對於許多外國人來說，沙拉醬都是非常熟悉的，因為外國人都喜歡吃蔬菜沙拉或者水果沙拉，近年來，由於和國際的接軌，許多中國傢庭也都喜歡吃水果沙拉，因此這兩道菜不可缺的調味料就是沙拉醬，很多現代人都害怕沙拉醬會發胖，下面我們一起來瞭解一下沙拉醬是否會發胖。
沙拉醬是怎麼調成的
首先，為瞭消除歧義，咱們不談沙拉醬。沙拉醬對應的是salad dressing，並不是一種明確的醬汁，而是所有可以用於沙拉調味的醬汁的總稱。沙拉醬有很多種，要我來分，我分三種。
第一種是清醬，說實話，這都不能叫做“醬”，而應該僅僅是一種dressing，如果你在外頭看見，一般會叫做venegrette。這一種不放油和脂肪。舉個例子你就明白瞭，你可以混合white wine vinegar(白酒醋) + mirin(味淋) + 鹽，這樣所有的材料都可以溶在一個統一的材質中。
第二種是混醬。這種醬用一種水質的醬料(一般是醋)再加油(一般是橄欖油)混合，分層。在吃之前充分攪拌，雖然兩種材質沒法混合，但是有油有醋，口感要比清醬順滑。最常見的混醬恐怕是balsamic vinaigrette. 把balsamic vinegar + 少許鹽 + 橄欖油 混合，就成瞭。
第三種是懸濁醬，英文叫emulsion sauce。這種醬是在混醬中加入穩定劑(emulsifier)，充分攪拌，使得原來會分層的水油變成統一材質的醬汁。穩定劑一般都是大分子，能夠將油或脂肪的分子和水質的分子綁在一塊。身邊最容易找到的穩定劑是蛋黃裡的卵磷脂。所以蛋黃醬是懸濁醬裡很大的一派。但是其實穩定劑不一定要用蛋黃的，roux、cream of tartar、heavy cream、butter、淀粉、mustard、黃豆醬、大蒜、味增等也可以用作穩定劑。
要不是開party得話，2-3人份的沙拉醬自己做會比較好，畢竟外面賣的放瞭各種添加劑，沒自己做的健康。總體來說，做懸濁醬有以下要點：1.必須瘋狂攪拌 或者 使用blender; 2. 材料必須慢慢加入，不能一次性把所有材料都放一塊再攪。所以在手(zhuang)動(bi)條件(mode)下，能夠自制懸濁醬其實是一件很賣力的事，如果邀請妹子到傢裡來，就可以展示在廚房揮灑汗水的樣子啦。至於題主的問題，能不能不用油就做沙拉醬，當然可以，而且很多。但是這個是狹義上的不用油，也就是說自己不用再放油，有些食材本身就是含油的，譬如butter。以下是一些常見懸濁醬的制作方法，當然，這些醬料不光可以用來沾沙拉，還能夠用作其他用途。
1. mayonnaise
國內翻譯成馬奶司，其實是最樸實的蛋黃醬。制作方法是先把雞蛋黃打成乳狀，然後一邊猛力攪拌，一邊慢慢倒入油，直到比你想要的稠度更稠一點的時候開始加醋(一般是white wine vinegar)。最後加鹽。
2. thousand island sauce
國內稱千島醬。可以略復雜，也可以很簡單。最簡單的就是mayonnaise加番茄醬，直到調成粉紅色，裝逼的說法叫salmon色。略復雜的話，裡面可以加辣味(考慮用Paprika、chilli sauce等); 用其他原料代替醋，譬如citrus juice (檸檬汁、橘子汁等); 在醬汁中增加材質(譬如切碎的red bell pepper，pickled cucumber等);在醬汁中加入酒精(譬如brandy)。當然我隻是把這些統稱為千島醬而已，如果你們有興趣，其實根據配方不同，他們是會有自己的名字的，譬如fancy sauce, marie rose sauce等。
3. ranch dressing
ranch做法很多，大概是一種酸酸的白色乳醬。emulsifier可以用sour cream(酸奶油)或者酸奶，也可以用mayonnaise。一般往裡面混入buttermilk、parsley、paprika、salt、dill、黑胡椒、芥末籽中的幾樣。全看需要。
4. Aioli
不知道如何翻譯瞭。普羅旺斯菜常用的一種醬，emulsifer是大蒜和蛋黃。先要把大蒜用blender打成醬，你需要多少1cup的aioli基本上就需要1/2cup的大蒜，然後猛力攪拌，加入一點點蛋黃，慢慢倒入橄欖油，最後加鹽。 Aioli的可以變形成Rouille, 隻要加paprika就可以瞭。
5. Hollandaise Sauce
大名鼎鼎，五大mother sauce之一。這個就是樓主想要的醬瞭，不需要放橄欖油。emulsifier是蛋黃。hollandaise sauce和其他sauce一樣，有很多種做法，但是統一的性格是，蛋黃+醋+黃油(謝@楊春燕指正)，但是不放橄欖油。最簡單的hollandaise sauce是把蛋黃猛力打成漿，加融化的黃油，加white wine vinegar ，猛力攪拌，最後加鹽。因為不放油，hollandaise不算是特別理想的生蔬沙拉醬，而是更適合半熟菜：譬如燙個asparagus 加個 hollandaise sauce;或者搭配poached egg 用於Benedict。
既然是mother sauce，必定有很多的變種，我就不一一說瞭，感興趣的可以移步wiki Hollandaise sauce
以上就是以蛋黃作為emulsifer的sauce瞭，但是醬料無數，我隻能暫舉這些比較有代表性的。
接下來說的雖然有些偏題，但是為瞭完成醬料這個體系，還是說下為好。就是基於其他emulsifier的sauce。
6. Roux based sauces
Roux不是一種sauce，而是一種很強的emulsifier。Roux的制作很簡單，用平底鍋(不要用不粘鍋，因為我們需要“猛力”攪拌)，中小火，把黃油融化其中，融化後立刻加入面粉，一點一點加，一邊加一邊猛力攪拌，直到材質統一。然後再加下一勺面粉。如此往復一直到形成你想要的稠度。根據roux的加熱時間長短，它會形成不同的顏色，時間越長，顏色越深，味道會慢慢有一些堅果味，再後來就苦瞭。
用roux來做emulsifier可以做出很多醬。譬如：
(1)Espagnole sauce：escoffier的五大mother sauce之一，是用在brown roux 中加入veal stock(小牛湯)再加一些水，鹽和其他調味品，小火慢燉收汁。espagnole不能直接加入食物，用的時候必須得用其他調料稀釋，譬如，酒，水等。Espagnole sauce
(2)White sauce： 法餐五大mother sauce之一。是用牛奶來調和white roux。有些pasta沙拉中會直接加white sauce。而其他的衍生醬料往往是在其中融入cheese，這個是重醬。Béchamel sauce
7. Beurre based sauces
Beurre就是butter的法語。 為何你要裝逼用beurre而不用butter或者黃油，那是因為這些醬料都是法語命名的，哪怕在美國也是這樣，所以你們一定要原諒我。Butter本身是fat、水和牛奶產物的混何物，加熱後會分層。而牛奶產物中有一些大分子可以用作emulsifier，可以把butter的水和fat結合在一起。這就是為什麼butter本身的材質是統一的。但是butter本身含水太少瞭，所以butter直接作為emulsifier不是很好用，而且其耐熱度也不高，因為其中的水一旦蒸發butter就要變黑。所以為瞭改變形狀，我們就要把他變成更好的emulsifier - beurre monte，其實就是融化瞭的但是出於懸濁狀態的butter。這個做起來特別容易，現在中小火，平底鍋裡加少量水，水熱瞭以後，就開始慢慢一點一點加butter，同時猛力攪拌。直到分層消失再加下一小塊butter。最後得到材質統一的懸濁醬就是beurre monte。
Beurre Monte 一般不直接做醬，而是作為mother sauce，衍生出別的醬。譬如：
(1) Beurre Blanc. 是在beurre monte中加入檸檬汁或者醋或者酒，或者薑汁。為瞭增加材質，還可以加入切碎的蔬菜和香料。如下圖
(2) Beurre noire. 直譯叫黑黃油，其實是把beurre monte加熱到發黑，然後再加入醋，這時候一般是加重口味醋，譬如balsamic vinegar。 這個醬不是很是和沙拉，而是更適合肉菜。
8. heavy cream based sauce
heavy cream也可以作為emulsifier。如果傢裡正好有用不完的heavy cream的話有時候用來做沙拉醬也是不錯的。Thomas Keller的一個食譜就是用heavy cream代替蛋黃來做hollandaise。極其簡單，在heavy cream中加入red wine vinegar，最後加點鹽。用heavy cream做emulsifier一定要特別小心，不能猛力攪拌，應為猛力以後會變成whipping cream。 這種真正強力的emulsifier是可以把空氣和水油一起結合成懸濁液的。所以輕輕攪拌就好瞭。
作者：Kai Wang
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
首先，為瞭消除歧義，咱們不談沙拉醬。沙拉醬對應的是salad dressing，並不是一種明確的醬汁，而是所有可以用於沙拉調味的醬汁的總稱。沙拉醬有很多種，要我來分，我分三種。
第一種是清醬，說實話，這都不能叫做“醬”，而應該僅僅是一種dressing，如果你在外頭看見，一般會叫做venegrette。這一種不放油和脂肪。舉個例子你就明白瞭，你可以混合white wine vinegar(白酒醋) + mirin(味淋) + 鹽，這樣所有的材料都可以溶在一個統一的材質中。
第二種是混醬。這種醬用一種水質的醬料(一般是醋)再加油(一般是橄欖油)混合，分層。在吃之前充分攪拌，雖然兩種材質沒法混合，但是有油有醋，口感要比清醬順滑。最常見的混醬恐怕是balsamic vinaigrette. 把balsamic vinegar + 少許鹽 + 橄欖油 混合，就成瞭。
第三種是懸濁醬，英文叫emulsion sauce。這種醬是在混醬中加入穩定劑(emulsifier)，充分攪拌，使得原來會分層的水油變成統一材質的醬汁。穩定劑一般都是大分子，能夠將油或脂肪的分子和水質的分子綁在一塊。身邊最容易找到的穩定劑是蛋黃裡的卵磷脂。所以蛋黃醬是懸濁醬裡很大的一派。但是其實穩定劑不一定要用蛋黃的，roux、cream of tartar、heavy cream、butter、淀粉、mustard、黃豆醬、大蒜、味增等也可以用作穩定劑。
要不是開party得話，2-3人份的沙拉醬自己做會比較好，畢竟外面賣的放瞭各種添加劑，沒自己做的健康。總體來說，做懸濁醬有以下要點：1.必須瘋狂攪拌 或者 使用blender; 2. 材料必須慢慢加入，不能一次性把所有材料都放一塊再攪。所以在手(zhuang)動(bi)條件(mode)下，能夠自制懸濁醬其實是一件很賣力的事，如果邀請妹子到傢裡來，就可以展示在廚房揮灑汗水的樣子啦。至於題主的問題，能不能不用油就做沙拉醬，當然可以，而且很多。但是這個是狹義上的不用油，也就是說自己不用再放油，有些食材本身就是含油的，譬如butter。以下是一些常見懸濁醬的制作方法，當然，這些醬料不光可以用來沾沙拉，還能夠用作其他用途。
1. mayonnaise
國內翻譯成馬奶司，其實是最樸實的蛋黃醬。制作方法是先把雞蛋黃打成乳狀，然後一邊猛力攪拌，一邊慢慢倒入油，直到比你想要的稠度更稠一點的時候開始加醋(一般是white wine vinegar)。最後加鹽。
2. thousand island sauce
國內稱千島醬。可以略復雜，也可以很簡單。最簡單的就是mayonnaise加番茄醬，直到調成粉紅色，裝逼的說法叫salmon色。略復雜的話，裡面可以加辣味(考慮用Paprika、chilli sauce等); 用其他原料代替醋，譬如citrus juice (檸檬汁、橘子汁等); 在醬汁中增加材質(譬如切碎的red bell pepper，pickled cucumber等);在醬汁中加入酒精(譬如brandy)。當然我隻是把這些統稱為千島醬而已，如果你們有興趣，其實根據配方不同，他們是會有自己的名字的，譬如fancy sauce, marie rose sauce等。
3. ranch dressing
ranch做法很多，大概是一種酸酸的白色乳醬。emulsifier可以用sour cream(酸奶油)或者酸奶，也可以用mayonnaise。一般往裡面混入buttermilk、parsley、paprika、salt、dill、黑胡椒、芥末籽中的幾樣。全看需要。
4. Aioli
不知道如何翻譯瞭。普羅旺斯菜常用的一種醬，emulsifer是大蒜和蛋黃。先要把大蒜用blender打成醬，你需要多少1cup的aioli基本上就需要1/2cup的大蒜，然後猛力攪拌，加入一點點蛋黃，慢慢倒入橄欖油，最後加鹽。 Aioli的可以變形成Rouille, 隻要加paprika就可以瞭。
5. Hollandaise Sauce
大名鼎鼎，五大mother sauce之一。這個就是樓主想要的醬瞭，不需要放橄欖油。emulsifier是蛋黃。hollandaise sauce和其他sauce一樣，有很多種做法，但是統一的性格是，蛋黃+醋+黃油(謝@楊春燕指正)，但是不放橄欖油。最簡單的hollandaise sauce是把蛋黃猛力打成漿，加融化的黃油，加white wine vinegar ，猛力攪拌，最後加鹽。因為不放油，hollandaise不算是特別理想的生蔬沙拉醬，而是更適合半熟菜：譬如燙個asparagus 加個 hollandaise sauce;或者搭配poached egg 用於Benedict。
既然是mother sauce，必定有很多的變種，我就不一一說瞭，感興趣的可以移步wiki Hollandaise sauce
以上就是以蛋黃作為emulsifer的sauce瞭，但是醬料無數，我隻能暫舉這些比較有代表性的。
接下來說的雖然有些偏題，但是為瞭完成醬料這個體系，還是說下為好。就是基於其他emulsifier的sauce。
6. Roux based sauces
Roux不是一種sauce，而是一種很強的emulsifier。Roux的制作很簡單，用平底鍋(不要用不粘鍋，因為我們需要“猛力”攪拌)，中小火，把黃油融化其中，融化後立刻加入面粉，一點一點加，一邊加一邊猛力攪拌，直到材質統一。然後再加下一勺面粉。如此往復一直到形成你想要的稠度。根據roux的加熱時間長短，它會形成不同的顏色，時間越長，顏色越深，味道會慢慢有一些堅果味，再後來就苦瞭。
用roux來做emulsifier可以做出很多醬。譬如：
(1)Espagnole sauce：escoffier的五大mother sauce之一，是用在brown roux 中加入veal stock(小牛湯)再加一些水，鹽和其他調味品，小火慢燉收汁。espagnole不能直接加入食物，用的時候必須得用其他調料稀釋，譬如，酒，水等。Espagnole sauce
(2)White sauce： 法餐五大mother sauce之一。是用牛奶來調和white roux。有些pasta沙拉中會直接加white sauce。而其他的衍生醬料往往是在其中融入cheese，這個是重醬。Béchamel sauce
7. Beurre based sauces
Beurre就是butter的法語。 為何你要裝逼用beurre而不用butter或者黃油，那是因為這些醬料都是法語命名的，哪怕在美國也是這樣，所以你們一定要原諒我。Butter本身是fat、水和牛奶產物的混何物，加熱後會分層。而牛奶產物中有一些大分子可以用作emulsifier，可以把butter的水和fat結合在一起。這就是為什麼butter本身的材質是統一的。但是butter本身含水太少瞭，所以butter直接作為emulsifier不是很好用，而且其耐熱度也不高，因為其中的水一旦蒸發butter就要變黑。所以為瞭改變形狀，我們就要把他變成更好的emulsifier - beurre monte，其實就是融化瞭的但是出於懸濁狀態的butter。這個做起來特別容易，現在中小火，平底鍋裡加少量水，水熱瞭以後，就開始慢慢一點一點加butter，同時猛力攪拌。直到分層消失再加下一小塊butter。最後得到材質統一的懸濁醬就是beurre monte。
Beurre Monte 一般不直接做醬，而是作為mother sauce，衍生出別的醬。譬如：
(1) Beurre Blanc. 是在beurre monte中加入檸檬汁或者醋或者酒，或者薑汁。為瞭增加材質，還可以加入切碎的蔬菜和香料。如下圖
(2) Beurre noire. 直譯叫黑黃油，其實是把beurre monte加熱到發黑，然後再加入醋，這時候一般是加重口味醋，譬如balsamic vinegar。 這個醬不是很是和沙拉，而是更適合肉菜。
8. heavy cream based sauce
heavy cream也可以作為emulsifier。如果傢裡正好有用不完的heavy cream的話有時候用來做沙拉醬也是不錯的。Thomas Keller的一個食譜就是用heavy cream代替蛋黃來做hollandaise。極其簡單，在heavy cream中加入red wine vinegar，最後加點鹽。用heavy cream做emulsifier一定要特別小心，不能猛力攪拌，應為猛力以後會變成whipping cream。 這種真正強力的emulsifier是可以把空氣和水油一起結合成懸濁液的。所以輕輕攪拌就好瞭。
沙拉醬要怎麼保存
沙拉醬一罐一罐買回來，自然一次過是吃不完的瞭，那麼應該怎麼保存好呢?考慮到要保存問題，還是買灌裝的比較好哦，冬天能放上1個星期左右，即使沒有冰箱，不過還是得早點吃完。如果是買袋裝的話，最好在1天內吃完哦，隔夜就不不太好。如果是自制的沙拉醬，建議一次性不要做太多，而且裝瓶的時候要註意一定要密封瓶口，放入冰箱最好。
沒有冰箱的話，陰涼處保存哦，也要盡快吃完，大傢看著天氣和沙拉醬具體情況做判斷哦，有奇怪的味道或者是沙拉醬和之前不太一樣，那最好就不要吃瞭。開蓋後，沙拉醬要盡快吃完，吃不完的話建議在瓶口上裹上袋子，然後扭上瓶蓋，這樣能保存得久一些。
下面介紹用沙拉醬做出來的美味沙拉，愛吃沙拉的你不容錯過哦。下面這道沙拉的名字優雅，尼斯沙拉!貼出做法，一步兩步學起來!
【尼斯沙拉】
食材：土豆、鹽、刀豆、聖女果、雞蛋、橄欖油、檸檬汁、香菜、蔬菜。
步驟：
1、土豆洗凈後帶皮放入鍋中蒸熟，然後取出去皮對半切開。
2、鍋中加入適量清水，倒入鹽，放入刀豆焯1-2分鐘後撈起，之後切段。
3、聖女果，準備黃色和紅色的哦，洗凈後切開。
4、開一個雞蛋，放入鍋中稍微煎熟。
5、取一個小碗，倒入橄欖油、檸檬汁以及鹽，調成沙拉醬，也可以直接用買來的沙拉醬做。
6、食材都放入小碗中，淋上沙拉醬，最後撒上香菜即可開吃。
沙拉醬可有效防治頭發分叉
擁有一頭烏黑滑潤的頭發，是每個女人都盼望的事，因為柔亮的頭發會給人明朗、健康的感覺。
天然護發效果更佳
雖然市面上有不勝枚舉的護發素可供選擇，但一方面油性發質的人並不適用，另一方面，護發素畢竟是化學合成物，長期使用對頭皮及發質都不好。為瞭能同時擁有美麗及健康，有許多天然的植物其實效果更佳，這裡就介紹兩款天然護發產品。
蘆薈是最好的潤發產品
對頭發較粗糙的人來說，蘆薈是最好的潤發產品。把蘆薈的葉子剪下來，磨成泥狀，洗過頭發後，將蘆薈泥抹在發中至發根部，之後，再沖洗幹凈即可。
發質較油則可以選擇甘菊潤發
對發質較油的人來說，則可以選擇甘菊潤發。甘菊花瓣加水煮成汁，裝入空瓶內，頭發洗幹凈後，隻要倒出適用的量塗抹頭發，然後再沖幹凈便可。不過，甘菊水不要放置過久，如果能每次都使用新鮮的甘菊水，那是再好不過瞭。
沙拉醬可修復分叉
長頭發的女孩中，十個之中有九個會有分叉現象，尤其是頭發愈長，分叉便愈厲害。去美容院時，美發小姐常會鼓動你買一些護發產品，再不就是一直勸你要持續做護發。的確，當頭發受傷時，是應該持續做護發，但不見得一定要去美容院，自己在傢也能為秀發做有效的養護。
小妙招：舀一湯匙的沙拉醬，均勻塗在發梢上，用溫毛巾把頭發包起來。30分鐘後，取下毛巾，洗幹凈頭發就可以瞭。沙拉醬對於分叉的頭發特別有效。此外，據說喝青菜汁可以改善少年白頭癥狀。除瞭遺傳的因素之外，壓力、用腦過度、太過操心都會使頭發變白。很多人都怕隨便一撩撥頭發，就跑出來一根花白的頭發。要避免這種情形，可以借助於青菜汁：芹菜、萵苣打成汁，加上一小匙的芝麻，攪勻後便可飲用。每天早晚各喝一杯，持之以恒，必有療效。
沙拉醬比巧克力熱量高
美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學傢指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。
目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專傢認為，這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是
蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
專傢還指出，為瞭迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3
沙拉醬會發胖嗎
沙拉醬是現代人的廚房裡不可缺少的調味料之一，有很多人為瞭減肥或者節食，都選擇吃水果沙拉和蔬菜沙拉，那麼這兩道菜的主調味料，沙拉醬是否會導致長胖呢，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。
美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學傢指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專傢認為，這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。 專傢還指出，為瞭迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當於一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。 你不妨試試用酸奶代替沙拉，味道一樣不錯哦!
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個新造的詞句，結合瞭沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
沙拉醬制作的食物
沙拉醬制作的食物(20張)
對於想要減重的民眾，多半知道要避開高油脂的食物，減少油脂的攝取量，其實營養師發現，在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難瞭。所謂看不見的油以生菜沙拉來說：現在很流行灑在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，這些都屬堅核果類富含高油脂，所以每100公克就有高達400大卡的熱量。除此以外，我們所添加的沙拉醬、千島醬也都屬於油脂類。舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時隻要加入二湯匙的千島醬(約40g)，再加上一湯匙的花生粉(約8g)，幾乎就攝取瞭一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進瞭225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。
因此，想用生菜沙拉減肥的民眾，吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬，盡可能選擇新鮮的食材來制作生菜沙拉，因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味，對於吃不慣原味的老饕們而言，可以試試看生菜沾檸檬汁，別有一番風味。除此以外，營養師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準備生菜時，最好不要將蔬菜切的太細，應以一口的大小為宜，免得生菜切太細而吸附瞭過多的沙拉醬，徒增熱量。
通過上面的介紹，相信大傢對於沙拉醬會不會發胖已經有瞭一個明確的答案，答案就是沙拉醬也是會發胖的，因此大傢不用為瞭節食或者減肥而特意多吃沙拉醬，因為攝入過多的沙拉醬反而是會讓人長胖的，這一點大傢要瞭解清楚。