湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。為何早上不該吃湯圓?哪些人群不宜吃湯圓?下面一起來瞭解一下。
我們常見的湯圓的吃法
農歷正月十五元宵節，是春節之後的第一個重要節日。除瞭賞花燈外，吃湯圓也是重要的習俗之一。湯圓餡糖分多油脂多，糯米皮也不易消化。如何吃湯圓，才能保證您美味與健康兼收呢?
吃法一：水煮
以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們為瞭健康，又在水中添加瞭蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮湯圓的湯汁中營養素豐富，口味更美瞭。
吃法二：油炸
一般是軟面的湯圓經小火慢炸。炸湯圓雖然吃起來更加突出瞭鮮香的獨特風味，可是更增加瞭油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。
為何早上不該吃湯圓
湯圓不宜當早餐吃
湯圓不適合當早餐吃，除瞭缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現泛酸、胃灼熱等情況，影響一天的工作和生活。
專傢建議，最好也別把湯圓當正餐，在吃湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三五個湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃湯圓，因為這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道弱的人在吃瞭湯圓後就會出現泛酸、胃灼熱等胃食管反流問題。因此吃湯圓不能吃太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
元宵和湯圓的區別
由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常采用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區別。
做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
由於制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。此外，元宵的餡料相對單一，湯圓的餡料則更為豐富。傳統元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等;湯圓的餡料則涵蓋甜咸葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。
北京做的元宵，是以餡為基礎制作的。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米(南方叫糯米)粉，機器就“篩”起來瞭。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成瞭元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯團(北京人按四川習慣叫做湯圓)做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，隻好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下瞭吃。現在有瞭速凍工藝，湯團才出現在商店裡。
南方的湯團有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗佈袋吊起來瀝幹，可以冷藏三四天(時間長瞭會發酸)。可見，好的湯團很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。
以下六類人群吃湯圓時要特別小心
(1)糖尿病患者不宜吃甜湯圓，對於使用甜味劑代糖制作的湯圓或者是咸湯圓也應淺嘗即止。因為多數湯圓屬於高能量、高飽和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，屬於血糖指數和血糖負荷較高的食物，快速消化吸收對餐後血糖有較大的負面影響。
(2)痛風病患者慎吃。對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。
(3)對花生、蝦米等過敏的過敏體質人群，要註意避免吃含有會導致自己過敏食材的湯圓。
(4)胃食道反流與糖尿病胃輕癱患者，都應避免在睡前2小時進食湯圓，以免加重反流癥狀。
(5)吃瞭酒糟湯圓不要駕車，駕車別吃酒糟湯圓。
(6)安全起見，兒童應在監護人的陪同下進食，老人則可切成一小塊一小塊進食。對於吞咽功能發育沒有完善的幼兒或者是吞咽功能減退的老年人最好別吃。
湯圓的營養功效
湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。糯米味甘、性溫，具有補中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效，能起到一定的禦寒、補益的作用，因而非常適宜在寒冷的冬季進食。不過，吃湯圓應節，務必節制莫貪嘴。
首先，正因為湯圓是以富含淀粉的精細糯米粉制作而成，而且裡頭的餡料所含糖分也不少，因此一般歸屬於主食的范疇。通常3-4個正常大小的湯圓約等於煮熟的1兩米飯，因而食用湯圓時，建議減少其它主食的攝入量。此外湯圓的餡料中還含有不少的固態油脂，熱量較高，多食容易出現胃腸脹氣、食欲減退等消化道癥狀，建議愛吃湯圓的朋友加以節制，不要貪嘴。
其次，放涼的湯圓或獨立包裝的幹吃湯圓，更不易消化，平素胃腸功能較差的，應該盡量選擇煮熱的湯圓，食用時也最好能細細咀嚼，以避免加重胃腸負擔。
此外，湯圓粘膩較難消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有較多的纖維素或揮發油，有芳香醒脾，開胃消滯的作用，在傢煮湯圓時若能加以搭配一同煮湯，則能減少湯圓的甜膩，更符合中醫養生和現代科學飲食的理念。