近年來，薯類被養生人士譽為“減肥食品”、“排毒食品”、“抗癌食品”，因為其含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，幾乎不含脂肪，對肥胖以及各種慢性病的預防的確能起到一定作用。而且，作為減肥食品它並不難吃，地瓜紫薯蒸熟瞭吃，甜軟可口、一個土豆做成酸辣土豆絲也是酸爽夠味、山藥燉排骨也是人間美味，甚至它們還能做成各種美味零食，例如地瓜幹、紫薯幹、薯片等等，備受男女老少的歡迎。然而，薯類怎樣吃最健康?看看營養師是怎樣做的：
紅薯不為人知6大功效
1. 滋補肝腎，助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
2. 紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
3. 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。
4. 通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
5. 增強抵抗力，促進性欲，延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即隻有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
6. 減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。
薯類怎麼吃減肥又抗癌
1、 搭配蛋白質含量豐富的食物一起吃。相對於精米白面，薯類的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、含量都要高一些，但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食，容易導致蛋白質攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃，能起到營養素互補的作用，它們為薯類提供優質蛋白，薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。
2、 薯類當菜不如當飯吃。薯類淀粉含量豐富，而且屬於慢消化淀粉，是主食淀粉的極好來源，非常有利於血糖控制。但是一旦做成菜肴，要額外吸收油脂，最典型的就是炒土豆絲和炸薯條，不但營養素遭到破壞，還增加瞭食物熱量，不利於體重控制。如果一定要用薯類做菜，最好做成燉菜，例如土豆燉牛肉、山藥燉排骨都是不錯的選擇，但同時這一頓飯的主食要適當減量。
3、 晚飯吃不如早餐吃。早餐選擇薯類作為主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜，營養均衡豐富，低脂高纖、熱量適中，扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高，不好消化，吃多瞭脹氣，再加上晚上身體活動又少，嚴重的還會影響到睡眠。
4、 薯類雖好，不要頓頓吃。很多減肥人士、狂熱養生人士頓頓以薯類為主食，時間長瞭容易導致蛋白質缺乏型營養不良，而且薯類豐富的膳食纖維也會影響礦物質的吸收。很多西方人以土豆為主食，但同時他們動物性食品如乳制品、牛肉等攝入量也大，所以能一定程度彌補不足。最推薦的吃法是用薯類部分替代主食，做到粗細搭配，每周吃5-7次就足夠瞭，每次200g左右。
薯類食物怎麼吃營養最豐富
蒸煮食用保留薯類維生素C的營養
薯類是很好的維生素C的來源。《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克土豆中維C含量為27毫克，紅薯為26毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如西紅柿19毫克、茄子5毫克。
從維生素C的保留率上來講，烹飪過程中，食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產生不同程度的損失。為瞭保護維C，薯類最好的吃法是洗凈後帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小，切後不要再用水沖洗，以免維C通過切口大量流失。
搭配蛋白質含量豐富的食物一起吃
相對於精米白面，薯類的胡蘿卜素、維生素、煙酸等含量都要高一些，但是它的蛋白質含量很低。如果完全用它替代主食，容易導致蛋白質攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質含量豐富的動物性食物一起吃，能起到營養素互補的作用，它們為薯類提供優質蛋白，薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。
薯類每日攝入量為80克左右
每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，隻要搭配好，就可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。
薯類作早餐吃更好
早餐選擇薯類作為主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜，營養均衡豐富，低脂高纖、熱量適中，扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高，不好消化，吃多瞭脹氣，再加上晚上身體活動又少，嚴重的還會影響到睡眠。
巧用空氣炸鍋在傢烤紅薯
用空氣炸鍋烤紅薯是第一次。特別喜歡吃烤紅薯，外面大街上賣的烤紅薯都說用的那個桶有問題，也不知是真是假，反正外面深加工的食物盡量少吃就是瞭。一直用烤箱烤紅薯，每次烤紅薯隻烤2-3塊，用烤箱總是覺得太浪費。空氣炸鍋其實就是小號的電烤箱，
主料：紅薯2個
1.紅薯不要個頭太大，洗凈。用廚房紙擦幹備用。
2.空氣炸鍋200°預熱5分鐘，將紅薯放入烤網。
3.推進鍋中，剛開始我設置200°烤30分鐘，結果30分鐘不行，又烤瞭30分鐘。共計烤瞭1個小時。
4.非常美味的烤紅薯，在傢烤衛生，吃著放心。
三大薯類讓你隻養胃不養胖
推薦一：土豆
土豆蛋白質含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質利用率。
土豆的營養十分有特點，它既可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。一個人每天吃0.25公斤的新鮮土豆，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以土豆十分耐餓。適當食用土豆後，你就不會想吃其他食物瞭。
因此吃土豆不必擔心脂肪過剩，它隻含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先後湧現出瞭一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。同時，中醫還認為它能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有一定療效。適合胃部不舒服的上班族MM減肥食用。
推薦二：紅薯
紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養物質更豐富。
但紅薯單吃容易引發胃酸，因此紅薯減肥法一定要將紅薯與谷物，比如大米一起熬制成瘦身粥食用。還可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用，這樣才能營養均衡地進行瘦身。
推薦三：山藥
山藥最富營養的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除瞭易產生飽腹感，有利於控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可戴手套處理。