醋是降血壓的良藥，大部分高血壓的人在飲食上口味都比較重，而食用醋可以相對幫助減少鹽的攝入，少鹽多醋的吃法，能降低患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險，還能達到減肥的效用。那哪類菜放醋更營養?下面一起來看一下。
米醋和白醋的區別
醋是人們日常生活中常見的調味品，醋分為米醋、白醋、水果醋、酒精醋等等。那麼，米醋和白醋的區別在哪裡呢?
1、米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，減肥，安神除煩，有益心血管。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。
可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
四類菜放醋更營養
“非綠色”的蔬菜
炒土豆絲放過醋之後能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的時候也可以放些醋，吃起來清新爽口。這是因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。
做素菜時放適量的醋能夠最大程度地保護維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃發蔫。使有些營養物質直接分解得不到吸收，還影響色相。
含鈣高的骨頭類食品
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在，普通的煮燉時不易溶出。在燉排骨湯、熬魚湯的時候除瞭用文火長時間的熬之外加點醋能夠使骨頭中的鈣質更好地溶解出來，利於人體吸收，補鈣效果更佳。
含膠原蛋白多的食物
含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動物的皮、爪等;與其用藥物補充膠原蛋白、雌激素，倒不如在飲食上進補，又有效又安全。膠原蛋白需要相當長時間的熬燉才能溶解出來，因此在煮的時候加點醋可以加速膠原蛋白分解出來，熬制出濃稠細膩的“美容湯”。
海鮮河蟹
水產品容易感染寄生蟲和微生物，腸胃較弱的人吃起來就容易腹瀉，而食醋有很好的殺菌功能。在吃海鮮的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
醋泡大蒜對健康的影響
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多瞭容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多瞭也會影響維生素B的吸收。
用醋洗臉的正確方法
用醋洗臉的正確方法以及好處：
1、美白護膚
具體方法：先準備一小盆水，不要太熱，最好是溫水，然後倒入約二湯匙白醋調均。洗凈臉部和雙手，然後浸入加入白醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗凈。
功效：長期這樣做，可讓皮膚美白光潔、細膩。
適合人群：皮膚粗糙的人。
2、細致毛孔、緩解痘痘
具體方法：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨裝在一個礦泉水瓶裡。每天早晚潔後，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，感覺整個臉都濕潤瞭就行。
功效：堅持一個星期，就會效果，皮膚會變得細嫩，痘疤變淡，皮膚不會愛出油。
適合人群：油性肌膚、長有痘痘的人。
3、祛斑褪斑
具體方法：用白醋搗入中藥白術適量調和，密封浸泡一星期。每天洗臉後，擦試面部長斑的地方。
功效：堅持可令雀斑逐漸消除、隱退。
適合人群：面部長有斑點的人。
4、減輕皺紋
具體方法：晚上洗臉後，取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，然後洗凈即可。
功效：可幫助消除臉部細小的皺紋。
適合人群：臉部有假性皺紋的人。
5、消除疲勞
具體方法：沐浴時，在溫水中加入5至六滴白醋。
功效：消除疲勞，還能使面部紅潤。
適合人群：長期熬夜加班的人。
6、治療黑頭粉刺
具體方法：將白醋與甘油按5：2的比例混合，塗抹於皮膚患處，堅持使用一段時間。
功效：堅持使用，粉刺黑頭將逐漸變淡以致消失，皮膚顯得光滑。
適合人群：臉上長有少量粉刺的人。
白醋美容護膚的六種方法
1、白醋日常洗臉法
每次洗臉時，放一小盆水，加入少量(約二湯匙)的白醋，倒入水中調勻，撲到臉上，或者幹脆把臉浸入溫水。然後把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。
2、白醋去皺洗臉法
白醋能夠減輕皺紋：晚上洗臉後，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細小的皺紋。
3、白醋柔嫩肌膚
1)先洗凈臉部和雙手，然後浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘後換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準。
2)把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨裝在一個礦泉水瓶裡。天天早晚洗過臉後，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不必用太多，一點點就行。你感覺整個臉都濕潤瞭就行。偶然還可以用這種水洗洗臉。
4、白醋祛斑褪斑
用白醋搗入中藥白術適量調和，密封浸泡一星期。天天洗臉後，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
5、白醋驅除倦容
用於盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡後不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲憊，煥發精神，面部也顯得很紅潤。
6、白醋還能抑制頭屑
每晚睡覺前，用1：1的食醋和清水在頭皮屑生優點塗濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以後，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，並可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發也有效果。
每次以中性洗發液洗發後，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭發，20分鐘後用清水沖洗。慢慢地，頭發會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。