我們經常會用到的調味品醋也是有很多種類的，除瞭最常用的食醋，還有米醋和白醋等，是不是有些人隻知道這些醋是能吃的，而並不知道米醋和白醋的區別有哪些。米醋與白醋不僅僅是顏色上有區別，它們的作用功效和使用方法都是不一樣的，下面就來為大傢介紹幾一些有關它們的內容。
米醋和白醋哪個好
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成瞭“醋”。米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，面條這些都會用到米醋。像醃制泡菜酸蘿卜都會用到白醋，因為它味淺不改變食物的顏色。下面教大傢辨別什麼樣的是好的白醋和米醋
1.優質的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2.好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。
個人認為米醋在食用方面營養價值更高，白醋在醃制食物和清潔方面的使用更好。所以兩者各有千秋，最好的就是我們很好的將其應用到合適的方面便是最好的瞭。
米醋和白醋的營養價值
1.醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。
4.醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。
5.醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
食用白醋和米醋區別
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃鬱、色澤鮮明者為佳。在使用時應註意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋;經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質;但因沒有營養作用，隻能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長;濃度適當，無沉淀物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣沖眼睛，無香味;口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要幹凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
米醋和白醋的作用和區別
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經。
有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。
主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
另外，白醋還有另外一個作用——美白肌膚，特別是把白醋跟甘油搭配起來用時美白效果會更好。
米醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食制造的產品，並且很有歷史。
它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋是醋的一種。除瞭醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。
其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
也可用做傢用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體。
如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。
米醋和白醋哪個洗臉好
醋不僅是調味佳品，而且是天然的護膚佳品。自古以來，中醫裡面就有記載，認為它有美容減肥的功效。它對皮膚有很好的保護作用，下面我們來看看米醋和白醋哪個洗臉好。
我們先來瞭解下這兩種醋的制作工藝。一般來說，米醋是釀造的，而白醋有釀造的也有人工合成的。如果是成分標明冰醋和水，則說明這白醋是合成的。作為外用醋來說，使用米醋比較好，不適合使用白醋，原因是白醋大多都是以醋精來勾兌的。為瞭避免人工合成的醋裡面含有其他的不良物質，建議使用天然米醋來洗臉更加適合。