身體的健康離不開日常的保健。那麼你你知道日常生活中，哪些飲食習慣不利於健康呢?那又要如何養成良好的飲食習慣呢？下面為大傢帶來一些介紹。
如何養成良好的飲食習慣
吃飯，可以說人人都會。民以食為天，每個人都不能不吃飯。但是，如何吃飯，也是大有學問的。註意養成吃飯的正確習慣，將對健康大有好處。
一、飲食六宜
宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜緩：吃飯細嚼慢咽有利於消化，狼吞虎咽，會增加胃的負擔。
宜少：人體需要的營養雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。
宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，於健康大有好處。
宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利於胃對食物的消化與吸收。
宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。
二、飯前喝湯
我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、後喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點湯，再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種科學、合理?從科學衛生的觀點看，先喝點湯再吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好象運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進食作好準備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。
三、站著吃飯
醫學傢對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明，站立位最科學，坐式次之，而下蹲位最不科學。這是因為下蹲時腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進而影響胃的血液供應。而吃飯時，恰恰是胃最需要新鮮血液的時候，某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關。人們吃飯時大都采用坐勢，主要是因為工作勞累，而坐勢最感輕松之故。
四、吃飯說話
傳統習慣認為，吃飯時不宜說說笑笑，否則對消化吸收不利。而現在一些保健專傢則認為，吃一頓午飯用30分鐘左右為宜，在此時間裡邊吃邊說，可使一起進餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不僅能增進食欲，還可興奮中樞神經，從而促進消化液大量分泌，使胃腸處於最佳消化狀態。
五、喜吃苦食
苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿、萜烴類，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發育、健康長壽的必需物質。苦味還能調節神經系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態下松弛下來，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B，有強大的殺傷癌細胞的能力。
六、營養均衡
不挑食，不偏食。水果應在兩餐間食用;湯應在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨食用。
七、三餐有別
早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣，因為午餐食用雞或魚等高蛋白可使血液中充滿氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通過血腦屏障，在大腦中轉化為使頭腦清醒的化學物質;另一個能通過血腦屏障的關鍵營養物質是膽堿，它存在於魚、肉、蛋黃、大豆制品、燕麥片、米、花生和山桃核中，膽堿是腦神經遞質乙酰膽堿的化學前體，在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。
八、心情舒暢
吃飯時情緒好，食欲增強，血液循環良好，胃腸的消化功能強，免疫力增強;如在吃飯時情緒壓抑和鬱悶，則會影響食欲，影響血液的正常循環，降低整個消化系統的功能，降低人的免疫力。
九、講究衛生
飯前洗手，不吃腐爛變質的食物。
十、細嚼慢咽
細嚼可使食物磨碎成小塊，並與唾液充分混合，以便吞咽。同時，嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，為食物的進一步消化提供瞭有利條件。
十一、定時定量
吃飯有規律，定時定量，能使胃腸道有規律地蠕動和休息，從而增加食物的消化吸收率，使胃腸道的功能保持良好狀態，減少胃腸疾病的發生。
十二、少吃多餐
進食少，血液中的糖濃度低，身體分泌的胰島素就少，膽固醇的水平就降低，體內脂肪也會減少;但要註意，不論吃多少餐，總熱量不應超過一日三餐的總量。
十三、節制飲食
節制飲食不僅能減輕胃腸負擔，而且由於機體處於半饑餓狀態，植物神經、內分泌和免疫系統受到一種良性刺激，從而調動人體本身的調節功能，內循環均衡穩定，使免疫力增強，神經系統興奮與抑制趨向於平衡，有利於提高人的抗病能力。
十四、預防“飯醉”
有一部分人因吃得過飽，即使不喝酒，往往也會出現酒醉狀態，即飯後思緒紊亂，昏昏欲睡。這是因為人吃進過多的碳水化合物後，其中的葡萄糖能在胃裡轉變為酒精(乙醇)，這部分酒精被人體吸收後，就會引起一系列的癥狀。要預防“飯醉”，關鍵在於避免暴飲暴食。
吃飯時應註意的事項
1、一個有害的開始
最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如隻喝一瓶汽水)。這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。
早餐為開始新的一天補足營養和能量，有助於防止肥胖癥。取消早餐，就有在其餘進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(盡管3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品)和糧食制品，也就是說，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。
2、不註意各種顏色的食物相結合
另外一個常見的錯誤是，飲食裡不包括各種顏色的蔬菜和水果。
應使各種顏色搭配並變換花樣。這些飲食應平衡提供各種營養，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質、纖維和植物化學成分。每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助於預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質疏松、便秘和結腸病變。
阿根廷人的另外一個錯誤是，隻有在冬天才吃菜豆。
從營養學的角度來看，菜豆是蛋白質的好來源，它擁有有益的植物油、纖維、維生素和礦物質等植物化學成分。另一個優點是它經濟並可以用各種方法來烹飪，例如，涼拌、煎豆餅、蒸和佈丁等。
3、不清楚有益脂肪和有害脂肪
一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎癥，促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平。
沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠瞭。可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。
關於脂肪，另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候，習慣於塗抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。
如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂骯，就會增加患病的危險。
相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪，或者分解並失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。
4、不認識鹽的危險
誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽?遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固。
大多數人除瞭知道鹽可以用來烹飪和調味外，並不知道鈉就存在於許多食品中，因為它被用作防腐劑。因此，最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。
蔬菜、水果、糧食和豆類是含鈉低的食品;冷盤、肉腸、罐頭、幹面條和一些調味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松。
5、不認識減肥飲食也會使人發胖
“如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃瞭。”這是嚴重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善於吃和避免久坐不動。在購買減肥食品時，要仔細閱讀商標以便檢查這種食品有什麼不同，在各種商標中進行比較並把這種食品與普通食品進行比較。此外，應盡可能註意這種食品的進食量，特別是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯後甜食和乳酪。
隻有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。
6、不註意強健骨骼
“青少年時期以後可以不必再食用乳制品。”這是另一個經常犯的錯誤，因為骨骼一直需要補鈣。鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內的幹果類等)，但它們所能提供的礦物質不如乳制品那樣多。
帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。
7、對碳水化合物缺乏認識
存在著兩種碳水化合物，一種是簡單碳水化合物，也就是糖分。另一種是復雜的碳水化合物，也就是淀粉。我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成，在這些碳水化合物中，隻有將近10%是糖分。然而，實際上卻不是這樣。
含復雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的幹果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。兩種碳水化合物的區別在於，後一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養，而前一種含有維生素、礦物質和纖維。
另一方面，在人們選擇復雜碳水化合物食品的時候，應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包，而全麥面包具有很多優點，它們含有纖維和植物化學成分，可以預防幾種疾病，如癌癥、心臟病和糖尿病等。
揭秘八種不健康的飲食習慣 易致命
平日裡你在吃東西時有沒有想過你的吃法是否正確，這樣吃會不會給健康帶來安全隱患?其實在我們的日常生活中有很多的飲食方法是需要大傢註意的，有些吃法會嚴重危害到身體健康。今天我們就來講講飲食與健康的重要性，健康飲食小常識有哪些?
當心吃出癌癥 8種飲食法很致命
飲食與癌癥的發生有著密切的關系，但是，你要知道不健康的飲食習慣容易導致癌癥，讓我們一起來看看，現實生活中自己是否存在導致癌癥的不良習慣。
1、喜歡吃滾燙的食物
臨床中，醫生發現很多消化系統癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發病。
近年來，國內外的報道也不斷證明著，飲熱茶會破壞食管的“黏膜屏障”。據我國食管癌高發地區的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。
動物實驗也證明：飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現增生性病變後，就有可能進一步發生癌變。
2、吃東西狼吞虎咽
吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個時代上班族的一個通病，工作和生活的壓力讓上班族處於一個高度緊張的狀態中，吃飯好像隻是為瞭簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實際上這樣對身體健康非常不利。
吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥;另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。
張先生就是這樣的患者，從參加工作起，因為工作太忙，所以練就瞭快速吃飯的本領，不幸的事情發生瞭，參加工作10年後他得瞭胃癌。
3、吃得過飽
我們的先輩在很早以前就認識到吃得過飽會對身體造成危害，《黃帝內經》裡面說瞭句非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。
中醫古書《濟生方》也指出：“過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕。”從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久瞭，生病得癌也無法避免。
4、經常在外面吃飯
當今是經濟快速發展的時代，生活水平的迅猛提高，也改變瞭人們居傢飲食的良好習慣。許多人由於工作的原因，不得不經常在外應酬，其實，這樣的飲食方式對身體健康是非常不利的。
一方面，由於經常在外吃飯，造成瞭飲食無定時，時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入一種“癌狀態”中。另一方面，外面售賣的食物，為瞭追求色香味，通常會使用高溫油炸的方法，或者加入大量調味劑，比起傢庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。
同時，大傢在聚會中大量飲酒，這些無疑都加重瞭胃腸負擔，為癌癥的發生提供瞭條件。
5、經常飲酒過量
從保健方面講，適量飲酒能興奮神經，讓人產生愉悅的感覺，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環，提高人體免疫力，增進食欲，有利於睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。
適量飲酒對人體有益處，與酒精能升高高密度脂蛋白(可防治動脈粥樣硬化發生、發展)、抗血小板血栓形成和提高人體對胰島素的敏感性有關，對防治冠心病、糖尿病有一定效果。
但是，任何事情都要適可而止，過量飲酒則對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，能損害全身各個系統。
研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4兩以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌癥的飲酒方式。
值得提出的是，要避免空腹飲酒。空腹飲酒時，由於胃中沒有食物，酒精經胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體的危害較大，因此在飲酒前應先吃些食物，尤以碳水化合物為佳，因其分解時產生的能量可供肝臟“燃燒”酒精之用。
6、偶爾才吃蔬菜和水果
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時隻愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加瞭患癌的風險性。
研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結腸癌危險增加29%和50%。臨床醫生說，有一對孿生兄弟，他們共同的飲食習慣就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，結果非常不幸，弟弟得瞭結腸癌，一年後哥哥也被確診為晚期胃癌。
蔬菜和水果是維生素C與纖維素的最好供給源，一直被認為具有很好的抗癌作用。研究顯示：胡蘿卜、西紅柿、蔥、大蒜、蘿卜、橘類水果等具有較強的抗癌作用，尤其是對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤作用更強。所以，建議大傢平時多註意吃蔬菜和水果。
7、吃飯不規律
吃飯經常不準時仿佛成為現代人的一個通病，其實，這樣對身體非常不利。研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。
臨床中，問及癌癥患者時，很多人都有這樣的問題，或者是不吃早飯，或者是中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。
傳統中醫認為，按時吃飯有利於脾胃功能的正常運行，才能保證人體氣血的補充和協調，避免五臟功能的失調，預防癌癥的發生。從另一方面講，飲食有利於唾液分泌，而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用。
8、就餐環境不愉快
現代研究認為，不良的情緒變化是癌癥的“活化劑”。有學者收集近50年的資料，發現憂鬱、焦慮、失望和悲傷等不良情緒常常是癌癥發生的前奏，這種情緒潛伏通常隻要1～2年，就可能引起疾病。美國專傢調查的500例癌癥患者，都有明顯的精神創傷史。
這一點完全不難理解，如果在不愉快的環境中就餐，必然會直接影響脾胃功能，使脾胃運化失調，肝氣不舒，日久就會導致氣滯血淤，給癌癥的發生創造條件。現代人一邊工作一邊吃飯，一手舉著飯盒，另一隻手還拿著電話，怎麼能健康呢?
健康飲食小常識
每天忙忙碌碌的生活，奔波於傢庭與公司之間，職業女性的壓力在現代社會越來越大，時間也越來越不夠用，如果把時間拿來做運動(運動食品)，根本就覺得是在犯罪。但是，健康(健康食品)卻是每個人都需要的，所以，OL們，註意你們的飲食吧!
1.就餐姿勢須正確：進餐時要端正坐姿，做到不壓胃，使食物由食道較快進入胃內。
2.間隔時間要適宜：一般兩次進餐間隔以4-6小時為宜。
3.盡可能不極饑時進食：因饑餓時食欲特強，容易一下子吃得多，從而導致肥胖。
4.不要吃得太多：如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，從而避免進食過量。
5.細嚼慢咽：細嚼慢咽有助於消化(消化食品)。
6.膳後莫用腦：進食後，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。
7.晚餐不宜過量：晚餐應吃一些簡便易消化的食物，並應嚴格控制過量。這對控制體重和減肥(減肥食品)很有必要。
8.就餐時不談與吃飯無關的事：若討論復雜或令人掃興的問題，就會影響人的食欲。
9.註意營養平衡：一日三餐應註意營養搭配，避免重樣。
10.保證吃好早餐：不吃好早餐，人體最低限度的血糖(血糖食品)維持不足，人就不能充滿活力地去學習和工作。
結語：過量喝酒不僅對身體健康的危害很大，而且還容易造成額外的安全隱患，可謂是傷身也傷人。在日常中我們隻有端正自己的飲食態度才會獲得健康的身體，吃的過飽不僅對腸胃是個負擔而且還容易造成脂肪的堆積，所以一旦食用過量要記得適當的出去運動下，如輕跳廣場舞荷塘月色，既可健康還有促進消化。
飯後立即吃水果對身體不好
在日常生活中，有些人習慣在飯後立即吃水果，一些酒店、餐館在豐盛的美餐之後便送上一盆新鮮水果，認為這樣既增加營養，又能幫助消化，有利於人體健康。但是從營養學角度來看，這樣食用水果是不妥當的。
1、水果中含有較多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯後立即進食水果，無疑會增加腸胃的消化吸收負擔和胰腺的負擔，尤其是不太熟的水果，其中淀粉的含量很高，並且不太容易消化。
2、水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等成分，它們均有較強的吸水性，吸水後膨脹，能增加飯後飽脹感，使人覺得不舒服。另外，纖堆素量較大時，它們在腸道中能捕捉和吸著電解質、微量元素和有機酸，延緩和減少對某些營養素、維生素的吸收，如鐵、鋅、銅、胡蘿卜素、尼克酸等。
3、在不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，它同樣可以與食物中的微量元素，如鐵、鈣等結合，形成難溶物質而阻礙人體的吸收利用。
4、飯後立即吃水果，日久會導致消化功能紊亂。因為食物進入胃裡，必須經過1～2小時的消化過程，然後才被慢慢排出。飯後吃進的水果會被食物阻滯在胃裡。但是水果是單糖類食物，很容易被小腸吸收，不需要在胃裡久留。水果因為很容易腐爛而產生氣體，所以在胃裡停留時間過久，就會引起腹脹、腹瀉。
因此，不宜在食後立即吃水果。一般來說，飯後2小時或飯前1小時吃水果為宜。
怎麼樣吃飯習慣不利於健康
下面這些飲食習慣，不但不會有益身體健康，而且還會造成“負平衡”哦!
1.多吃纖維，鈣質流失!
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低;有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡!
2.狂吃肉和蛋，導致鐵“滾蛋”!
現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，傢長也認為：隻要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，隻有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。
而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。
如果一味地隻吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。
3.鈣磷失衡“趕走”鈣!
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。
正常情況下，人體內的鈣磷比例是2∶1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的含量往往超過瞭鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1：10~20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
4.藥物導致營養流失!
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內葉酸。抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。
5.抽煙喝酒營養溜走!
長期抽煙、喝酒破壞瞭維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C――這種能預防癌癥和心臟病的營養素。
每天抽半包煙就會破壞體內25~100毫克的維生素C;
每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
6.VitC泡騰，您會用嗎?
在公司工作的李小姐，她很講究營養，每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片)，可近來不知為什麼一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什麼還會出現牙齦出血的癥狀呢?
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水瞭。
用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子裡的維生素C含量已經所剩無幾瞭。
所以，不應用開水，而應用溫水沖富含維生素C的飲料。
7.補鈣不補鎂，吃完就後悔!
人們補鈣的時候，隻註意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利於鈣的吸收利用的瞭。所以，在補鈣的時候，切記不要忘瞭補充鎂。
8.大魚大肉“吃”掉鈣!
高蛋白飲食是引起骨質疏松癥的原因所在。
有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失;B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。
這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。
而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，於是，身體就會動用兩種主要的堿性物質――鈉和鈣――加以中和。當體內的鈉用光瞭的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不註意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支)的原因所在!緊隨其後的是趕上瞭“代謝綜合癥”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等)的時髦病。
9.碳酸飲料，不可多飲!
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什麼可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10.雞蛋吃法多樣，吸收不同!
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11.巧用竅門 化弊為利!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，從而提高鈣的吸收利用率;
存在於大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發酵。面粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
12.營養配餐學問多多!
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!
因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。
維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
13.睡前應否小餐?
促進成長!有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
14.豆芽並非越長越好!
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的遊離氨基酸、總遊離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高瞭發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天(長約4～5厘米)的豆芽營養為最好，並不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養。
15.牛奶看似很多鈣 實際很少吸收到!
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。
但是喝牛奶是很講究的!看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多!
不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象，最近從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有 70%不吸收乳糖，中國人中有75~100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4%、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%，為使您能吸收更多的鈣質，建議您喝經過發酵瞭的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。
18.牛奶與巧克力同吃NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。
牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶於水沉淀物――草酸鈣。
人不但無法吸收，時間長瞭，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。
所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
19.生吃胡蘿卜不吸收!
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補充“維他命”，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。
生吃胡蘿卜很不科學。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比;胡蘿卜用食油烹制後食用比生的食用營養價值高。
20.“皮”很重要棄之可惜!
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!
另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質――番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。