新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜。 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。白蘿卜能治病?下面來瞭解一下。
白蘿卜的美容功效
1、它可以美胸。白蘿卜蘊含維生素C，維生素C實在是人體不可或缺的營養源，這下你可以盡情享受這些美味的白蘿卜瞭，輕松愉悅的同時還能不知不覺豐滿胸部，實在是一舉多得。
2、白蘿卜能促進健康，讓你變得更美。美容不隻是精神上的需要，而且對於人體的健康也有著重要的作用。欲得嬌好的面容，除瞭日常對皮膚的保養之外，通過適當的食物以及藥物來調節內分泌，也是非常有效的。白蘿卜就是很好的美容食物。
3、白蘿卜可以養顏。我國中醫認為，蘿卜可“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。現代研究證明，白蘿卜所以能具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C，因而常食可抑制黑色素的形成，減輕皮膚色素的沉積。一些學者認為，腸道不暢，腸道內大腸桿菌會分解蛋白質產生有毒的氨類物質，吸收進入血液後會對人體產生不良影響，加速機體老化。而白蘿卜的利腸作用，正可以抑制這種不利因素，從而起到養顏益膚的作用。
4、白蘿卜可除去黑色素等美容方面的敵人，還你美麗的容貌。白蘿卜葉子中也含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。除瞭維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。因此，多食白蘿卜對美容是有很好的效果的。
這樣吃白蘿卜幫你治病
1.治感冒引起的咳嗽
白蘿卜洗凈帶皮切絲，加入適量麥芽糖(冰糖亦可)，放於清水煮，熟後溫熱服，每天當開水喝。可以有效治療咳嗽。
2.調理腹脹、大便幹結
白蘿卜500克，洗凈帶皮切片，加清水煮爛，加糖調味，酌量食用蘿卜及喝湯，日數次。
3.治鼻咽癌
白蘿卜120克，取汁，米酒20毫升，混合飲用，日三次，連服3日。用於鼻咽癌血涕。
4.感冒初起
蘿卜洗凈連皮搗爛，榨取原汁約100毫升，加入切碎的蔥白(連須)5至7根，置鍋內隔水蒸熟。趁溫一次服完，日1至2劑。連服3至5天。
5.調高血脂
白蘿卜60克、冬瓜皮10克、萵苣皮15克，水煎服，日兩次。
白蘿卜的營養價值
1、白蘿卜有防癌抗癌的作用。蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、白蘿卜能幫助我們消化。食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。
3、白蘿卜可以解決排泄問題。各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。
白蘿卜葉能吃嗎
白蘿卜葉能吃嗎?
白蘿卜葉亦名萊菔葉，性味辛、苦、平，入脾、胃二經，消食、理氣、化痰、止咳;生薑性味辛、微溫，發散風寒，溫中止嘔。二物相配，取汁為飲，對於痰阻嘔咳，不僅可止，而且還有化痰之功。
香炒蘿卜皮葉
材料
蘿卜皮150公克，蘿卜梗葉20公克，鹽適量，新鮮辣椒1根，麻油1/2大匙，炒過白芝麻少許，醬汁：1/2小匙，水50㏄，鮮美露15㏄，米酒1大匙
做法
1.洗凈後的蘿卜皮和蘿卜梗葉切成細條狀備用。
2.將作法1的蘿卜梗葉絲放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起瀝幹水分備用。
3.新鮮辣椒洗凈後，擠出辣椒仔，再切成細絲狀備用。
4.醬汁材料混合攪拌均勻後備用。
5.熱鍋，加入適量沙拉油燒熱後，加入作法1的蘿卜皮和作法3的辣椒絲拌炒後，再加入作法4的醬汁炒至水分略微收幹後，再放入作法2的蘿卜梗葉和麻油略微拌抄即可盛盤，食用前再撒上少許白芝麻即可。
紅白蘿卜混著吃維生素C容易流失嗎
大傢都知道白蘿卜不能與人參一起吃，吃錯瞭，不隻吸收不到食物的營養，還有可能會傷身。日前網絡上一則廣為流傳的謠言指出：「紅蘿卜中的抗壞血酸氧化酶，會破壞瞭白蘿卜中豐富的維他命C」，這樣的說法正確嗎?讓營養師為大傢破解。
每100克白蘿卜含有16大卡熱量、1.1克膳食纖維、151毫克礦物質鉀、23毫克礦物質鈣及15毫克維生素C，屬於低熱量的蔬菜類;而紅蘿卜富 含β胡蘿卜素，可轉變成維生素A，是維持視力的重要維生素，具有維持夜間視力及避免幹眼癥的功能，2者都屬於營養豐富的好食材。
抗壞血酸氧化酶 高溫烹煮就失效
至於網絡謠言提到：「白蘿卜含有豐富的維生素C，而紅蘿卜中又有一種抗壞血酸 (維生素C) 的分解酵素，二者混著吃，紅蘿卜中的抗壞血酸氧化酶，會破壞白蘿卜中豐富的維生素C」。
臺灣癌癥基金會營養師鄭欣宜表示，抗壞血酸氧化酶，其實存在於許多天然植物中，部分植物組織中的抗壞血酸氧化酶，會使抗壞血酸 (維生素C)氧化，但酵素屬於蛋白質，蛋白質在烹煮高溫中會變性失去活性，對維生素C的影響較小。
破壞維生素C的兇手 是高溫烹煮不是紅蘿卜
其實，真正破壞白蘿卜維生素C的兇手，是長時間的高溫烹煮，而不是紅蘿卜。由於維生素C為水溶性維生素，高溫烹煮後，蔬果中的維生素C會受到破壞而流失。營養師鄭欣宜指出，除瞭高溫外，維生素C也容易受光線、保存方式影響流失。
所有蔬菜均含有維生素C，因此建議盡量不要將蔬果放在陽光照射到的地方;避免將切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗較佳;且蔬果以快炒或涼拌方式處理，也較能減少維生素C流失。
維生素C合成膠原蛋白必備 維持肌膚彈性
根據臺灣“衛福部”的每日飲食指南建議，成人每日維生素C最低建議攝取量為100毫克，維生素C是人體肌膚合成膠原蛋白的營養素之一，適度補充維生素C能維 持皮膚組織的彈性，讓皮膚保持較澎潤的狀態，減少紋路的形成。此外，維生素C還能促進傷口愈合，當維生素 C缺乏時，會出現微血管出血，皮下瘀斑或出血等壞血癥的癥狀。
蔬果中維生素C含量較高的食材有芭樂、奇異果、檸檬、橘子、甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜等。建議民眾每天遵循蔬果579飲食及彩虹飲食法原則：男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果，維持身體健康。