維生素A又稱視黃醇或抗幹眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。維生素A1多存於哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。由於維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。那麼，哪些人需要補充維生素A?
維生素A與皮膚的關系
一般來講，人體自身並不能制造維生素，隻能從食物中攝取，但許多維生素營養食品被人體吸收後並不能直接作用於肌膚，而采用塗抹的方法，也許能夠列直接地在肌膚上發揮作用。
維生素分為水溶性和脂溶性兩類，像維生素c屬於水溶性，而維生素a、維生素e就屬於脂溶性。不過，當這些維生素被添加進護膚品這種油水混合物中時，為瞭確保其穩定性與有效性，甚至對肌膚不致引起刺激，大多數維生素要被制成衍生物的形態，然後再通過一些有效的生物轉換技術，讓他逐漸還原成原本的維生素形式，最後肌膚才能夠真正，完整地吸收和利用產品中的維生素。
維生素a中有a醇、a酯和a酸，秋冬時節是維生素a傢庭最風光的季節，因為它最拿手的除皺抗衰老功能是無可比擬的，如果把維生素a完全送到肌膚底層，青春永駐不再是夢想，維生素a酸具有粗糙皮膚變光滑的作用，並能加強皮膚謝，促進角質層的脫落，使用濃度要適合，否則很危險。
人體內維生素a的充足與否與皮膚的健康有著密切的關系，可惜的是人體本身無法制造維生素a酸，必須通過食物或藥物攝取。一般藥物的維生素a酸是脂溶性的，如果藥量沒有控制好，就會產生副作用。而通過現代醫學和現代高科技技術合成的維生素a的精華是以a酯狀態存在，它非但不刺激肌膚，而且多餘的量還通過體內酵素轉換儲存。因此，補充適當的維生素a，的確對祛除皮膚皺紋有作用。
要想把維生素a保存在護膚品中，需采用微軟膠囊或乳化技術隔絕光與熱。維生素a傢庭每個成員都不太一樣，像a醇、a酯，通常會被"微膠囊"包裹起來，隔絕光、空氣與熱，再加入到乳液或精華液中，確保在輸送皮膚的途中不會被破壞，還有可經過乳化技術進行保存的方法。越是精純的維生素a對光的敏感過乳化技術進行保存的方法。越是精純的維生素a對光的敏感應越強烈，所以產品的外包裝也會盡量采用完全隔絕光線的方法，像鋁管包裝等。
胡蘿卜、鹵肝油、豬肝、菠菜中的維生素a都很豐富。通過攝入食物中的維生素a，再轉換到皮膚上發揮作用其實是很困難的，因為經酵素等不穩定的變換過程，最後到在皮膚的維生素都不復存在瞭。多食用含維生素a的食物對肌膚和身體還是有好處的，在吃維生素a的食物時，必須配合脂肪或礦物質，因為維生素a是油性的，在油中才能起作用。
這些人需要補充維生素A
1、 長時間面對電腦的人群
電腦的輻射會傷害皮膚，但是維生素A對上皮組織有維護和修復作用，人體缺乏維生素A時，皮膚會幹燥、粗糙，缺乏彈性。
2、 素食者及對脂肪吸收不良者
維生素A屬於脂溶性維生素，在動物性食物中以維生素A醇形式存在，在深綠色植物或紅黃色蔬菜水果中，則以胡蘿卜素形式存在，但是，胡蘿卜素轉化成維生素A時，生物利用率很低，素食者和長期對脂肪吸收不良的人群，適宜的補充維生素A會更好。
3、 抵抗力低的人
維生素A參與人體糖蛋白的合成，免疫球蛋白也屬於一種糖蛋白，免疫球蛋白充足，對外界的抵抗能力也會上升，抵抗力也就是免疫力也會增強。
4、 經常補充維生素C、維生素E的人
有補充維生素C和維生素E的習慣的人，適量補充維生素A可以起到協同作用，增加維生素吸收利用率。
理智補充維生素A會讓人美麗健康，一旦過量，造成危害也不能忽視，所以一定要合理補充。
缺乏維生素A會產生哪些癥狀
1、眼部癥狀
最早的癥狀是在暗環境下視物不清，定向困難，出現夜盲，若不仔細檢查容易忽略，經數周至數月後，結膜與角膜逐漸失去光澤，稍在空氣中暴露，就幹燥異常，尤以貼近角膜兩旁的結膜出現變化最早，幹燥而起皺褶，角質上皮逐漸規程，形成大小不等的形似泡沫的白斑，稱為結膜幹燥斑，又稱畢脫氏斑，此時淚腺上皮細胞變性，淚液分泌減少，加之淚腺管被脫落的上皮細胞阻塞，眼淚更少，患兒畏光，自覺眼幹不適，眼部疼痛，有軋砂感，經常眨眼，或用手搓揉，易致繼發感染，角膜漸變幹燥，混濁，發生白翳而軟化，病情進展，角膜可發生潰瘍，在數日至數周內出現壞死，穿孔，虹膜外脫及角膜疤痕形成，終至失明，視網膜亦有病變，出現眼底幹燥，兩眼一般同時得病，有時兩眼先後發病，單側發病的僅偶見，眼部癥狀雖然在大多數病便出現較早，但較大兒童的眼癥狀常出現於其他癥狀之後。
2、皮膚表現
皮膚幹燥，角化增生，脫屑，角化物充滿於毛囊腔內，且突出於表皮，故撫摸時有雞皮疙瘩或粗沙樣感覺，於四肢伸側及肩部最為顯著，4歲以下的嬰兒少見此癥狀，此外，尚有指甲多紋，失去光澤，蝗折裂，毛發幹脆易脫落等。
3、其他表現
由於維生素A缺乏時呼吸道及泌尿道上皮增殖和角化，以及免疫功能下降，易引起呼吸道繼發感染和膿尿，舌味蕾因上皮角化味覺功能喪失，影響食欲，有的患兒可有嘔吐，嬰幼兒時期可見體格發育遲緩，嚴重缺乏維生素A時可見血細胞生成不良形成貧血，用足量鐵治療不能糾正貧血，有報道小嬰兒可發生嗆奶，加用維生素A後癥狀控制。
嬰幼兒每日需要多少維生素A
維生素A是脂溶性物質，可以儲存在人體內。不過維生素A有兩種，一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態，它隻存在動物性食物中，另一種是β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素A，植物性及種動物性食物中都存在著，人體都可以從中攝取到。
嬰幼兒每日需要維生素A大概400微克。
維生素A對嬰幼兒的作用：
1、促進寶寶骨骼、牙齒等正常發育生長。
2、保護寶寶表皮、黏膜，讓細菌不能傷害到。
3、調適寶寶適應外界光線的強弱，可以降低寶寶夜盲癥發生率。
4、增強寶寶的抵抗力，降低疾病感染率。
5、可以治療寶寶幹眼病等眼球幹燥、結膜炎等疾病。
6、維生素A還有抗氧化作用，可以緩解皮膚粗糙、衰老等問題。
維生素A主要來源：
動物性食品如魚肝油、動物內臟肝、奶油、全職乳酪、蛋黃等。
植物性食品如深綠色有葉蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果等。
缺乏維生素A的表現：
寶寶患上維生素A缺乏癥會有這些癥狀：頭發稀疏，幹枯、缺乏光澤;皮膚變得粗糙、幹燥，渾身起小疙瘩，形成雞皮;指甲變脆，形狀改變;眼睛結膜與角膜也發生病變，輕者眼幹、畏光、夜盲，重者黑眼仁混濁、有潰瘍形成，最後穿孔失明。
溫馨提醒：
嬰幼兒一般出生2周後就需要補充，每日需要維生素A400微克，補充到1歲半左右就可以停，每日量絕對不可以超量，否則會引起中毒，中毒的表現為食欲不振、易於激動，嚴重的會毛發脫落，肝脾腫大，皮膚幹燥、奇癢難耐、皸裂等。
維生素A的添加應在醫生指導下進行，謹慎選擇劑型，並根據寶寶年齡大小及時調整藥量及服藥期限。如果寶寶日常飲食中特別添加維生素A的話，那麼給寶寶服用劑量也要相應減少
寶寶缺維生素A的飲食進補方案
1、素炒西蘭花
材料：西蘭花250克，蘑菇100克，胡蘿卜50克，蒜、鹽、植物油適量
做法：將西蘭花、蘑菇、胡蘿卜洗凈，瀝幹水。然後將西蘭花切成小朵，將胡蘿卜和蘑菇切成片，把這些原料放入開水中汆燙30秒撈出備用。將打算剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末。鍋中倒入適量植物油，燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、蘑菇、胡蘿卜炒勻，最後放入鹽調味即可。
2、菠菜豬肝湯
材料：菠菜500克，鹽、蔥、薑、蒜、香油適量，淀粉15克，食用油25克，水適量
做法：將菠菜洗凈，切成小段;將豬肝洗凈，切成薄片。把鍋放火上，倒入食用油，待油熱時，放入蔥薑蒜末，炸出香味，倒入菠菜段、豬肝片，煸炒幾下，然後加水適量，大火燒開。最後調入食鹽，勾入淀粉欠，淋上香油即成。
上床蘿卜下床薑
很多人都知道多吃薑和蘿卜有益健康，但是並不是什麼時候吃都有益。有句民諺就說“上床蘿卜下床薑，不勞醫生開藥方。”這句民諺的意思是清早下床時吃點生薑，晚上上床時吃點蘿卜，有益於健康。
為什麼薑和蘿卜要在一天之內不同的時間進食呢?
這是由它們的性質決定的。薑，味辛辣，性溫，人在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點薑可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。到夜間人身之氣應該是陽氣收斂、陰氣外盛，這時吃薑就違犯生理規律。所以有“早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜”。
生薑含揮發油，可加速血液循環;同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下瞭一說，說明薑可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候幹燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、幹燥。在古代醫書中也出現這樣的“警示”：“一年之內，秋不食薑;一日之內，夜不食薑。”看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
與生薑相反，蘿卜性涼，敗火清熱，下氣消食，勞累一天，吃點蘿卜，潤喉消食，清虛燥之熱，有利於休息。
洋薑與什麼食物相克
1、洋薑與狗肉相克
洋薑與狗肉是兩種相克的食材，它們是不能一起食用的，因為它們一起食用以後會引發多種消化道疾病，最明顯的表現就是腹痛，嚴重時還需要就醫治療。
2、洋薑與兔肉相克
洋薑與兔肉也是兩種相克的食物，特別是野兔肉，是絕對不能與洋薑一起食用的，不然人類會出現嚴重的腹瀉和腹痛，對身體健康不利。出現這些不良癥狀的最大原因就是洋薑性寒，而兔肉則是強熱性的這個好材，寒熱一起食用，就會引發多種身體不適。
3、洋薑的食用禁忌
洋薑是適合大多數人食用一種食材，人們食用以後可以止血涼血也能輔助降低血糖，對維持身體健康有很大的好處，但是生活中那些陰虛體質和體內有邪熱的人群，是宜食用洋薑的，他們食用洋薑以後會讓身體陰虛的癥狀加重，對身體健康十分不利。
清晨幾片薑的妙用
對於薑的認識，除瞭作為食材的輔料，我們還知道，它往往也是驅寒的好助手。關於清晨幾片薑的妙用包括：薑在早上食用會保氣養氣、促進消化系統、循環系統和呼吸系統的作用。而它的食用方法也是多樣的，人們在食用的時候可不拘一格。
1、清晨幾片薑的妙用一開胃保氣養氣
中醫認為，薑能治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利,並入肺開胃,薑去腹中寒氣、止逆、散煩悶、開胃氣、和中止嘔,治噎嗝反胃。
2、清晨幾片薑的妙用二促進系統的作業
薑對人體消化、循環、呼吸、神經、內滲出等編制有優秀的促使作用，又有抑癌成效。部分地區在食用海鮮不時佐以薑，以平靜海鮮食品中的寒涼之氣。
3、生薑食用的方法
薑可以起到去寒解表、保健身體的作用,這個怎麼吃都是可以的,可以醃制成小咸菜,每天早上來食用,也可以切成絲和面條一起煮,也可以來切片煮水後在做成蛋花湯,這個是沒有嚴格的食用標準的,無論是生吃,熟吃都可以,同樣是能起到保健作用的。
雖然吃生薑有種好處，不過吃薑需要註意：(1)吃薑一次不要過多,以免吸收大量的薑辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,並產生口幹,咽疼,便秘等上火的癥狀;
(2)爛薑,凍薑不要吃,因為薑變質後會產生致癌物;
(3)陰虛內熱及邪熱亢盛者謹慎服用。
上述內容很清晰的展示瞭清晨幾片薑的妙用，如果你在早上的時間還充裕，那麼也可以來試試清晨幾片薑帶來的養生保健作用和變化。
秋季吃薑不宜過多
秋季飲食當中是不是應該多吃一些薑呢?薑有驅寒殺毒等作用，但是秋季應不應該多吃一些呢，多吃對身體有什麼幫助嗎?間諺語“秋不食薑”。原因在於秋季天氣幹燥、燥氣傷肺，如再吃辛辣生薑，更易加重肺部傷害，但又有人認為秋季屬寒涼季節，人體容易感冒，多吃生薑可加速血液循環。專傢表示，秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能“多食”。
秋季是否應當吃薑?歷來爭論不休。民間諺語“秋不食薑”。原因在於秋季天氣幹燥、燥氣傷肺，如再吃辛辣生薑，更易加重肺部傷害，導致人體失水、皮膚幹燥。但又有人認為秋季屬寒涼季節，人體容易感冒，多吃生薑可加速血液循環，促使全身發熱，有助於驅逐體內風寒潮濕。因此，秋季應當多吃薑。面對爭論，時下正值秋季，我們到底該不該吃薑呢?
民間諺語“秋不食薑”，這個結論是否科學?
專傢表示，對於這個問題，我們要理性認識。之所以會有這樣的諺語，是因為秋季氣候比較幹燥，燥氣容易傷肺，久服易出現咳嗽、咽喉腫痛等癥狀。而且，生薑含揮發油，可加速血液循環;同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌的作用。所以，老百姓會認為，在秋季人們身體本就容易上火，再吃薑，無疑是給身體“火上澆油”，加重瞭秋燥對我們身體的傷害。所以有瞭秋天少吃薑的說法。但事實上，薑在多數時候會被我們選擇作為調料去食用，隻要我們掌控好薑的食用量，即使是秋季也是可以當做調味品少量食用的。秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能“多食”。
薑有食療和藥用價值，是否所有人都可以使用呢?如果不是，哪些人不宜吃薑?
自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法，證明薑有非常高的食療和藥用價值，但也不是人人都適合吃。錢多多指出，從營養角度來看，因為生薑含薑辣素，具有刺激胃液分泌，如果本身胃部有潰瘍或是胃酸分泌過多的朋友對薑還是要慎食的。
做菜時，薑該怎麼放才能最大限度發揮其營養作用呢?
專傢表示，炒菜放薑時，要盡量做到以下三點：
1、不要去皮，有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。一般的鮮薑洗幹凈後直接切好就可以用於烹調瞭;當然如果表皮過於幹，可以適當去皮。
2、不要吃爛瞭的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。
3、註意控制烹調的溫度，不要等油鍋冒煙瞭再去熗鍋，建議是熱鍋涼油。過度的高溫會破壞食材本身的營養價值，薑也不例外。
溫馨提示：原因在於秋季天氣幹燥、燥氣傷肺，如再吃辛辣生薑，更易加重肺部傷害，但又有人認為秋季屬寒涼季節，人體容易感冒，多吃生薑可加速血液循環。專傢表示，秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能“多食”。
多飲玫瑰薑棗茶可減少痛經
古語說，日食三顆棗，青春不顯老，在關於痛經的治療當中，其中有一方，玫瑰薑棗茶可減少痛經，當中就有棗兒這一味人見人愛的食物，此外生薑：具有活血功能，可增加身體的溫度，加快體內血液流通速度，接下來我們一起來看一下這味膳食的做法，及它是如何減少痛經。
在女性月經時喝薑棗茶，可暖子宮，減少痛經。薑棗茶具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補血正氣、燥濕消炎的功效。飲用後能促使血管擴張，全身有溫熱感，具有強心作用。薑棗利膽、鎮痛、解熱、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染，對風濕性關節炎、腰肌勞損也有較好的醫療效果。
生薑：具有活血功能，可增加身體的溫度，加快體內血液流通速度。
紅棗：有養血的功效，對於血虛氣虛貧血的人有較好的效果。古語說，日食三顆棗，青春不顯老。
玫瑰薑棗茶做法
1、將幹紅棗洗凈，去核，用剪刀剪出幾道豁口；
2、生薑洗凈，切成薄片或絲；
3、準備兩大勺玫瑰醬，或幹玫瑰花加冰糖或蜂蜜；
4、所有原料放在茶壺或杯子裡，沖入燒開的熱水浸泡片刻即可飲用，可重復沖泡飲用一天。
玫瑰薑棗茶，作為祛寒養生茶，體寒和手腳冰涼癥狀的人常喝，有一定輔助醫療效果。特別是對於冬季容易有痛經與其他寒冷疾病的女性來說，更加有用。