米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制而成，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。那麼，米醋是不是白醋啊?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
米醋是不是白醋啊
米醋不是白醋。它們的成分都不一樣，米醋是有大米做成的，由大米洗幹凈放入缸中經過發酵而來的，米醋的顏色是比較較淺的，酸度很低，聞起來很香。而白醋是以酒精為底料發酵而成的，酒精經過化學反應轉化為醋酸，醋酸再經發酵就行成瞭白醋，前提酒精應為食用酒精，所以白醋酸度也不太高，而且酸味很淡，顏色是淺色。所以米醋不是白醋，而且米醋的白醋更有營養價值。
米醋中含有大量的醋酸成分，這種醋酸對於皮膚表層有著一定的殺菌消炎的效果，通過浸泡的方式，能夠殺滅腳氣表面的細菌，所以米醋泡腳對於治療腳氣還是有著一定的效果的。但是，引發腳氣的原因有很多種，部分腳氣連使用內服外用藥物都治不好，指望米醋浸泡來治好也是不現實的，所以說米醋對於治療腳氣，隻能起到一個暫時控制的效果，並不能達到完全治愈。
米醋的作用有很多，米醋和食用醋是不同的，米醋是可以殺菌，還能夠解毒的作用，如果有腥臊的東西，加入一點米醋，就能夠把這些味道給去除，用來能出魚腥是很有效的，能夠讓魚味變得更加美味的，如果太油膩的東西也可以用米醋，能夠緩解油膩的，而且米醋具有養生的作用，能夠增加食欲，有助於消化吸收，甚至是能夠去除肚子裡面的蛔蟲，還可以治療關節炎，腳廯，如果有燒傷的話，用米醋敷著的話，也是能夠治愈的，不會留下疤痕的，所以說傢裡常備米醋是最好的，因為米醋的作用很大。
米醋和白醋的區別
米醋還可以外用，把米醋塗在臉上可以增加皮膚的水分和營養，使皮膚有光澤，增加彈性。大傢在日常生活中發明瞭很多的米醋的妙用小方，可以用米醋來擦水銹等等。米醋跟白醋有質的區別;
米醋：以大米為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。 米醋又叫紅醋。所有的醋成分都含醋酸，隻不過來源不同。相對而言紅醋更好一些 。紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而制成的。
而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價格也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。因為白醋是無色的，多是在制作一些淺色菜肴時使用，紅醋就用在一些有色菜肴裡。
相信大傢都吃過醋，醋是酸的。米醋和白醋是有區別的，醋是屬於堿性食品，就像很多水果一樣吃起來是酸的，屬於堿性。堿性食品可以緩解人體的疲勞，特別是對大傢運動後的肌肉酸痛有很好的緩解作用，常喝醋好處多多的。
米醋的分類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等
6、柿子醋
指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，並能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。
以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意。
米醋的生產制作
主要原料 糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1.蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時;夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘;米粒膨脹發亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝幹後，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然後上甑蒸，冷卻後拌曲。
2.入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節註意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3.加水醋化：入壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4.5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4.成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
米醋洗腳去腳臭
1、米醋洗腳
洗腳時，在水中加入米醋10至15毫升，調勻後，將雙腳放入浸泡15分鐘左右，每日一次，連續泡三至四天，腳臭即可消失。
2、蘿卜熬水
有腳臭病的人，可用白蘿卜半個，切成薄片，放在鍋內，然後加適量水，用旺忙熬3分鐘再用文火熬5分鐘，隨後倒入盆中，待降溫適度後反復洗腳，連洗數次即可除去腳臭。
3、土黴素
很多人因為腳臭而感到苦惱，經多次實踐證明：將土黴素研成末，塗在腳趾縫裡，每次用量1--2片，能保證半月左右不再有臭味。
4、鹽薑水
熱水中放適量鹽和數片薑，加熱數分鐘，不燙時洗腳，並搓洗數分鐘，不僅除腳臭，腳還感到輕松，可消除疲勞。
5、冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等癥狀。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
6、酒精
每晚臨睡前，用棉球或佈頭蘸小許酒精，均勻地抹在剛脫下的膠、球鞋內，待第二天早晨幹燥後再穿。如此堅持兩周後，鞋就不會發出臭味瞭。
小編提醒：平時註意勤換鞋襪，鞋子要兩雙或者幾雙的交替換著穿，保持腳部的衛生和幹燥。有利於緩解腳臭。