西紅柿原產於中美洲和南美洲。因其果實營養豐富，具特殊風味，即可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食;同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效，所以深受世界各地人們的喜愛。西紅柿是常出現在大傢菜籃子裡的食材，然而買得多不一定代表會買，以下幾類西紅柿最好別買。
西紅柿不宜空腹吃
1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把西紅柿當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
價值 營養 不宜 七大 番茄 西紅柿 發生 維生素 前列腺 衰老
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3、不宜吃未成熟的青色番茄：因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃瞭，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。
4、不宜長時高溫加熱：因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
4種西紅柿千萬別買
果蒂部位發青的。沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染瞭病毒，味道和營養價值也會大打折扣。
畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
手感堅硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優質的西紅柿有這樣幾個特征：有紅綠相間的果蒂;果實整體圓滑，果形周正，成熟適度;西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
生食西紅柿可免疫乙肝嗎
西紅柿含疫苗蛋白“這種西紅柿的外觀和口感，和普通西紅柿沒有任何區別。”，“不同的是，每100克這樣的西紅柿果實中就含有7微克乙肝疫苗蛋白。”
據瞭解，這種乙肝疫苗西紅柿是通過基因工程實現的。科研人員將具有免疫蛋白的功能基因轉移到西紅柿細胞核染色體中，再將這種細胞培養成完整的植株，並從中選取抗原基因功能正常的果苗，結出含有疫苗蛋白的“疫苗西紅柿”。
價格和普通西紅柿相當“和現用的註射疫苗相比，吃疫苗西紅柿顯得更簡單方便。”這種疫苗西紅柿已在小白鼠身上做過實驗，如果一切順利，預計能在明年7月就可以批量生產，走上市民的餐桌，價格也將和普通西紅柿差不多。
市民擔心產生副作用對於這種新型的食品，不少市民都持謹慎態度。傢住天橋南裡的馬女士(女士食品)表示：“疫苗是否有副作用還不知道，我可不敢吃這個。”
乙肝疫苗蛋白是通過消化(消化食品)道內的受體進行作用的，過量的疫苗蛋白就會和普通的蛋白質(蛋白質食品)一樣被人體分解、排出體外。所以大傢不用擔心這類西紅柿吃得太多，會給身體帶來傷害。”他同時表示，並不是所有吃瞭“疫苗西紅柿”的人，都能具有乙肝免疫力。
吃西紅柿的註意事項
吃西紅柿有很多好處，但吃西紅柿時也要註意食材搭配。和西紅柿相宜的食材搭配：
1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發揮其營養功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病的作用。
2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用於高血壓病、貧血等癥。
4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
和西紅柿相克的食材搭配：
1、毛蟹：西紅柿與毛蟹同食會引起腹瀉。
2、土豆：土豆會在人體胃腸中產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
青番茄放紅能吃嗎
夏天正是番茄豐收的季節，但是有的番茄自然變紅之後，就可能會出現有蟲眼等現象，因此很多的人就會將未成熟的青番茄摘下來，等其慢慢變紅之後再食用。我們知道青番茄是不能食用的，它含有龍葵素，而龍葵素是有毒的物質，過量的食用青番茄之後，很多的人就會出現有惡心、嘔吐、頭暈等現象，這就是由於龍葵素造成的。既然說是青番茄不能食用，那青番茄放紅能吃嗎?這個問題正是目前大傢最糾結的問題。
現在有一些不法商傢，會將青番茄裡註入催紅素，然後番茄就變為成熟的紅番茄，而這種番茄比起放紅的番茄毒性更大。當青番茄長時間放置之後就會變為紅番茄，而且在放置的過程中，青番茄中的龍葵素的含量逐漸變低，直到變紅之後，龍葵素幾乎消失，所以青番茄放紅是可以吃的，不會出現龍葵素中毒的現象。總之，番茄不宜吃青的，最好是自然成熟後再吃，這樣會更安全。