維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，後者有B族維生素和維生素C。人和動物缺乏維生素時不能正常生長，並發生特異性病變，即所謂維生素缺乏癥。
補充維生素
維生素檢查可以瞭解機體中維生素的種類和總量，維生素缺乏可引起維生素缺乏癥。因此維生素檢查可以起到疾病診斷和預防的作用。
異常結果維生素A，視黃醇，不在0.5～2.1μmol/L范圍。
維生素B1，硫胺，不存在血清 0.0～75.4nmol/L 全血 41.5～108.9nmol/L范圍。
維生素B6 不在14.6～72.8nmol/L范圍。
維生素B12，氰鈷胺，不存在新生兒 118～959pmol/L 成人 162～694pmol/L范圍。
葉酸，葉酸鹽 不存在新生兒 15.9～72.5nmol/L 成人 4.1～20.4nmol/L >60歲 4.5～27.2nmol/L范圍。
維生素C，抗壞血酸 不在34～114μmol/L。范圍。
維生素D，不存在25-二羥維生素D 成人5.0～11.8nmo11.6～46.4μmol/L范圍。
維生素K檢測，不在2.88±l/L 兒童3.1～10.8nmol/L 25-羥維生素D 夏季38～200nmol/L 冬季35～105nmol/L 1.25-二羥維生素D 成人58～108pmol/L >60歲41～77pmol/L范圍。
維生素E，生育酚， 不在1.4nmol/L(X±ISD)范圍。
需要檢查的人群：出現維生素缺乏癥狀的人群，其中包括視力模糊，夜盲癥等病征的人群。
補充維生素須知
維生素是人體必需的營養素，它隻能由食物或其制劑補充，參與機體組織代謝過程，構成代謝所必需的輔助因子。目前，在經濟不發達地區尚可見到因攝入不足引起的維生素缺乏癥，而在絕大多數地區已很少見，即便有少數呈現某種維生素缺乏癥者，也大多與生活習慣不良有關，如偏食、長期飲酒、吸煙等;或者是與某些慢性消耗性疾病，如慢性腹瀉、胃腸功能紊亂及消化吸收不良綜合征等有關。此外，還有一些特殊情況，如兒童生長發育前後兩個快速期，婦女妊娠階段等容易發生維生素缺乏癥。在這些情況下，可在醫生指導下適當補充所缺乏的某種維生素。如果沒有上述情況，隻要飲食正常，並註意到各種營養素的合理搭配，絕大多數人是無需額外補充維生素的。
維生素對人體健康有益，但過量會因為排泄不全，在體內蓄積而引起中毒。例如，維生素過量，其慢性中毒表現為情緒變化、頭痛、皮膚幹燥脫屑、紅斑樣皮炎、毛發脫落、齒齦炎、口腔炎及淋巴結腫大等;急性中毒則表現為嗜睡、呆滯、煩躁、嚴重頭痛、嘔吐、視乳頭水腫及炎小時全身皮膚脫屑等。又如，維生素過量中毒，可出現肌無力、衰弱、乏力、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉及腎功能損害、腎石病等諸多癥狀。由此可見，維生素的補充絕不是多多益善，盲目濫用的危害極大。
吃維生素有說法
人體每天從食物中攝取維生素的量甚微，僅為幾毫克甚至千分之幾毫克就夠瞭，如果人為地長期服用過多的維生素，反而會影響人體的新陳代謝，出現一些後遺癥。因此，維生素並非多多益善。維生素對維護人體的健康極為重要，但並非越多越好。人們應當糾正對應用維生素的錯誤認識，走出服用維生素的誤區。
維生素是人體營養的重要來源，與人體健康關系密切，但並非可以無限量地服用。水溶性維生素如維生素C、B能夠隨尿液排出體外，但在排泄之前，它們要經過人的肌體，服用過量則有損健康。脂溶性維生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪組織和肝臟，服用過量可引起中毒。
服用維生素C能預防心臟病。醫生建議，每天攝取大約75毫克維生素C，就能滿足身體的需要。如果過量服用有可能導致維生素B12缺乏、腹瀉、牙齦出血，甚至加速腎結石形成以及造成心臟循環系統方面的疾病。這是美國哈佛大學的一項研究得出的結論。研究還發現，大量維生素C可降低血中含銅量，減少血球的數量;孕婦補充過量，胎兒出生後易患壞血病。
男子缺乏維生素E會減少精子生成，進而導致不育。但最新的研究結果表明，維生素E對增強性能力並不起作用，如過量服用會出現頭痛、暈眩、惡心、腹痛、腹瀉、口腔炎、抑鬱等癥狀，不利身心健康。
服用維生素A和β-胡蘿卜素過量患肺癌的比例比沒有服用維生素的人相對高。
人體需要維生素D每天最大劑量為0.005毫克。如果過量服用維生素D，可造成高鈣血癥，使腎臟、血管、支氣管甚至眼角膜、鞏膜上有鈣的沉著，影響這些組織器官的生理功能活動，尤其會加速動脈硬化;嚴重超量則中毒致死。
補充維生素可以治療脫發嗎
頭發的生長需要各種必需元素，維生素就是其中之一。因此，某些維生素的缺失可能導致脫發，如果及時補充這些維生素，就能起到治療脫發的作用。
維生素B6
維生素B6是頭發生長最重要的維生素，維生素B6可以使落的頭發重新長出，主要來源於谷類，蛋類，瘦肉類，但是不要過量補充，否則會出現一些副作用。
維生素B5
也稱為泛酸脂，可以預防脫發，對於頭皮的健康非常有必要，主要來源於蛋黃，牛奶，肝臟，腎臟和土豆等。
維生素E
維生素E可用來增加頭皮血液循環。很多女性喜歡用維生素E來塗眉毛，用來長眉毛，由此可見維生素E對於刺激毛囊生發確實有一定的作用。
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維生素A
維生素A有抑制頭皮皮脂產生的功能，由此防止頭皮油膩，很多食物中含有豐富的維生素A，如蛋類，杏類，肉類，奶類，胡蘿卜，菠菜，桃類，甘油等。
維生素C
維生素C大傢都很熟悉瞭，主要來自新鮮蔬菜水鬼，對於人體有多種綜合功效，被認為是人體最重要的維生素之一，同樣也有益於頭發的生長。
維生素B3
維生素B3夠改善頭皮血液循環，其中發酵物，肉類，谷物，魚類是該維生素的主要來源。
同時，脫發還需要註意：脫發及頭發變黃的因素之一是由於血液中有酸性毒素，原因是體力和精神過度疲勞，長期過食純糖類和脂肪類食物，使體內代謝過程中產生酸毒素。肝類、肉類、洋蔥等食品中的酸性物質容易引起血中酸毒素過多，所以要少吃。
此外，精神壓抑，狀態不穩定，焦慮不安會導致脫發，壓抑的程度越深，脫發的速度也越快。男性生活越是緊張，工作越忙碌，脫發的機會越高。因此，經常進行深呼吸，散步，做松馳體操等，可消除精神疲勞。每天都應該保證有充足的睡眠，睡前用熱水泡腳這樣不僅精力充沛也有利於頭發的養護。
補充維生素過量或有致癌風險
據報道，大約有1800萬英國人吃過維生素補充劑，而且他們都以為這樣有益於健康，但是最新研究表明效果恰恰相反。
全球頂級的癌癥專傢查閱瞭30年間的相關研究文章，選擇瞭三種最普遍的非處方維生素——維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸的藥片或補充劑進行瞭研究。拜爾斯警示人們，每天攝入的維生素補充劑千萬不要過量。
我們對數千名長期吃維生素補充劑的人進行瞭研究，結果發現那些補充劑對他們的健康並沒有什麼益處。事實上，很多人雖然補充瞭維生素，但患癌癥的概率卻增加瞭”。
據信，每年有超過23萬名英國孕婦在補充葉酸，因為葉酸可以預防脊柱裂以及其他影響大腦和脊柱發育的先天性缺陷。但是拜爾斯團隊的一項研究表明，過多攝入葉酸會將患癌癥的概率提高56%。此外，還有些人補充葉酸是為瞭預防心臟病和結腸息肉，不過研究發現，過多攝入葉酸補充劑反而更容易患結腸息肉。
兩項針對β-胡蘿卜素的實驗表明，過量攝入β-胡蘿卜素補充劑會將患肺癌和心臟病的幾率增加20%。