牛蒡是什麼呢?牛蒡是一種草本類植物，其葉子、根和牛蒡子都有不同的用處。牛蒡是一種價值很高的食材，它起源於的時間很早，而且在價格上也很高。在當今社會，人們越來越註重健康飲食，牛蒡含 有人體所需的多種維生素，所以人們喜歡把它研制成各種美味的菜肴。經常吃牛蒡還有增強免疫力，防衰老的作用喔。和小編一起看下牛蒡的作用與功效。
牛蒡茶功效多多，可減肥抗衰老
一、牛蒡茶具有減肥的功效
牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。
研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內的聚集。將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶於水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。
二、牛蒡茶能排出體內毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時——3天)、降脂、減肥(20天——40天)十分有效。
三、牛蒡茶能補充所需營養
牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。
牛蒡的作用與功效
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。
牛蒡是什麼
牛蒡是什麼呢，大傢是不是也有很多人跟我一樣腦袋空白呀?那今天就讓我們一起來翻翻書，上網搜索搜索牛蒡到底是何物。
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡在 “本草綱目”中也詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，換言之，經常食用牛蒡可以減肥，抗 衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，含有人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位 ，比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，c及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高 血脂癥，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血 劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增 強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌 的功效。
中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行性耳下腺炎 ，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期 久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的堿性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。 ...
牛蒡的吃法
吃法一、牛蒡排骨湯
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法：
1、排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。
功效：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。?
吃法二、牛蒡山藥排骨湯
材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗幹凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用;?
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片;?
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙 鹽調味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料：牛蒡1根，幹紅辣椒1個，胡蘿卜1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml) ，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml
做法：
1、幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用;
2、胡蘿卜切成細小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香;
3、牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗幹凈，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝幹水分;
4、平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿卜片，翻炒2、3分鐘後調入清酒、 白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘;
5、炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。
烹飪溫馨提示：
1、新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮瞭。
2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。
3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。
沖泡牛蒡茶有講究
牛蒡茶
原料：牛蒡茶、熱水。
泡法：
1、用10到14片牛蒡茶放入茶壺，用90-95度左右滾燙開水沖泡：
2、第一泡:浸泡40秒左右;
3、第二泡:浸泡20秒左右;
4、第三泡30秒左右， 大概可以沖七八泡，讓茶味充分溢出，即可飲用。
小貼士：
1、每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶;
2、牛蒡茶不與其它茶混飲;
3、泡發的茶片最後食掉最佳;
4、初飲牛蒡茶者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象;
5、個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失;
6、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。