傢庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，幹凈沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下，我們院子裡幾乎傢傢都釀制紅葡萄酒，我的同學，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買瞭十二斤葡萄，釀制葡萄酒。下面我把釀制紅葡萄酒的方法介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。
常喝葡萄酒的人不容易得白內障
適量飲用紅葡萄酒可防白內障
其中，318名飲酒者中近300名為適度飲酒，18位屬於飲酒過量。酗酒的標準是男性每日酒精攝入量超過24克(相當於半升啤酒或8盎司葡萄酒)，女性超過12克。適度飲酒的標準包括每月飲用兩杯、一天兩三杯。
五年之後，滴酒不沾者中32%患有白內障，飲酒者中白內障患者為22%。其中飲用啤酒會增加患白內障的風險，其次為烈性酒，但是適度飲用葡萄酒的人士與禁酒者相比，患白內障的幾率可減少50%。當然，研究結果也考慮到參與者的年齡、抽煙習慣、糖尿病史等因素。
此外，適度飲用紅酒對健康有益，包括減少罹患心血管病的幾率，過量飲酒則會引發肝臟問題、高血壓等疾病。
特別是一些老年人適當的喝葡萄酒不容易患白內障的，所以需要註意一些日常的防護，一定要考慮一些必要的飲食，就是因為葡萄酒有助於舒化血管，所以老年人經常的喝一些有助於預防白內障的。
自制葡萄酒的釀制方法
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟瞭的葡萄(嘗嘗味道，很甜的一般是成熟瞭的);看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打瞭“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
這是我買的十二斤葡萄
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷瞭果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到瞭果皮;凡是傷瞭果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，註意不要傷到果皮。
把剪好的葡萄沖洗幹凈後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為瞭去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷瞭皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去瞭，影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。
將葡萄的水瀝幹
把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點)，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹凈的瓶子裡。註意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為瞭不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
這是捏碎瞭的葡萄。十二斤葡萄我放瞭兩斤半白糖，我喜歡甜一點。這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年隻做瞭十二斤葡萄。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好瞭;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要註意的是，釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發瞭酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗佈過濾也可以;反正因陋就簡，傢裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行瞭。要註意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去瞭哦。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
今年我釀葡萄酒的時間略略晚瞭一點，現在氣溫隻有二十幾度，可能得釀二十六七天。
大傢看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎麼樣，還可以吧!葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃瞭。這種去年的紅葡萄酒，我也隻能喝兩小杯(最小的酒杯)，再多一點就“滿臉紅霞飛”瞭。
細數喝葡萄酒帶給你的益處
1.葡萄酒與心血管病的防治
原花色素在酸性中加熱可以產生花的色素，所以叫做原花色素。它在葡萄酒中存在著，它可以減少血管梗塞，降低死亡的危險。這種色素對抑制組氨酸有明顯的效果，以免組氨酸過多，而降低血管壁的透性，防止瞭動脈硬化，更可以穩定構成膜的膠原纖維。
2.葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中隻含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42%，可減少腦血栓的發生。
3.葡萄酒可防治腎結石
德國科學傢在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學傢們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36%。
4.葡萄酒可預防乳腺癌
根據最近的調查結果發現：葡萄酒對於癌癥的抑制有著卓越的作用。葡萄酒中存在著可預防乳腺癌的物質，這種物質為什麼會有這種功效呢?是因為它可能抗雌激素，而雌激素就和乳腺癌存在一定的關系。
5.葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學傢發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。
6.紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子遊離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧遊-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20%。
7.葡萄酒有助於提高記憶力
科學傢公佈的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。
8.葡萄酒能防治感冒
是的，你沒有看錯，葡萄酒是可以制止感冒的。人們發現，經常喝葡萄酒的人就很少會感冒。這是因為葡萄中含有著"苯酚"類的化合物。他可以在病毒的表面形成薄膜，使病菌很難進入人體，自然而然的可以制止感冒的發生。所以飲用葡萄酒可以減輕和預防感冒。
9.延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
10.美容養顏作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專傢認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
11.預防癌癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。
生理期可以喝紅葡萄酒嗎
女性的經期是一個特殊性的生理現象，在經期是不宜食用刺激性食物的，因為女性在生理期，身體的免疫系統跟、消化系統等一些功能會相對有所下降，身體的調節能力相對也比較差，新陳代謝能力也會受到一定的影響，而紅葡萄酒也是屬於刺激性的食物，也是由於葡萄進行發孝釀而成的。
紅葡萄酒雖然是葡萄進行發孝釀而成，酒精含也會在百分之十左右，但是由於紅葡萄酒營養價值非常之高，且味道醇美甘甜，可以防治很多種疾病，不僅在我國得到瞭盛行及認可，其實在法國及一些歐美地區也是很流行的，都成為瞭餐桌上不可缺少的一種酒水。
雖然我們說在生理期最好是不要喝紅葡萄酒，但是如果適量的話，喝上小一杯子話，那麼是可以的，且可以起到一個很好的保健之作用，女性在經期體溫明顯會比平常下降近半度左右，小腹還有一種漲痛之感，那麼喝一小杯紅葡萄酒可以起到一個暖宮這作用。
紅葡萄酒的營養價值很高，它富含有糖，、維生素、有機酸等營養物質，對於人體的健康都有著很好的補益之作用，而且葡萄酒也是唯一屬於堿性酒精性的飲品，對於我們生活中葷類食物可以起到一個很好的中和之作用，可以有效的降低血壓中不良膽固醇，也可以很好的促進消化。
葡萄酒中還含有三富的酚類化合物，酚類化合物對於動脈硬化，以及血小板凝結都可以起到一個很好的預防之作用，可以保護並維持我們身體的一些正常生理機能，女性朋友在經期有的經常會感覺到乏力，精神不振等癥狀，適量的喝一點紅葡萄酒，可以起到一個很好的改善之作用，它也可以對心臟起到一定的保持作用。
紅葡萄酒為什麼會受到很多女性朋友的青睞，其實她還有一個很重要的因素，那就是美容養顏、抗病防老。紅葡萄中還含有一種非常特別的元素，那就是豐富的單寧酸，這個元素不僅可以養氣活血，還可以使皮膚富有彈性、紅潤有光澤。
紅葡萄酒經過專傢們的研究實驗表明，它還是預防癌癥的最佳之飲品，可以很好的抑制癌細胸的擴散，也可以很好的防止我們身體正常的細胞產生癌變。
最後要提醒女性朋友們的是，雖然紅葡萄適量飲用有著很好的作用及功效，但是反之如果飲用過度，那麼不僅給身體帶好的不好影響，甚至還會危害到身體的健康，因為酒精都是可以促進血液循環，所以飲用的話一定要適量，不然的話，效果將適得其麼，不僅得不到益處，還會帶來危害。
春節喝葡萄酒的三個雷區
熏制食品搭配葡萄酒
冬季來瞭，不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各類肉類煙熏或醃制成香腸、臘肉等熏制食品，更喜好將這些食物當做冬季的下酒菜。
其實，將這些熏制食品作為下酒菜並不科學，因為它們所含的亞硝胺和色素較高，在與葡萄酒同食後，會與酒精發生作用，不僅會刺激口腔與食道內的黏膜，而且可能導致肝臟受到損害，甚至引發癌癥等惡性病變。所以，建議還是以新鮮肉類作為葡萄酒的“配偶”吧。
直接往葡萄酒裡加冰塊
這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡瞭葡萄酒的口感和香味，不利於品嘗葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。
想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然後將整瓶葡萄酒放入冰桶裡進行降溫。白葡萄酒冰鎮至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮至14-18攝氏度飲用最佳。
猛吃火鍋、大肆喝酒
冬季天寒地凍，不少人喜歡諸如火鍋、白酒等重口味的美食，認為多多食用可以抵禦寒冷、暖和身體，殊不知，如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負擔，刺激腸胃系統，導致胃潰瘍等疾病的突發。尤其是一些工作強度高、壓力大的上班族，長期熬夜、飲食不規律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大瞭。所以，為瞭胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。