蘿卜又名菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它即可用於制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可用泡菜、醬菜醃制。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。請看下面介紹。
白蘿卜的醃制方法
食材原料，萵苣(最好是人傢已經把皮削好瞭)、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒(細長鮮紅的那種)、白菜芯(一定要中間的那些嫩嫩的芯)、薑、蒜、花椒。
方法/步驟
大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用瞭將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)
蘿卜切成小塊，撒上鹽。
把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿瞭水的大碗壓在上面
2個多小時以後，蘿卜塊兒變軟，出水瞭，就是醃好瞭，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝幹水分。
瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好瞭，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊薑切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
和蘿卜塊兒攪和在一起。
裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的櫃子裡)。
2，3天後就可以吃啦。
生吃白蘿卜的壞處
任何事物都是有兩面性的，食物更是如此，我們在獲得食物的營養和能量的時候要不得不接受食物的副作用和飲食的禁忌，當然隻要我們多個心眼註意就好，例如被譽為小人參的白蘿卜好處是數不勝數，白蘿卜全身都是寶，常吃好處多多呢，但是其實生吃白蘿卜也是有壞處的。
生吃白蘿卜的做法是最近非常流行的一種做法，如果感覺白蘿卜切片生吃太難接受的話我們還可以將白蘿卜榨汁做成白蘿卜汁用於飲用。
古時候有：“蘿卜上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿卜上市瞭，就不需要郎中瞭!當然這有點誇張瞭!但蘿卜的確是個很好的東西!
蘿卜又名菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它即可用於制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可用泡菜、醬菜醃制。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法。
1、蘿卜含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100克它就可以產生很多幹擾素，它可以幹擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。
食用提示 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。紅蘿卜性微溫、白蘿卜性平、青蘿卜性微寒，食用時要根據自身情況而定。不宜食用蘿卜者： 青蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿卜。
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
白蘿卜與什麼相克
白蘿卜的相克食物表現如下：
1.白蘿卜不宜與補氣中藥同吃(蘿卜有破氣作用，進服人參、熟地、首烏、鹿茸等補藥時不宜食白蘿卜，否則會影響藥效。)
2.白蘿卜不宜與胡蘿卜同吃(白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當瞭破壞者的角色。)
3.白蘿卜不宜與水果同吃(人吃白蘿卜後會在體內產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大。)
4.白蘿卜不宜與木耳同吃(白蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。)
5.白蘿卜不宜與絲瓜同吃(傷元氣，導致糖尿病、陽痿等。)
所以，通過上面文章對於與白蘿卜發生相克的食物的詳細介紹，我們才得以明白一點，那就是有很多食物是不能和白蘿卜一起食用的，要是不註意一起吃的話，輕則發生食物中毒現象，重則就會危及到生命，所以大傢以後吃白蘿卜的時候一定要記得避開上面提到的這些食物才行。
白蘿卜和什麼搭配煲湯更營養
白蘿卜的5個好搭檔
一、白蘿卜+海帶：
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
【食譜推薦】
白蘿卜海帶湯
原料：白蘿卜片300克、水發海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、薑
做法：
1、水發海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;薑洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、薑絲
3、大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。
二、白蘿卜+羊肉：
秋冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。
但“肉生痰”，羊肉吃多瞭容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
【食譜推薦】
白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，薑15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大茴香。
4、蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
三、白蘿卜+鯽魚：
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食欲。
【推薦食譜】
白蘿卜鯽魚湯
原料：白蘿卜、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精(可省)，醋(可省)
做法：
1. 鯽魚一條處理幹凈， 白蘿卜適量
2. 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、薑切片
3. 蔥薑入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4. 添入湯碗容量1.5倍的水
5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片
6. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調 入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
四、白蘿卜+梨：
可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。
秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
【食譜推薦】
白蘿卜梨湯
原料：白蘿卜、梨、冰糖
做法：
1、原料準備，白蘿卜去皮
2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好
3、把梨也切塊，不用去皮，隻要將梨外皮刷洗幹凈就行
4、最後把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋裡，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可
5、取湯飲用，果肉不要
五、白蘿卜+蔥：
秋冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。
把蔥段、薑片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
拿起你的白蘿卜來防止食道癌哦
食道癌又叫食管癌，是發生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死於食道癌，我國是食道癌高發區，因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。
食管癌，是人類常見惡性腫瘤之一。我國是食管癌的高發地區，每年因食管癌死亡者約15萬人，占全部惡性腫瘤死亡近四分之一。據最新的研究發現，喝酒愛臉紅的人身體內缺少一種可以幫助代謝酒精的乙醛脫氫酶。由於缺少酶的作用，乙醛就會在體內迅速累積，遲遲不能代謝，長期作用於食管黏膜，久而久之可能引發食道癌。專傢介紹，喝酒容易臉紅的人應該多吃一些可以保護食道的食物，如白蘿卜。
白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，對這一類人群是最好的食物。白蘿卜含豐富的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。其所含的大量維生素C，既可提高肝臟功能，促進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必需物質，可抑制癌細胞生長。白蘿卜中還含有約90%的水分，吃後可以稀釋酒精的濃度。應註意的是，蘿卜中含有豐富的幹擾素，其活性成分雙鏈核糖核酸不耐熱，因此最好生吃細嚼，而且在吃蘿卜半小時內不要吃別的食物，這樣才能有效發揮抗癌作用。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。當然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得註意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
白蘿卜，經濟廣泛，夏天到瞭讓我們來多吃白蘿卜防治食道癌的病發，還您，還大傢一個健康、快樂的未來。