冬天吃白蘿卜

"冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”，人們經常用這句話來形容蘿卜在冬季的食療保健價值。進入數九嚴寒的冬天，身體裡面“陽氣在內，胃中煩熱”，這時身體內部反而是陽氣最旺的時候，再加上大傢冬天都容易進補，吃瞭過多溫熱補益的食物，所以導致胃中煩熱。那麼冬天吃白蘿卜有哪些功效呢？蘿卜不能和什麼一起吃呢？下面我們就一起來看看吧。

白蘿卜和胡蘿卜相克不要同吃

民間“蘿卜上瞭街，藥鋪無買賣”的諺語雖近乎誇張，但蘿卜的確對多種疾病有輔助治療作用。有許多朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成絲，然後調成紅白相間、清脆爽口的涼菜，也有的朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成塊與牛腩或羊肉一起做湯喝，其實，這些做法是不科學的。

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。為什麼?這是由二者的不同特點決定的。研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力;白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的;白蘿卜中含有的幹擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生幹擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。

可見，白蘿卜要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿卜素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。研究者通過多次實驗表明，胡蘿卜最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿卜切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%;第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。

可見，將胡蘿卜、白蘿卜一起調涼菜或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

需要提醒大傢的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對於女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應該適量，否則，月經失調、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。

冬天吃白蘿卜有什麼功效

1，清涼去火

蘿卜味甘性涼，冬季經常吃白蘿卜可以有效的調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。

2，促進消化

胡蘿卜中富含芥子油和膳食纖維，可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿卜是最好的食療選擇。

3，保養皮膚

由於蘿卜中富含維生素C和鋅元素，經常食用可以有效的補充肌膚營養，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。補氣養血，也可以使幹燥的皮膚更加滋潤水靈。

4，提升免疫

蘿卜中含有的木質素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質，也可以使自身的免疫力提高，冬季預防凍瘡，根治凍瘡。

蘿卜不能和什麼食物一起吃

1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。

白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、蘿卜和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。

當蘿卜攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、吃瞭蘿卜別再吃柿子。

吃瞭大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿卜，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃瞭蘿卜後，短時間內不要再吃這些水果。

4、蘿卜忌與木耳同吃。

吃瞭易得皮炎。

冬季多吃白蘿卜讓你遠離疾病

鎮咳化痰

人們對白蘿卜的第一想法就是蘿卜牛腩，或者是醃蘿卜。其實醃蘿卜有著鎮咳化痰的作用，因為在生蘿卜籽的提取物，所以冬季如果出現痰多咳嗽，可以收集一些白蘿卜籽來炒熟吃，或者用白蘿卜洗幹凈後去皮，切成絲，加糖醃後食用，也就是醃蘿卜瞭，具有一定的平喘作用。

另外，想要充分發揮白蘿卜鎮咳化痰的作用，將白蘿卜搭配冰糖一起炮制，先將蘿卜洗幹凈後用小刀在蘿卜的身上1/3處橫切一刀，斷後掏空白蘿卜下部分，四周預留1厘米的邊邊，再掏空的部分加入冰糖，蓋上蘿卜上部，用牙簽固定好，放入冰箱六天，取出來後就成瞭冰糖蘿卜汁，加少許蜂蜜，化痰的功效十分有效。

冬天消化不良，可以多吃白蘿卜

白蘿卜具有增強食欲、消食消滯的功效，這是因為白蘿卜中的含糖化酵素可以快速分解食物裡面的淀粉、脂肪，其中的芥子油可以促進腸胃蠕動，幫助消化，提高人們的食欲。

可以自己做白蘿卜湯用以促進消化，取大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐均適量，將所有材料都洗幹凈，切成大小如同女性手指般大小的長條，煮開一鍋水，放材料進入沸水中焯水後撈出來瀝幹備用，然後熱鍋加油，放入辣椒醬爆香之後倒入清湯，放入全部材料，煮開後放入調味料和香菜即可。

白蘿卜可以降壓減脂

用白蘿卜或者白蘿卜籽來煮水飲用可以起到擴張血管，降低血壓，提高身體好膽固醇的含量。不少高血壓的人士都十分愛用新鮮的白蘿卜榨橙汁堅持飲用，每天喝2次，每次15-20毫升。表蘿卜隻具有防止冠狀動脈粥樣硬化，預防冠心病等問題。

白蘿卜能殺菌抗癌

說到癌癥，人們聞風喪膽，但是在日常生活中有食物可以幫助增強體質，有效抗癌的。白蘿卜就是其中一種，因為蘿卜裡面有糖化酶，不僅可以分解脂肪和淀粉，還能分解致癌物質亞硝胺，從而保護瞭人體免受癌細胞的入侵。而白蘿卜的木質素可以提高巨噬細胞吞噬細菌、異物以及壞死細胞的能力，對人體免疫力起到增強的作用，同時抗癌能力也被提高瞭。

三種人不適合吃蘿卜

俗話說：多吃蘿卜夏吃薑，可見吃蘿卜的好處多多。但並不是所有人都適合吃蘿卜。以下三種人就不適合吃蘿卜。

脾虛者少吃蘿卜

由於蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱(表現為胃納不佳、大便溏瀉)，並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿卜。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。

勿和黨參、黃芪同食

“很多人都認為，蘿卜有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿卜，其實這是一個誤區。”醫師說，“從中醫理論來說，蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響。”但是，由於蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，中醫認為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用，存在著一定的妨礙。加上，廣東人經常會用黨參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，此時就不要再吃蘿卜瞭，除非你不需要那些藥材的滋補作用。

老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜