蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在著許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜，科學傢們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有著重的作用。那麼,哪十種能防治癌癥的蔬菜呢?我們來瞭解一下
怎樣才能遠離癌癥
要嚴格控制體重
據世界衛生組織的調查資料顯示，與20年前相比，中國人的平均體重約增加瞭40%，而中國的癌癥發病率則升高瞭近9倍。專傢認為，這兩組數據充分證明瞭肥胖是導致中國癌癥發病率增高的主要原因。
不吃發黴的食品
世界衛生組織調查發現，多數中國人都有節儉的習慣。他們常常不舍得將已經發黴的食品扔掉，而是將這些食品加熱後食用。
其實，發黴的食品中含有大量的黃曲黴素，即便將這些食品加熱也無法去除其中的黃曲黴素。人們常吃這樣的食品，極易患肝癌等癌癥。
要少吃熏制、醃制、烤制、油炸和過熱的食品
世界衛生組織的專傢認為，中國人極愛吃熏制、醃制、烤制、油炸和過熱的食品，這是導致中國的胃病、食管癌的發病率高居世界第一位的主要原因。這類食品主要包括熏魚、烤肉、臘肉、咸菜和火鍋等。
在吃新鮮的果蔬之前要將其清洗幹凈
調查發現，中國是世界上農藥使用量最大的國傢。而一部分中國人的衛生習慣並不好，他們常常不仔細清洗新鮮的果蔬就直接食用，這樣很容易導致果蔬上的農藥進入其體內，從而誘發腸癌、肝癌和腦部腫瘤等癌癥。
不酗酒、不吸煙
調查發現，中國白酒和煙草的消耗量都居世界第一位。而酗酒和吸煙是誘發胃癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌等多種癌癥的主要原因。
據統計，在我國的癌癥患者中，有35%以上人的癌癥是由酗酒和吸煙引起的。
不要長期服用可能致癌的藥物
受某些觀念的影響，很多中國人都有不經醫囑而自行使用藥物的習慣，這就大大降低瞭他們用藥的安全性，甚至因用藥不當而致癌。
據調查資料顯示，中國每年至少有20萬人因用藥不當而致癌。可致癌的藥物主要包括阿司匹林、氨基比林、氯黴素、土黴素、利血平、硫唑嘌呤、環磷酰胺、氨甲喋呤、甲基睪丸酮、乙烯雌酚、苯巴比妥、異煙肼等西藥以及花椒、藿香、款冬花、石菖蒲、砒石;雄黃等中藥。
不要使用有毒的塑料袋
據調查資料顯示，中國是有毒塑料袋使用率較高的國傢之一。人們長期使用有毒的塑料袋(尤其是用有毒的塑料袋盛裝食品)，容易患肝癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌等癌癥。
鑒別塑料袋有無毒性的方法是：用火將塑料袋點燃，易燃燒的為無毒塑料袋，不易燃燒的為有毒塑料袋。
每天曬太陽的時間不宜超過40分鐘
世界衛生組織調查發現，很多中國居民——尤其是老年人都有長時間曬太陽的習慣，而且他們中的絕大多數人都沒有塗抹防曬霜，這是導致中國皮膚癌發病率較高的主要原因。
為此，世界衛生組織的專傢提醒廣大中國居民，每天曬太陽的時間不宜超過40分鐘，而且要養成塗抹防曬霜的習慣。
不要熬夜
世界衛生組織調查發現，隨著電視、電腦的普及和娛樂場所的增加以及工作壓力的增大，每天熬夜(即在凌晨1點以後才睡覺)的中國人越來越多。
而早在2007年，世界衛生組織就將熬夜列為容易誘發癌癥的因素之一。這是因為熬夜會導致人體內褪黑色素(一種能夠抑制腫瘤生長的激素)的含量減少，並會降低人體的免疫力，從而使人易患癌癥。
哪些人容易得癌癥
⊙熬夜一族...晚上1：00以後不睡覺，人體的代謝作用會轉由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸，通常熬夜的人得慢性疾病的機率會比抽煙或喝酒的人都來得高。 所以每天盡量在晚上12：00以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限!熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不會很累，可把傷害減至最低。
⊙宵夜一族...凡是晚上8：00以後再進食就可稱作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力降低，處於休息狀態，這時讓食物留在腸子裡會變酸、發酵，易產生毒素、傷害身體。
⊙早餐的「逃兵」...一天三餐中，早餐最重要，但許多人不吃早餐，一早空著肚子，體內沒有動力，會自動使用甲狀腺、副甲狀腺、下腦垂體等腺體，如此易造成腺體亢進、體質變酸，長期下來易導致各種慢性病。
⊙「精食」一族...少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃得少，又刻意選擇很精致的食物、少吃粗糧，這類人的腸子老化得特別快，肝功能也會變差，排便是黑色的而且常會便秘。因為精致食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮，你所吃的食物變成瞭毒素，使你體質變酸，慢性病也開始瞭。
推薦十種能防治癌癥的蔬菜
(1)大蒜 性味辛溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少瞭亞硝胺的合成，減少瞭胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。
(2)蘆筍(龍須菜) 國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓心臟病心率過速疲勞水腫膀胱炎排尿困難等癥均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤膀胱癌肺癌皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學傢認為，本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種使細胞生長正常化的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌癥有作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3 一4湯匙。最好飯前食用。
(3)蘑菇 包括香菇冬菇乎菇猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體;抗癌系免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥患者的癥狀。
(4)茄子 性味甘涼，有散血止痛利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌癥。
(5)大白菜 性味甘平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學傢認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分解產生的致癌物質盡快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降，富含
維生素lil凡和C，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
(6)甘藍(卷心菜) 性味甘平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高 54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌結腸癌及直腸癌的發病機會。
(7)蘿卜 有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿卜，希望大傢多食蘿卜少渴酒。食肉須加用蘿卜，不但能防病治病，同時有防治癌癥的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。
(8)胡蘿卜 有健胃脾助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿卜，富含維生素A源(胡蘿卜素)，是防癌系統的營養成分。
(9)菜豆 有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
(10)扁豆 有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
怎樣才能不得癌
1)積極治療癌前病變，這對於預防癌癥的發生是行之有效的。
(2)保持良好的情緒，生活中應積極克服悲傷、焦慮、痛苦、急躁的情緒，盡最大努力增加生活和工作中的歡樂，少幾分憂愁，多幾分瀟灑。學會公開表達自己的情緒，養成胸懷寬廣，不計較事的品格。
(3)改掉吸煙嗜好，少飲酒可以降低癌癥、尤其是肺癌的發病率。
(4)改變不良生活習慣，如少吃酸菜，多吃新鮮蔬菜和水果，不吃發黴煙熏食物，吃飯喝水時，不要很熱硬，不要太快，少吃有刺激性的食物。
(5)提倡晚婚，要節制生育，註意婦女衛生，積極治療婦女病。提倡自己哺乳，哺乳期以一年左右為宜。
(6)開展群眾性的普查普治，大力開展調查研究，瞭解病因，探索癌癥的發生規律，進一步制定簡便易行，行之有效的防預防措施。
(7)做好三廢處理，保護環境衛生，嚴防環境污染，調查和妥善處理致癌物質。從事與癌癥有關系的職業人群，要嚴格遵守操作規程，加強個人防護，盡量減少與致癌物質的接觸時間及數量，並做好定期的體格檢查工作。
(8)大力提倡發展體育活動，增強體質，提高抵抗癌癥的能力。
(9)應選擇低脂肪食品。高脂肪飲食可使大腸內正常的厭氧菌將膽汁的有關成分轉變成致癌物質。因此，一定要限制脂肪的攝入。高脂肪食品除肉類外，還應註意魚、蛋、奶中的脂肪含理。
(10)防黴。發黴的糧食及食品中常可查出致癌物質黃曲黴毒素。因此，應大力宣傳糧食收割後盡快曬幹或烘幹，糧食貯存的地點應通風幹燥。日常生活中，如果饅頭、面包、米飯等食品有瞭黴變或長出黃色、青色細毛是絕對不能再食用的。現代傢庭中的冰箱冷藏存放食品，一般不要超過7天，即使冷凍，也不應超過3個月。
人為什麼會得癌癥
當我們身體健康的時候，我們總是想著什麼時候能賺更多錢，買一個大房子，買一輛豪車。房子和車子有瞭之後，或許我們的精力不如以前充沛瞭，但是我們還是想著賺更多錢，讓子女上更好的學校。在這樣無休止的忙碌中，我們常常吃飯不及時，睡覺不及時，甚至暴飲暴食，日夜顛倒。作息不規律，生活紊亂，這是人們患癌的誘因之一。
有些人吃得好，睡得也好，但仍然得瞭癌癥。這是為什麼呢?可能跟環境和食物的品質有關。現在，很多曾經山清水秀的地方都被污染瞭，水不是幹瞭就是臭瞭，山不是禿瞭就是被炸平瞭。霧霾也在全國很多地方蔓延。水果上色，蔬菜有農殘，註水的肉裡還有瘦肉精，熟食用的是地溝油，這年頭，如果不是自己種地，自己做飯，似乎都會或多或少地吃到不健康的食物。環境惡化和劣質食物並不一定會導致癌癥，但二者無疑也可能成為癌癥的誘因。
在長壽國傢日本，癌癥患者與死亡者近年來持續增長。這在發達國傢中是很少見的。日本人為什麼會得癌癥呢，蔣先生是這樣推斷的：首先是飲食習慣的巨大改變。日本人的傳統飲食較為清淡，一般以魚和蔬菜為主。但二戰結束後，日本人的飲食習慣快速歐美化，牛肉、豬肉等紅肉的攝取量在50年間增長瞭9倍，體內脂肪量也增加瞭2倍，蔬菜水果的攝取量甚至低於歐美。由於遺傳因素，日本人與歐美人的體質存在差別，不容易吸收肉食。再加上文化中的“害羞”因素，日本人很少在大庭廣眾下進行長跑等運動。其次是癌癥檢查率低得驚人。由於防癌意識不強，相關部門也盲目自信，民眾主動接受癌癥檢查的很少。比如子宮頸癌的檢查率，日本為30%左右，而美國達到瞭84%。