祖國醫學認為：醋能收斂。當解表發汗的中藥如復方銀翹之類的藥物進入人體後，促進人體汗孔打開發汗排毒，如遇到醋會發生變化，醋會引發人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分的正常治療，從而幹擾中藥解表發汗作用的發揮。
3、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。
醋含有豐富的有機酸，進入人體後，會促使胃液增加，加強胃酸的消化功能，但由於其含有的豐富的有機酸進入人體胃部後，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展，並且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。
4、對醋過敏及低血壓患者不宜食醋。
因食醋而導致身體出現過敏發生皮癥、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀體質的人群及一些對醋有不適者應謹慎食用，防止由於食醋而引發過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低，發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。
醋能減肥嗎
醋是廚房必不可少的調味料，多吃醋可以促進我們人體的新陳代謝，從而達到美容、減肥的功效，下面就為大傢介紹如何吃醋瘦身。
醋一直是我們烹調食物的好幫手，使料理更入味、可口。
醋中含有豐富的氨基酸、有機酸，能促進人體的新陳代謝，尤其是黑醋。
黑醋是由釀造糯米醋與多種發酵蔬果、辛香料調和而成，而水果中含有豐富的枸櫞酸，又是熱量代謝過程中的必備物質，效果也就高於其他的醋。
窈窕醋
攝取過多肉類、油脂食物與甜食，會使血液渾濁，造成能量的不完全燃燒，使代謝變慢，容易發胖。
醋含有豐富的氨基酸，而其中的枸櫞酸，能加速血液暢通，改善血液渾濁狀況，將體內多餘脂肪燃燒，轉變成能量，不易發胖。一般來說，隻要1天的攝取量有20～40ml，即可發揮減重的功效。“醋”進窈窕的方法很多，隻要不要過量，吃的同時多一點酸，妳也可以展現夏日窈窕風采!
喝醋減肥的正確方法
1、冰糖醋方
適用：肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝等。
原料：冰糖150克，香醋250克。
做法：將冰糖搗碎，放入瓶內，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。
服法：每日三次，每次(飯後)服10毫升。
功效：減肥瘦身，消食降壓。
適用：肥胖癥、高脂血癥、高血壓。
2、花生醋方
原料：花生米300克，香醋500克。
做法：將花生米洗凈，晾幹，放入瓶內，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。
服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，連服3個月。
功效：清血脂、祛脂肪，減體重。
適用：肥胖癥、動脈硬化、高脂血癥等
3、蛋醋減肥方
原料：雞蛋1個，香醋浸蛋液500克。
做法：將雞蛋洗凈，整個放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋殼完全消失，隻留一張薄皮時，用幹凈筷子捅破，拌勻混和，即可食用。
服法：每日一次，每次一盅醋蛋液與一杯涼開水混合後服用。
功效：減肥瘦身，祛祛斑潤膚。
適用：肥胖癥、面部黑斑。
4、黃豆醋方
原料：黃豆250克，香醋500克。
做法：將黃豆洗凈後，放入鍋內用文火炒至熟香，待冷卻後放入瓶內，倒入香醋浸泡10天，即可服用。
服法：每日2次，每天隨量食用。連服3個月。並配合節食，有良好的瘦身效果。
功效：瘦身降脂、消積降壓。
5、洋蔥醋方
原料：洋蔥200克，香醋80克。
做法：將洋蔥與醋一起攪拌來吃。
服法：早晚各吃一次，每次大約吃60克，如果覺得太多，可改為一天吃一次，但見效的時間會相對長，同時維持營養均衡的飲食。
功效：增加皮膚彈性，利尿排毒，達到瘦身的效果。
6、紅薯醋方
原料：紅薯500克，香醋80克。
做法：將紅薯洗凈，切成滾刀塊，放入鍋中，加入適量清水煮至八成熟時，在倒入香醋一直煮至熟軟，即可食用。
服法：每天1劑，分2-3次食用。
功效：瘦身通便，利尿消腫。能保持人體動脈血管的彈性，防止心血管脂肪沉積及動脈粥樣硬化的發生，減少皮下脂肪，對人體有良好的健美作用。
適用：單純性肥胖癥，急慢性腎炎所引起的水腫。
醋作為一種常見調味料，不僅僅適用於上面介紹的6種食療方，很多菜都可以加醋，而且加醋會變的更美味，想減肥的話可以多吃些醋，但是一次不能太多。