疙瘩湯的做法
一、疙瘩湯的介紹：
疙瘩湯是一種比較特別的湯，因為它加瞭面粉，湯看起來糊糊的，像是一塊一塊的，口感跟我們平常喝的湯很不同，所以才有這個名字。下面就為大傢介紹一下這個湯的做法。
二、疙瘩湯的制作材料：
包括西紅柿兩個，雞蛋兩個，大蒜、小蔥各一根，面粉一小碗。
三、疙瘩湯的制作步驟：
1、先把各種材料準備好。
2、把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。
3、炒鍋裡倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香。
4、把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。
5、炒到西紅柿沒有塊狀後，加入三碗水。
6、面粉放在一個大容器裡，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。
7、鍋裡水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去。
8、加進去一勺鹽。
9、倒入兩勺生抽。
10、雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去，(和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋裡成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊)。
11、稍微煮兩分鐘後，把小蔥碎倒進去(香菜葉也可以的，也很提鮮)。
12、最後淋入兩滴香油就可以關火瞭。就這樣，一道美味可口的疙瘩湯就做出來瞭，你也來試試吧。
怎樣做海鮮疙瘩湯好喝
做法一
主料：面粉100克。
輔料：雞蛋1個，菠菜100克，文蛤50克，牡蠣50克。調料：食鹽1勺，味精3克，蔥5克，薑5克，生抽1勺，香油3克，胡椒粉1/4勺。
步驟
1.菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗幹凈，攥幹水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉.面粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻
2.鍋中燒熱油，爆香蔥薑，加入生抽，炒香後，倒入足量的水，燒開
3.將水龍頭開最細小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速將面粉攪成均勻的小疙瘩狀
4.鍋中湯沸開後，將面疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘
5.加入菠菜，海蠣子和蛤肉，調入胡椒粉，大火煮兩分鐘，調入鹽
6.雞蛋打散，淋入鍋中，大火再燒開即可關火，點味精和香油出鍋
小貼士
做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯瞭。
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上薑絲的。
蛤蜊原湯有咸味，疙瘩湯調味註意不要咸瞭。
做法二
主料：面粉蝦，蛤蜊香菇，油菜。
輔料：蔥薑，老湯鹽，胡椒粉，雞精。 步驟
1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用。2. 蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以後，將清湯倒入碗中備用。 3. 將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內，水要一點點的加，用筷子攪拌成疙瘩，碗中沒有幹面即可。
4. 起油鍋，爆香蔥薑，加老湯，放入香菇。
5. 在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入蝦、蛤蜊、油菜。
6. 加煮過海鮮的湯(海鮮湯要最後加入，否則會失去鮮味)，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
做法三
材料：蛤蜊、雞蛋、蔥、薑、蒜、鹽、花生油、面粉、香菜。
步驟
1、先將準備好的蛤蜊放到水裡泡制一個小時。
2、然後將蛤蜊放入煮開的熱水中，加大火力，直到煮到蛤蜊張開口，放入涼水中，待用。
3、取適量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不斷的攪拌，加入雞蛋，直到攪拌成小疙瘩，待用。
4、取鍋加熱，放入適量的花生油5、將花生油燒制八分熱後，加入蛤蜊，翻炒十分鐘。
6、十分鐘後，加入蔥、薑、蒜。
7、翻炒三次後，加入適量的清水。
8、水開後，加入面疙瘩。
9、開瞭以後，加入鹽，再煮五分鐘。
10、五分鐘後，加入香菜，美味的海鮮疙瘩湯就要出鍋瞭。
營養價值
疙瘩湯的營養價值在於，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。
煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明瞭這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。
健胃營養食譜疙瘩湯
疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養豐富、利於消化吸收。
蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
疙瘩湯的營養價值在於，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明瞭這一點。
疙瘩湯的具體做法是：1。鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。2。半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。3。水燒開後，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。
晚餐喝疙瘩湯有健康的功效
疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。
疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩，在制作時不用加堿，面粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。
疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水燒沸後甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸後調味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食於一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加瞭鈣質的攝入，也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多瞭，第二天需要調養的人。疙瘩湯的制作關鍵是面疙瘩的做法，最要緊的是掌握調面時水量。要將水流調到最細，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關水，用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一邊，等確定碗裡除瞭拌好的面疙瘩以外就是幹面粉時，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細，容易煮熟。另外，煮疙瘩時，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起。
疙瘩湯的食材介紹
疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食欲，又營養豐富、利於消化吸收。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
疙瘩湯的營養價值在於，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明瞭這一點。