蘿卜是我們生活中常見的一種蔬菜，大傢應該都知道白蘿卜有除疾潤肺、解毒生津，利尿通便等等的功效。其實吧，在冬季吃白蘿卜的更有效果，冬季吃白蘿卜能夠保養皮膚，促進消化等等。下面跟小編一起來看看冬天吃白蘿卜還有什麼好處吧。
炒胡蘿卜別放醋
很多人做菜時都喜歡放點醋。但是，醋加得不對，反倒會傷瞭菜的營養。胡蘿卜就是很好的例子。
胡蘿卜中最優秀的營養成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素後，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養素。和某些營養素不一樣，胡蘿卜素不怕熱，所以炒時不但不會損失，還更易被人體吸收。但是，胡蘿卜素也有一個弱點：怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿卜素分解。拌涼菜時還好，因為其中的胡蘿卜素釋放得較少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡蘿卜素並不會被怎麼破壞。但胡蘿卜加熱之後就不一樣瞭。一方面，經過加熱之後，胡蘿卜中的胡蘿卜素會大量釋放;另一方面，加熱會加快化學反應的速度，加速胡蘿卜的分解。如果這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿卜素，造成營養損失。因此，炒胡蘿卜、燉胡蘿卜等時候，都不要放醋。
最後，紅甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有豐富的胡蘿卜素。如果想要留住其中的胡蘿卜素，在炒、煮、燉等加熱烹調的時候，都最好別放醋。
冬季吃蘿卜有保養皮膚的功效哦
1、保養皮膚
由於蘿卜中富含維生素C和鋅元素，經常食用可以有效的補充肌膚營養，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。補氣養血，也可以使幹燥的皮膚更加滋潤水靈。
2、促進消化
冬天人缺乏足夠的鍛煉，加之天氣幹燥，人體內比較燥熱，很容易出現消化不良，甚至便秘等癥狀表現，而這時吃點白蘿卜，其中的維生素C可幫助消化，促進新陳代謝，能幫助消化，防治便秘等病癥。
3、清涼去火
蘿卜味甘性涼，冬季經常吃白蘿卜可以有效的調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。
4、鎮咳化痰
專傢介紹，生蘿卜籽提取物具有較強的鎮咳、祛痰作用，炒蘿卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是將白蘿卜洗凈切絲加飴糖醃後食用，或者榨汁加蜂蜜食用。在冬天，人們常常會出現燥熱痰多、肺部不適等癥狀，喝一些這種蘿卜汁對肺有很好的滋養作用。
5、提升免疫
蘿卜中含有的木質素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩定血壓等功效。由於富含的其他礦物質，也可以使自身的免疫力提高，冬季預防凍瘡，根治凍瘡。
胡蘿卜和白蘿卜不能一起吃
白蘿卜適合生吃
現代研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質素;白蘿卜中還含有多種酶，能消除致癌物質使細胞發生突變的作用，達到抗癌的目的;白蘿卜中含有的幹擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生幹擾素，起到抗病毒感染、抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。白蘿卜要想更好地發揮其食療功效最好生吃。
胡蘿卜適合熟吃
而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿卜素能預防夜盲癥，還能改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。
但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。胡蘿卜最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿卜切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸，使胡蘿卜素的保存率高達97%;第二，將胡蘿卜切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。
二者同食必有一失
可見，將胡蘿卜、白蘿卜一起調涼菜或一起燉食的烹調方法會顧此失彼，勢必導致其中一種蘿卜營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C，二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
蘿卜的功效與作用
蘿卜的簡介
【通用名稱】蘿卜
【別名】菜菔，蘿白。
【性味】味辛、甘，性涼。
蘿卜的功效與作用
用於消渴口幹;鼻衄，咯血;痰熱咳嗽，咽喉痛，失音;痢疾或腹瀉，腹痛作脹;脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐;熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。
蘿卜的用法用量
生用，可絞汁飲、生吃;熟用，煎湯或煮食。
蘿卜的禁忌註意
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
蘿卜的選方
1、蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。源於《衛生易簡方》。按張杲《醫說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導之故也。”可為本方的一種解說。
2、蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g(以水溶化)，蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸後，待冷備用。早晚空腹時服用，每次50ml。
源於《中國防癆》(1960)。本方有涼血止血之效。用於肺結核咯血或肺熱咳血。
《普濟方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。
3、糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。
胡蘿卜產地
一、胡蘿卜的簡介：
胡蘿卜(Daucus carrot)，又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。根分黃色，紅色兩種，帶點蒿氣，長約五，六寸，大的有手握滿那麼粗。三、四月，莖高約二、三尺，開白色的碎小花，形狀像傘，胡蘿卜籽有褐色的毛，氣味有點像蘿卜，因是元朝時從西域引進來，所以得名胡蘿卜。
二、胡蘿卜的歷史
1、胡蘿卜原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。
2、公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，
3、15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸最多種植;
4、16世紀傳入美國。
5、約在13世紀從伊朗引入中國，發展成中國生態型，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多。胡蘿卜於16世紀從中國傳入日本。
三、胡蘿卜的品質要求：
以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。