現在很多人開始把食醋保健作為一種潮流的趨勢，並且已經流行在每個傢庭之中，但是什麼事情都是有兩面性的，所以說食醋也是未必對每個人都可以起到一定的保健作用的，也會有一定的副作用的。有八種人吃醋會引發各種不適，吃醋的時候可要小心瞭!
醋的幾個妙用
醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡醃制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。
另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品後可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
八種人吃醋最易要命
1.正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
2.正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
3.正在使用抗菌素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
4.服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
5、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。
在我們每一餐與餐之間的時候，或者是您吃完飯一小時之後再喝醋的話，這樣是不太刺激您的胃腸的，也是可以順道幫助您的消化。
6.骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。
醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
7.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。
除此之外，一般低血壓的病人在食醋的時候是可能會導致自己的血壓再次的降低，並且還會出現頭暈眼花以及全身疲軟等副作用的。
8.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻瞭醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。
再者，市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
怎樣挑選優質醋
怎樣挑選優質醋?專傢指出，挑選優質醋方法介紹如下：
首先，應該看標簽查明醋的“身份”。購買食醋時首先查看配料表。看看有無添加劑、是否是勾兌醋。盡管現在很多勾兌醋是用釀造醋勾兌的，但如果沒有寫“釀造”兩字，就說明該產品有可能是勾兌的。查看產品標準號，如果註明是GB18187即為釀造食醋。
其次，看泡沫辨別醋的好壞。搖一搖的方法是最簡單有效的。品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間;而劣質的醋則會有大泡沫泛起，而且很快消失。
再來，看總酸，勾兌醋酸度低。根據國傢標準，釀造食醋總酸不得小於3.5度(每百毫升總酸含量為3.5克)。糧食純釀的陳醋一般酸度可以達到4.5度到5度，不用添加任何防腐劑。而勾兌的醋酸度一般都在3.5度左右。稀釋的醋容易變質，容易長毛，就需要添加防腐劑。
最後，可以嘗口感，勾兌醋酸味刺鼻。直觀醋的成色，質地醇厚、顏色濃重者品質較好，不必追求透明。在口感上，發酵成熟的醋口味更回味悠遠，勾兌醋味道尖銳，酸味刺鼻。
用醋熱敷可以治頸椎痛
很多人都有頸椎痛的小毛病，甚至會因頸椎疼痛影響工作、學習。現有一小經驗可有效緩解頸部疼痛，又比較適宜傢庭操作，介紹大傢一試。
操作方法：老陳醋一瓶，取幹凈棉口罩一塊，用陳醋浸透。取熱水袋一個，裝入80攝氏度的熱水，用幹毛巾包好。將浸醋的口罩敷在頸部疼痛處，用熱水袋放在口罩上面，熱敷30分鐘。每日敷2-3次，一周後頸部疼痛將明顯緩解。
但是，此法不適於有嚴重頸椎病的患者。民間療法自然是適合比較輕微的癥狀，對於因頸椎疼痛而引起的頭暈、手足麻木、惡心、嘔吐等癥狀的患者，不可輕視大意應及時就醫。
如果出現頸椎痛應及時做好預防，應從病因及發病誘因兩方面采取措施，以有效地降低發病率和防止已治愈患者的復發。
用醋洗頭能防止脫發嗎
用醋洗頭能防止脫發嗎?我們很多人以為脫發離自己很遠很遠，所以許多人對於脫發並不是很熟悉。然而，近幾年來，脫發的患者越來越多，尤其是青年男女，經常會出現脫發的情況，這嚴重的影響到瞭他們正常的生活，因此不少人都很是煩惱。有人說，醋可以防脫發，這讓很多脫發的患者都有所好奇，這是真的麼?用醋洗頭能防止脫發嗎?下面專傢對此作出瞭介紹。
專傢表示，醋是我們生活中經常食用的一種調料，其可以分為米醋，白醋，紅醋等等，我們常常知道醋是可以調味和消毒的，其實，醋還有很多的功效，比如醋可以洗頭，可以防止脫發的癥狀。醋可以促進血液循環，減少脫發;醋性溫，有活血化瘀、消腫解毒的功效，現代醫學研究認為，醋對皮膚有柔和的刺激作用，可擴張毛細血管，改善血液循環。醋除瞭可以防脫發外還有很多的好處。
用醋洗頭，可以抑制頭屑;有些女性頭皮屑多，各種去屑洗發液都不管用;因此頭屑的問題，許多的女性都非常的煩惱，不知道如何去屑。如果在每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處塗濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，並可以最終根治，用加入食醋的溫水洗發也有效果。
用醋洗頭，可以殺滅脂溢性皮炎患者頭皮的卵圓形糠枇孢子菌，因而具有止癢、去頭屑的好處。 相比一般的洗發水，醋中的殺菌成分效果更好，但是刺激性也相對更大。因此在這裡建議，用醋洗頭不應太頻繁，一般一周一次即可達到去頭屑的功效。此外，用醋洗頭，可以改善頭皮環境;醋中含有醋酸，是一種天然的弱酸性溶液，用醋偏方洗頭具有去除頭發油膩的好處;另外，堅持用醋偏方洗頭發還可以有效改善頭皮環境的作用，有利於頭發生長。