雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。那麼，雞湯的功效具體都有哪些?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營養豐富又美味，許多傢庭把雞湯當作滋補的佳品，同時傢中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼您不太適合飲用雞湯!
進餐最易犯5個錯誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多瞭雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利於炎癥的恢復。
雞湯的功效
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少 。所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規軍”。像冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
雞湯去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除;
2、在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油瞭
做雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒;
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水;
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益;
雞湯的禁忌
雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。
雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利於炎癥的恢復。
怎樣做補血雞湯呢
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉淀後取幹凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調入少許鹽即可
小訣竅
1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的幹貨區買到
3、老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多，但熬制的時候時間也更長;煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
以上呢就是對我們補血雞湯做法的介紹，我們在做雞湯的時候一定要多註意細節，我們不可以由於一些失誤造成雞湯不好喝沒有效果，希望可以幫助你們。
雞湯燉什麼好吃
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡單做法體現鮮美味道，都是把整隻雞飛水以後，適當的加一些調味料就可以瞭，雖然方法簡單，但是做出來的雞湯確實入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯的，今天，給大傢介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經驗的話和普通木耳沒有區別。配瞭點傢裡剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當歸頭，東西一點就好，不要搶瞭主角的風采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用瞭25分鐘，老板說瞭的，雞是土雞所以時間長點好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應當也不會出錯的吧。
原料：
仔雞一個，人少半個也可以瞭、幹木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之後洗幹凈。幹木耳買回來做泡個半個小時。然後洗幹凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放薑片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。小編覺得,然後加鹽小火10分鐘就可以出鍋瞭。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
另外，雞湯還有藥用價值，可以增強人們的免疫力，在這個季節交替的時候，很多人都會感冒，雞湯雖然不可以治療感冒，但是可以緩解感冒的癥狀和提高人們的免疫系統功能。抑制人體內部炎癥的發生，但是再好的食物也不宜多吃，適可而止，以免補過瞭，造成身體的負擔。
產後不宜過早喝母雞湯
從習俗來看，產後一定要喝母雞湯，這麼能夠幫助新媽媽們好好地補身子，還能夠讓乳汁更充分。但產後就喝母雞湯真的就如傳說中那般能夠達到這麼好的效果嗎?下面就為大傢來分享下。
1產後哺乳起著最重要的就是催乳素瞭，能夠促進新媽媽們為哺育寶貝分泌更多的乳汁，與此同時新媽媽體內的雌性激素相對就降低瞭不少。而如果產後馬上就喝母雞湯，湯裡面富含的雌性激素就會使催乳素的功能降低，很可能造成乳汁分泌不足。
2其實產後不久更應該喝的是公雞湯，尤其是要連公雞的睪丸一起吃下。這樣能夠有效地壓制體內的雌性激素而讓乳汁分泌更多。同時公雞肉所含的脂肪相對較少，新媽媽們即使多吃些雞肉，也不會那麼容易發胖。隨著乳汁被寶寶吸收的脂肪也會相對較少，這樣就會引起消化不良、腹瀉的情況發生。
3夏天喝公雞湯更是要盡量減少湯中的油脂，像是可以將公雞去皮後再燉，燉後還可以將湯上面浮起的油脂清掉，這樣更有利於新媽媽與寶寶的健康。
註意事項：建議喝湯吃肉，雖然湯有營養，但營養主要在肉中，因此喝湯同時要吃肉。