蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟後，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。那麼細數白蘿卜3大營養價值，我們一起來看一下。
白蘿卜怎麼做好吃
油辣白蘿卜條
食材：白蘿卜1/2根、郫縣豆瓣醬10g、香菜1根 、糖少許、鹽適量、雞精少許、香油少許
做法：
1、白蘿卜去皮、切成1cm見方的蘿卜條，香菜切碎;
2、白蘿卜條放入小盆，均勻撒入一層鹽，醃制20分鐘;
3、醃制後的蘿卜條洗凈，充分瀝幹水分;
4、鍋中放入少許油，燒熱後放入郫縣豆瓣醬炒香;
5、加入少許糖、鹽和雞精炒勻，在淋入少許香油，再次炒勻;
6、將炒好的醬料澆在白蘿卜條上;
7、用筷子充分拌勻，使蘿卜條蘸上辣油;
8、擺盤後，將剩餘辣醬澆在頂上，再撒香菜碎即可。
小貼士
1、做這道小菜要選擇脆嫩的白蘿卜，放太久的蘿卜失去水分，會影響口感;
2、蘿卜條不要太粗太長，不易入味，而且吃起來也不方便;
3、郫縣豆瓣醬比較辣，可根據個人口味選擇;
4、少許糖的加入可以提味，最好不要省略。
水晶蘿卜卷
食材：白蘿卜250克、豬肉餡200克、香菇30克、紅椒1隻、香蔥1根、薑末適量、蔥末適量、鹽適量、萬字醬油2大勺、水淀粉適量
做法：
1、香菇、香蔥和紅椒分別洗凈，切成末。
2、將香菇、香蔥、紅椒末倒入裝有肉餡的碗中。
3、加鹽、蔥薑末、1大勺萬字醬油攪拌均勻成肉餡備用。
4、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片，蘿卜片放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝幹水分。
5、把調好的三鮮餡卷在蘿卜片裡，封口朝下，碼入盤中。
6、做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，鍋中水開後蒸7-8分鐘取出。
7、鍋中倒入1大勺萬字醬油加水淀粉熬成芡汁，淋在蒸好的蘿卜卷上即可。
小貼士
1、切好的蘿卜片放進開水中焯一下，然後再在涼水中過一下，這樣在用蘿卜片卷餡的時候就不容易破瞭。
2、拌肉餡時也可以加入適量幹淀粉，這樣肉餡蒸好後不易散。
3、蘿卜是秋冬季很好的滋補菜,可是蘿卜的辛辣味不少人都接受不來,做成蘿卜卷上鍋一蒸就吃不出辛辣味。
4、使用萬字醬油，可以使菜肴口感醇厚，風味獨特。
細數白蘿卜3大營養價值
白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
另外，蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中含有豐富的消化酶，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
在瞭解瞭關於白蘿卜的這些營養價值以後，大傢對於白蘿卜這種價格實惠，營養價值豐富的食材是不是更加喜愛瞭呢!不管你是不是“蘿卜粉”，在平時的飲食上面還是多吃一些白蘿卜吧!
白蘿卜的功效和作用
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
吃白蘿卜的禁忌
白蘿卜是一種及其普通的蔬菜，所以很少引起大傢的重視。殊不知，如果不講究白蘿卜不能和什麼一起吃，是會引起疾病的。
1、白蘿卜不能和橘子一起吃
白蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、白蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃 白蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。因為白蘿卜不能和什麼一起吃，酸性水果榜上有名，所以，在吃瞭白蘿卜之後就不要吃水果。
3、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
4、白蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。白蘿卜不能和什麼一起吃溫馨提示：在服用中藥期間，不要食用白蘿卜。
5、白蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃
白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。在知道瞭白蘿卜不能和什麼一起吃以後，我們就不會犯這個錯誤瞭。
如何挑選白蘿卜
1. 看外形
應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2. 看蘿卜纓
應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3. 看表皮
白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。
一般說來，皮光的往往肉細;若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜(嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別)，基本上失去瞭食用價值。
4.看有無開裂、分叉
白蘿卜開裂、分叉是 由於生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5. 看大小
白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6.掂重量
白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好瞭，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。