白蘿卜不僅是治療感冒咳嗽的良方，在治病的同時，它還是眾多美食的食材之一呢!白蘿卜受到人們的歡迎不僅僅是因為它的口感脆爽，還因為它本身具備的豐富的營養價值。對於白蘿卜的營養價值有哪些呢?
為什麼很多人冬天吃白蘿卜
1、白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。
2、白蘿卜中的幹擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高。吞咽中不易被降解，無副作用。近年來國內一些醫學傢研究發現，將白蘿卜中含有的幹擾素誘生劑物質註射到小白鼠體內，發現其體內的惡性腫瘤縮小50%-60%。
3、白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌性能越好。
白蘿卜食譜
1、番茄蘿卜湯
主料：白蘿卜300克，番茄150克。
輔料：小麥面粉30克。
調料：番茄醬50克，鹽3克，味精2克。
做法：白蘿卜洗凈切絲。西紅柿洗凈切丁。坐鍋點火倒油，待油燒至三成熱時拌入面粉，攪勻成糊，再放番茄醬炒出紅油，加適量水及蘿卜絲，用文火煮至酥軟。較後放入西紅柿丁，加精鹽、味精調味煮沸，即可起鍋，若單用番茄醬，則為“茄汁蘿卜絲湯”。
2、羊肉蘿卜湯
主料：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克。
輔料：香菜10克。
調料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克。
做法：羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。
3、蘿卜丸子
主料：白蘿卜半個;煉乳兩大匙;火腿一小塊;香油一匙;淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁;鹽適量。
做法：火腿煮熟後切碎。蘿卜切塊，再削成球狀。將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘，用漏勺起出後用涼水浸涼。放入碗中，加入湯或水(如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精瞭)，上蒸鍋蒸20分鐘以上。起出後將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少)。將煉乳放入湯中，煮沸後倒入蘿卜丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。鏟勻後裝盤，為瞭好看，再撒上火腿肉末即成。
白蘿卜營養價值
白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
另外，蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中含有豐富的消化酶，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜可以治療便秘嗎
白蘿卜被譽為小人參，具有通氣行氣，健胃消食、清熱化痰、解毒散淤等多種功能。但白蘿卜雖好，也不是人人適用，時時適用。氣虛、陽虛型便秘的人吃瞭，就可能加重癥狀。
中醫專傢介紹，氣虛秘主要表現為努力排便時會出汗氣短，便後疲乏，面白神疲，肢倦懶言，舌淡苔白，脈弱。陽虛者則是四肢不溫，腹中冷痛，或腰膝酸冷，舌淡苔白，脈沉遲。
對於這些人來說，能夠行氣的蘿卜就應忌食，否則可能加重便秘。因為行氣多會耗氣散氣，宜於氣滯，卻不利於氣虛。此外，佛手、杏仁、芥菜、橘子等也應少用。可多吃山藥、扁豆、無花果、胡桃、芋頭等。用胡蘿卜、白術、甘薯煮粥，既是香甜可口之飯食，又是益氣潤腸之佳品。
白蘿卜不能和什麼一起吃
1、白蘿卜不能和水果一起吃。
白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後，經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，它能抑制甲狀腺的工作，該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果會在腸道被細菌分解，產生出羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而誘發甲狀腺腫大。
2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
3、白蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食白蘿卜，否則會影響藥效。
4、白蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃
白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
5、白蘿卜忌與木耳同吃
白蘿卜和木耳一起吃瞭之後會患上皮炎。
孕婦能不能吃白蘿卜
孕婦能不能吃白蘿卜?答案是可以吃的。
白蘿卜生吃可促進消化，除瞭助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。孕婦可以吃白蘿卜，但要註意白蘿卜性寒，要適量，不可過量食用，否則對身體也是有危害的。
吃白蘿卜時需要註意的營養陷阱：
(1)白蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應少食蘿卜。
(2)白蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。
(3)白蘿卜主瀉，胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
(4)生白蘿卜與人參、西洋參藥性相克，不可同食，以免藥效相反，起不到補益作用。