炎熱的夏天，若能來一客清爽的生菜沙拉想必是許多民眾的最愛，不僅好吃又可以減肥。但是馬偕紀念醫院營養課鄭千惠營養師提醒，吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
減肥蔬菜沙拉的多種做法
擁有一個曼妙的身材是每一個女人們夢寐以求的想法，特別是美麗熱情女火的夏季又要到瞭，擁有一個美好的身材，對於妹妹們來說，實在是太重要瞭。那麼要想減肥，你就要經得起美食的誘惑，放棄那些可口誘人的巧克力濃香之味道，還有那葡萄酒的浪漫等。
要想減肥的話，你就要減少熱量的攝取量，除瞭保證身體健康的攝入之外，不可過多的攝入熱量，因為過多的熱量是最容易引起肥胖的，為瞭玲瓏美妙的曲線，你可要管住你那愛吃甜食及高熱量的嘴瞭，當然要想有個曼妙的身材，也要有個健康的體魄，所以營養也是要均衡的，讓蘊涵豐富的纖維素蔬菜少拉帶給你一下清爽，美妙的全身心感受吧。
制作沙拉時，首先你要調制沙拉醬，不要小看這個沙拉醬，這個可是非常之關健的，沙拉醬的好壞可以說直接影響到這道蔬菜沙拉的好吃與否。沙拉醬調好瞭，對於其它的制作方法，步驟就顯得簡單許多瞭。
沙拉醬一般是分為兩種，一種是屬於甜的，甜的一般適用於水果沙拉;別外一種是咸的，這種一般適用於蔬菜沙拉。在商場上大多數賣的都甜的，咸的很少賣，一般是需要自己調制的。調制沙拉醬，用的原料色拉油一定要用上等的，還有雞蛋一要是新鮮的。大約進行一比一的調配即可，調配好瞭再倒入器皿，進行不斷的攪動，直到可以聞到一陣陣悠悠飄然的香氣。蔬菜沙拉醬最好是采用的咸的，那麼咸沙拉醬，在調制過程中，可以適當的加入胡椒粉，芥末油，還有就味精和鹽的調料等。
蔬菜沙拉(一)
采用的主材料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、菜花、小紅番茄、小白菜，配料：制作好的沙拉醬，輔料調料：鹽、糖、味精進行制作：
首先我們要將主材料清洗幹凈，清洗完之後把它們切成小塊，如果有的人不放心的話，也可以用開水燙一下，當然不用也是可以的，弄完後再用冷水投涼;其次，再將沙拉醬放少許鹽和糖，或者是也可以根據個人喜好加味精，放好後再進行攬拌均勻;把以上那些材料都弄好瞭，最後隻需要將沙拉醬澆在蔬菜上就可以食用瞭，也可以選擇用蔬菜直接蘸食。這樣一個減肥又美容的蔬菜沙拉就出爐瞭，美味又美容，一舉兩得。
蔬菜沙拉(二)
采用的基本材料是：選取新鮮的菠菜一千克左右，還有大蒜和蔥各五十克左右，新鮮檸檬汁十五克左右，取酸牛奶一百克左右，再選取新鮮薄荷葉三四片，調料采用精鹽和黑胡椒粉各適量即可。
制作方法其實很簡單：首先將菠菜清洗幹凈，然後要在沸水中進行燙熟一下，再撈出來，撈出來時要把水分擠幹，然後再進行切成碎末，再把清凈的大蔥，切成絲狀，大蒜的話，要進行去皮，然後把它切成碎末，新鮮的薄荷葉清洗幹凈後，也要切成絲狀。這樣的話，基本就差不多把前道工序都做好瞭，現在隻需要把檸檬汁、切好的蔥末、還有精鹽以及胡椒粉一起倒入菠菜盆中，進行一起攬拌均勻，最後再加蒜和備好的酸牛奶，再放上薄荷絲一道好吃營養又減肥的蔬菜沙拉即完成瞭。
生菜沙拉是減肥佳品
炎熱的夏天，若能來一客清爽的生菜沙拉想必是許多民眾的最愛，不僅好吃又可以減肥。但是馬偕紀念醫院營養課鄭千惠營養師提醒，吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
對於想要減重的民眾，多半知道要避開高油脂的食物，減少油脂的攝取量，其實營養師發現，在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難瞭。所謂看不見的油以生菜沙拉來說：現在很流行灑在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，這些都屬堅核果類富含高油脂，所以每100公克就有高達400大卡的熱量。除此以外，我們所添加的沙拉醬、千島醬也都屬於油脂類。舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時隻要加入二湯匙的千島醬(約40g)，再加上一湯匙的花生粉(約8g)，幾乎就攝取瞭一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進瞭225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。
因此，想用生菜沙拉減肥的民眾，吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬，盡可能選擇新鮮的食材來制作生菜拉，因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味，對於吃不慣原味的老饕們而言，可以試試看生菜沾檸檬汁，別有一番風味。除此以外，營養師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準備生菜時，最好不要將蔬菜切的太細，應以一口的大小為宜，免得生菜切太細而吸附瞭過多的沙拉醬，徒增熱量。
這幾款水果蔬菜沙拉的減肥功效比較好
四色果香沙拉
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆，檸檬汁、沙拉醬適量。
做法：將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗幹凈，荔枝剝皮去核，用沙拉醬調拌均勻，最後加入檸檬汁。
功效：櫻桃有很高的藥用價值，能夠溫腸通便;葡萄可以幫助肝臟排毒;荔枝不但可以補腎，還可以加速腎臟的廢物代謝;檸檬含有的高度堿性可改善血液循環，排除肺部毒素。
蘋果櫻桃沙拉
原料：蘋果，櫻桃，菠蘿，獼猴桃
做法：把蘋果去皮去核，洗幹凈，切成小塊，放入鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝幹水備用。把菠蘿去皮，切小塊，也放入鹽水裡浸泡十五分鐘，再撈出瀝幹水，獼猴桃去皮切小塊，櫻桃洗幹凈備用。把蘋果、櫻桃、菠蘿和獼猴桃放入大碗裡，淋入蜂蜜拌勻即可。
功效：這款獼猴桃沙拉可以清腸養顏，有效幫助減肥，是減肥期間必吃的哦!
香蕉葡萄沙拉
材料：香蕉，葡萄，楊桃，獼猴桃，草莓
做法：把香蕉去皮切厚片，葡萄用清水沖洗幹凈，楊桃洗幹凈切丁，草莓洗幹凈切成兩半，獼猴桃去皮切丁。把所有水果放入大碗裡，再放入酸奶，吃的時候拌勻即可。
功效：這款香蕉葡萄沙拉有潤腸通便的功效，而且還可以補充維生素V、C，在減肥的同時，還可以令肌膚變得更有彈性。
草莓鮮果沙拉
材料：草莓若幹，蘋果一個，香蕉一根，酸奶一杯，蜂蜜適量。
做法：將草莓、蘋果洗凈切塊，香蕉切成小段，與酸奶混合，加入適量蜂蜜。
功效：草莓和蘋果裡面都含有大量果膠，可以清潔腸胃;香蕉可潤腸通便，對治療便秘有輔助作用;蜂蜜和酸奶更是排毒養顏的佳品。
甜橙蘋果沙拉
做法：把蘋果去皮洗幹凈，切粗丁，用鹽水浸泡十分鐘，再撈出瀝幹水，這樣可預防蘋果氧化變色。把甜橙去皮瓣成塊，草莓和櫻桃洗幹凈，草莓切開兩半，檸檬洗幹凈，切片。把蘋果、甜橙、櫻桃和草莓放入玻璃碗裡，再加入酸奶，在碗邊擺上檸檬片裝即可。
功效：這道甜橙蘋果沙拉有非常好的排毒功效，能幫助排除體內多餘毒素，從而達到減肥的目的。
繽紛水果沙拉
原料：香梨，蘋果，聖女果，檸檬，西瓜皮。
配料：香草葉，沙拉醬，酸奶。
做法：把檸檬去皮，放入榨汁機中，加入香草葉打碎，再過濾取渣備用。把蘋果和香梨去皮洗幹凈，切丁，放入碗裡，倒入香草檸檬汁拌勻備用。把西瓜皮去掉外面的薄片，然後切丁，把聖女果洗幹凈切丁。把聖女果、西瓜皮和臍橙放入拌好的蘋果裡，再放入沙拉醬和酸奶拌勻即可。
功效：這款繽紛水果沙拉可以有效降低膽固醇，消除脂肪，達到理想的減肥效果。
維C王水果沙拉
材料：甜橙2個，蘋果1個，櫻桃6個，檸檬片3片，草莓3個，酸奶50毫升。制作：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。
功效：以上水果均是水果當中名副其實的維C王，兼具減肥和美容的兩大效果，抗氧化、防衰老、美白效果卓越，其中草莓和蘋果裡面都含有大量果膠，可以清潔腸胃;檸檬可以消脂，常吃一定可以擁有楊柳扶風小蠻腰~~~
溫馨提示：
1.不喜歡沙拉醬的朋友們，可以用酸奶代替，不過要選擇低脂肪的酸奶~~~
2.水果沙拉一般含糖量較高，糖尿病人不宜食用~~~
3.沙拉偏涼，腸胃不適者不宜食用~~~
太神奇瞭！3種垃圾食品也能變減肥佳品
垃圾食品一：泡面
面餅沙拉
將1個蘋果去皮切小塊與新鮮洗凈的生菜、小番茄放在一起，取1/3塊泡面餅壓碎均勻撒在果蔬沙拉上，混合一下即可直接食用。由於泡面餅的飽腹感很強，再搭配豐富果酸的蘋果、茄紅素高的番茄和減肥蔬菜之王的生菜，作為晚餐的替代品最為有效，但是小編提醒泡面餅的添加量需要嚴格控制，每天食用的次數也不能超過2次。否則熱量很可能會超標，減肥餐也將失去意義。
綠茶泡面
選用一整塊泡面餅用開水泡1分鐘後將面條撈出，倒掉析出油脂的湯汁，再將半熟的面條放入鍋中繼續煮，此時加入1湯匙綠茶粉和切片的半個洋蔥，出鍋時放少許鹽調味即可直接食用。綠茶粉中的茶多酚能抑制脂肪在腸胃壁上附著，同時還能促進人體的排毒系統，加多排尿次數。搭配上能分解血液中脂肪和固醇顆粒的洋蔥，一碗綠茶泡面營養豐富又耐餓，是中餐的最佳選擇。
牛奶面餅
選用新鮮的脫脂牛奶200-250ml，在牛奶中加入半勺蜂蜜，然後再將1/4塊泡面餅捏碎後撒進牛奶中，充分攪拌均勻即可直接食用。盡管熱量比前兩道泡面食品要高，但是牛奶面餅的營養價值很高，在減肥期間每天需要保證足夠的蛋白質和脂類攝入才能維持基礎代謝正常運行，早餐是需要高營養的精英食材搭配的，這道牛奶面餅能補充一整天需要的營養物質，所以可以作為早餐的替品來食用。但是由於熱量較高，一天內食用的次數不能超過2次哦。
垃圾食品二：披薩、漢堡
添加富含纖維食品即可避免高熱量。
快餐，典型的“垃圾食品”。但吃之前隻要點富含纖維的品種就可以避免高熱量，比如要一份全麥比薩餅加上蔬菜餡。再比如，吃一隻漢堡，加一盒玉米粒。營養學傢們認為，纖維和蛋白質一樣，也不容易迅速被人體消化，從而起到幫助維持更長久的飽腹感的作用。
垃圾食品三：薯條
黑胡椒烤土豆條
材料：土豆，鹽，黑胡椒粉，辣椒粉，植物油
1、把土豆去皮，切成比較粗的長條，我切的差不多有一厘米粗細。
2、在切好的土豆條裡放入適量的鹽，黑胡椒粉，辣椒粉和少許植物油，咱們用手按摩幾分種，為瞭是更容易入味，按摩好瞭靜置20分鐘!
3、把味好的土豆條均勻的碼放到錫紙上，然後將錫紙包好，把烤箱調到220度上層加熱烤10分鐘。這個步驟我們是要將土豆烤熟，這樣一會再烤的時候不會出現外面焦瞭裡面沒有熟的現象。
4、把烤瞭10分鐘後的土豆條從烤箱中取出。把烤出的汁倒掉。然後將土豆條均勻的碼放到烤盤上，將火力調到120度，烤10分鐘，10分鐘後把土豆取出，然後給土豆翻個面再烤10分鐘，一共要重復4回，保證每面都能烤到。但是這裡需要註意啊，因為有些邊緣比較薄的地方，會先烤幹瞭，所以要先拿出來，不要烤糊瞭。等到四個面都烤好的時候，就已經可以吃瞭。但是如果要是喜歡吃幹點的，可以把火力調到70度低溫烘烤一會!
溫馨提示
1、一天三餐都需要適量進食，尤其早餐必須吃，原則上遵循早吃好，午吃飽，晚吃少的原則，中午晚上以八分飽為宜。
2、飯前20~40分鐘吃一些水果(蘋果，梨等)，吃飯時應慢慢咀嚼，從而更快地形成一定的飽感，達到避免過量進食的效果。
3、應多喝水，早上起床空腹飲開水500 mL，中午晚上吃飯30分鐘後飲開水500mL，適當喝茶，如紅蓮荷花茶。以促進消化，減少脂肪堆積。
10種蔬菜瘦身湯 讓你越喝越瘦美
1.海帶豆芽湯
材料：海帶絲、黃豆芽、蘑菇、薑蔥、鹽油、少量醋
做法：
(1)鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用
(2)熱鍋放油爆香薑蔥，然後放豆芽和海帶小炒片刻關火。
(3)把海帶和豆芽倒入湯鍋，放入清水大火煮開，然後放鹽油及其他調料即可進食。
2.絲瓜魔芋湯
材料：魔芋、絲瓜、薑、鹽、胡椒粉
做法：
(1)將絲瓜去皮，洗凈，切成薄片狀。魔芋洗凈切成塊狀，薑切細絲。
(2)鍋中加水，將切好的薑絲加入鍋中。
(3)水燒開後，倒入絲瓜和魔芋，約煮10分鐘左右，起鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
3.高麗菜葉湯
材料：高麗菜、鹽
做法：
(1)高麗菜清洗幹凈，切成方塊。
(2)高麗菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋後再轉用小火熬8分鐘。最後用鹽調味即可。
4.營養蘿卜湯
材料：胡蘿卜、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花
(1)一根胡蘿卜洗凈，切絲備用
(2)熱鍋，放油，炒胡蘿卜，炒軟後加雞湯，大火煮開10分鐘
(3)蛋攪勻打入鍋內，加鹽，胡椒粉調味關火，最後撒入蔥花即可。
5.西蘭花濃湯
做法：西蘭花、金針菇、奶酪
(1)將西蘭花泡入淡鹽水中，15分鐘後沖洗幹凈，掰成小塊備用，土豆切丁，金針菇切小段。
(2)將土豆丁，金針菇和500ml清水，倒入鍋中，煮開後繼續煮5分鐘至土豆熟，此時下入西蘭花，加適量鹽，繼續煮3-5分鐘，關火。
(3)待湯稍涼(溫的，不那麼燙)後，倒入攪拌機內打碎。
(4)將打碎的湯羹倒回湯鍋內，煮開後，加入奶酪片，邊煮變攪拌，待奶酪片完全融化(約1分鐘)即可。
6.咖喱蔬菜湯
材料：南瓜、胡蘿卜、青菜、鹽油、咖喱粉、薑
做法：
(1)南瓜去皮切塊，胡蘿卜去皮切小丁，青菜切段，生薑切片。
(2)油鍋煸炒薑片，放入胡蘿卜和南瓜翻炒。
(3)加入咖喱粉和鹽繼續翻炒，然後添加適量清水。
(4)倒入砂鍋慢燉35分鐘後，放入青菜，再燉5分鐘就可以出鍋瞭。
7.荷葉冬瓜湯
材料：鮮荷葉、冬瓜、鹽油少量
做法：
(1)將荷葉洗凈、剪碎，冬瓜連皮、切塊。
(2)將材料放入煲內，加清水適量煲湯，熟後加油、鹽調味，喝湯食冬瓜。
8.白菜香菇湯
材料：白菜、香菇、鹽油
做法：
(1)分別將香菇和白菜洗凈切開。
(2)放入鹽油爆香香菇，然後放入白菜煸炒。
(3)往鍋中添加清水，煮開，然後加入其它調味料，即可食用。
9.黃瓜金針菇湯
材料：金針菇、香菇、、大黃瓜、鮑魚菇、香菜少許。
做法：
(1)大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，金針菇洗凈備用。
(2)鍋中放清水，煮開後，放入除香菜外的所有材料加上適量的調味料一起烹煮。
(3)煮開後，放入香菜即可食用。
10.香菇絲瓜湯
材料：絲瓜、 香菇、鹽油
做法：
(1)先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟後洗凈，切成小塊。
(2)炒鍋內放入食用油，燒熱後倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮至熱，加入味精、香油即可。