冬季天氣寒冷，人們更喜歡吃火鍋等比較油膩的食品，但是很多女孩子都怕吃胖，不少都選擇沙拉作為“晚餐”，以便在冬季也能節食減肥。下面我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些知識對你們的生活能夠有所幫助。
怎樣吃蔬果沙拉才能減肥
1、用油質的沙拉醬
為什麼呢?因為很多的營養素，尤其是維他命A、D、E、K都是脂溶性的，就是說你的身體吸收不瞭。所以，無脂的調味料實際上是不科學的。最近研究表明，那些在沙拉上放菜籽油或橄欖油調味品的色拉，擁有更高水平的類胡蘿卜素(類似於混合維他命A)。另外，充足的不飽和脂肪酸可以幫助溶解腹部脂肪而且讓你的沙拉吃起來更容易飽。還想要更好?那就放點醋，醋是名副其實的油脂釋放者，而且研究表明，它可以幫助防止飯後血糖激增。
2、生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜
新鮮蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各種營養素。蔬菜中大都含有免疫物質幹擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生幹擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能隻有在生食的前提下才能實現。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放瞭一兩天的蔬菜不適合生吃)，盡量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質。
3、挑選蔬果有講究
其實要吃得健康有味，可以從挑選食材開始。專傢們都建議能增加基礎代謝率、以深海魚類為主的“維他命F沙拉餐”，及協助做好體內環保、以蔬果原味為訴求的“高纖沙拉餐”。使用大量的蔬果，部分僅經汆燙、部分直接生食;在醬汁方面，也同以油醋醬的做法為基礎，調出各有風味的低卡醬汁。
營養師說：“藉由吃沙拉，可以讓大傢回想起食物原本的美味。”其實沙拉的設計豐富多樣，隻要再加上一點創意，幾乎各種食材都能調配出風味獨特的美食。藉由同時攝取多種食材，就是最健康的飲食方式。
4、保證蛋白質的攝入
無論你是選擇燒雞還是三文魚，日本毛豆還是豆腐，堅果還是種子。你都會釋放脂肪而且有飽腹感。堅持健康的食用分量，控制卡路裡的攝入，幾量肉，四分之一杯的青豆都可以。
5、適量的放些低脂奶酪
可以促使人們保持健康的體重，燃燒脂肪，越不容易感到饑餓，因為它富含鈣，而鈣可以釋放脂肪。可以放入極薄的帕爾馬幹酪片，奶油馬蘇裡拉奶酪球，和切碎的切達幹酪。
生菜沙拉是減肥良方嗎
炎熱的夏天，若能來一客清爽的生菜沙拉想必是許多民眾的最愛，不僅好吃又可以減肥。但是馬偕紀念醫院營養課鄭千惠營養師提醒，吃進一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
對於想要減重的民眾，多半知道要避開高油脂的食物，減少油脂的攝取量，其實營養師發現，在生活中要避開看的見的高油脂食物是比較容易的事，例如：肥肉、色拉油;但是相對的要避免那些看不見的油脂就較為困難瞭。所謂看不見的油以生菜沙拉來說：現在很流行灑在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，這些都屬堅核果類富含高油脂，所以每100公克就有高達400大卡的熱量。除此以外，我們所添加的沙拉醬、千島醬也都屬於油脂類。舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時隻要加入二湯匙的千島醬(約40g)，再加上一湯匙的花生粉(約8g)，幾乎就攝取瞭一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進瞭225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。
因此，想用生菜沙拉減肥的民眾，吃生菜沙拉時最好不要添加太多的沙拉醬，盡可能選擇新鮮的食材來制作生菜沙拉，因為新鮮的食材不一定要添油加醋也可以很美味，對於吃不慣原味的老饕們而言，可以試試看生菜沾檸檬汁，別有一番風味。除此以外，營養師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上「沾」是較為理想的方式。而在準備生菜時，最好不要將蔬菜切的太細，應以一口的大小為宜，免得生菜切太細而吸附瞭過多的沙拉醬，徒增熱量。
酸奶也能拌沙拉
沙拉醬的用途實在太廣瞭，可以做蔬菜沙拉和水果沙拉，還可以塗在面包片上當調味料。但是，吃沙拉的同時，很多人開始擔心它的熱量和膽固醇問題。
沙拉醬主要由蛋黃打油制作而成。而作為主要原材料，食用油的比例幾乎能占到一半以上，其帶來的熱量可想而知。甚至有研究稱，一湯匙沙拉醬含的熱量比相同分量的巧克力還高。熱量高隻是沙拉醬存在的問題之一，更不可忽視的是，它還含有一定比例的反式脂肪酸。
其實，不妨用自制的酸奶醬代替沙拉醬，味道一點都不會變差。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗非常提倡用酸奶醬代替沙拉醬，因為酸奶中富含益生菌、氨基酸等營養成分，而且熱量和脂肪含量都低。
制做酸奶醬，可以充分發揮自己的想象力，比如可以在酸奶中加入自己喜愛的果醬、果汁、蜂蜜，或是香草、薄荷葉等香料。攪拌均勻後，澆在水果或蔬菜上即可，最後還可以再點綴幾顆葡萄幹或大杏仁，美味、營養又健康。
這樣吃沙拉絕對不發胖
隱患1：培根塊
千萬不要靠這些又咸又油膩的東西來補充蛋白質，它們隻會讓你水腫和患上心臟病、高血壓。
解決方法：
建議用意大利幹酪，隻需少量的幹酪即可同時滿足口味和營養上的要求。一湯匙幹酪中含有2克蛋白質和55毫克的鈣。
隱患2：脂類沙拉醬
每兩勺千島醬含大約16克脂肪，這是把蔬菜也變成油炸食物的毒藥。
解決方法：
可以用油類沙拉醬(或者直接用橄欖油+醋)，取兩勺沙拉醬(如果醬料油脂含量較高酌量減少)淋在沙拉上，切記不要將沙拉直接浸入沙拉醬汁中。
隱患3：意大利面(通心粉)沙拉
所有以蛋黃醬為原料的食材脂肪含量都很高，不僅會帶來小肚子還會讓你體內的膽固醇飆升。
解決方法：
可以用豆類食品來代替：各種各樣的豆類食物都可以，其中黑豆和腰果是蛋白質和纖維含量最高的。如果用來作為主要的蛋白質攝取來源，放8勺;要是還會加入一些肉類或者豆腐的話，不要超過4勺。
隱患4：烤面包碎塊
高脂肪，高熱量，既不容易有飽腹感，還會讓你發胖再發胖。
解決方法：
不妨用胡椒粉和堅果仁來代替：胡椒粉像烤面包屑一樣易碎但是富含維生素A，C，K;胡桃中含有Omega-3，但是缺點在於同樣屬於高熱量食品，可以將3個胡桃(約含78卡熱量)碾碎撒在沙拉表面。
隱患5：烤制過的蔬菜
這些烤制過的食物上都被刷上瞭油，經過烤制無一例外地會生成致癌物質。
解決方法：
如果一定要用的話，那麼最好用少量的烤制蔬菜和生蔬菜混在一起，並且用低脂肪沙拉醬，這樣能夠盡可能地減少脂肪含量。也可以用甜菜根作為替代品，它很甜，但是甜菜並不含過多的糖分，並且富含纖維素和葉酸。
沙拉最好什麼時間吃?
科學地安排吃沙拉的時間，可以促進你的消化。推薦你把沙拉安排在晚餐享用。
沙拉裡最好配備什麼食材?
在食材裡選擇以下幾種：生菜、玉米粒、胡蘿卜、黃瓜、蘋果和火龍果。這樣不僅可以提高你腸胃消化的速度，還能攝取足夠的粗纖維幫助腸道蠕動。
吃沙拉減肥不靠譜
近日，有網友發帖稱，吃沙拉減肥千萬不能加沙拉醬，加瞭沙拉醬會越吃越肥。有人將沙拉醬放進微波爐加熱，竟然發現沙拉醬最後融化成瞭一攤油，用沙拉醬做出的沙拉減肥真的不靠譜麼?記者就用實驗為您證實。
實驗對象
實驗對象1：沙拉醬
實驗對象2：千島醬
實驗對象3：果醬
實驗結果
實驗對象1、2中均出現大量淡黃色透明液體油脂，此外碗中還遍佈焦黃、焦黑物質，少數未完全融化的醬料，還可看到原本的淡黃色和淡橘黃色;實驗對象3並未出現焦糊物質，而是基本融化成稀糊狀，並未有油脂析出。
實驗過程
1.分別取實驗對象1、2、3各3勺，放在不同的微波碗中。2.分別將對象1、2、3放入微波爐，高火加熱2分鐘。3.加熱過程中，實驗對象1、2、3均散發出該類醬汁特有的濃鬱香氣。此外，實驗對象1、2，在加熱中還有“噼啪”等輕微爆破聲響發出，但是實驗對象3並無這一現象。4.觀察加熱後的實驗對象。
實驗結論
千島醬、沙拉醬含有大量油脂和脂肪。
專傢分析 沙拉醬主料是油 減肥不靠譜
實驗過後，記者又仔細觀察瞭沙拉醬、千島醬和果醬的外包裝，其包裝上標註著營養成分表。其中，沙拉醬熱量為2580kJ/100g，而脂肪含量為63.4g/100g。很多女性認為脂肪含量比較少的千島醬的熱量也為1963kJ/100g，脂肪含量為43.4g/100g。
這樣看來，一袋最小包裝的千島醬(大多被用於與各種蔬菜沙拉配套)的熱量相當於一聽可口可樂。相比之下，果醬的熱量隻有1080kJ/100g，而脂肪含量則為0。記者註意到，沙拉醬和千島醬的配料表中，排在前三位的均是植物油、水和白砂糖。按照我國要求，食品配料表的標準順序是按照該原料在食品中所占比重從大到小排列的。
營養師俱樂部營養師劉曉表示，其實所謂的沙拉醬就是蛋黃醬，制作方法很簡單，用電動打蛋器一邊打蛋黃一邊加入食用油即可將蛋黃乳化並打發，待打發後拌入白醋、糖水，或在蛋黃打發後繼續打一會兒並加入糖粉即可，這是傢庭制作方法。從這個方法看來，沙拉醬作為減肥食品確實不靠譜。
溫馨提醒 建議用酸奶代替沙拉醬
營養師王先生表示，如果想在吃水果沙拉減肥，建議用酸奶代替沙拉醬。酸奶拌水果口感不但不輸沙拉醬，而且熱量更低，100g酸奶的熱量大概在350kJ左右，如果換成低脂酸奶熱量更低。