豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。豬蹄湯怎麼做?豬蹄湯的好處?一起來看下。
豬蹄湯的好處
豬蹄功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄食用禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
豬蹄食療價值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
豬蹄湯怎麼做
現代醫學證實，母乳是媽媽給予孩子的天然理想食物。母乳中所含的脂肪酸、乳糖、水、氨基酸的比例剛好適合嬰兒的消化系統，能促進嬰兒大腦的發育和身體成長。媽媽體內產生的抗體通過母乳進入嬰兒體內後，有助於提高嬰兒免疫能力，減少患病機會。嬰兒吮吸乳頭比吮吸奶瓶要花更大的力氣，這有助於下頜的發育，可以鍛煉下頜的力量，使牙床發育得更好，為將來牙齒的健康奠定良好的基礎。下面為大傢推薦廣東人拿手的催乳方——花膠淮山大骨湯：
材料：花膠1個(約10克左右)，幹淮山3個，大骨棒400克。
做法：將所有材料沖洗幹凈，放入砂鍋中，加適量的清水，中大火煮沸後小火煲兩個小時即可食用。
提示：花膠就是魚肚，它的主要成分是高級膠原蛋白，多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。一般在賣高檔海鮮幹品的專賣店有售。具有滋補腎陰、補肝、養顏益壽、抗癌止血的功效，還能美容，且對外科手術病人傷口恢復有很好的效果。每周煲一兩次這種湯，可提高免疫力，養顏美容，哺乳期女性每天適量食用催乳效果明顯。
豬蹄可以治療哪些疾病
通乳
①豬蹄2隻，通草5-6克，煨湯調味分3次服，每日1劑，連服3日;②豬蹄2隻，蔥白3條，共燉食;③豬蹄2-4隻，路路通20個，共燉食。④豬前蹄1隻，黑芝麻25克(炒香研粉)。豬蹄熬爛，食豬蹄及以湯送服黑芝麻粉。此方適用於產後氣血虧虛、乳汁缺乏。⑤鋯蹄2隻，熟地15克，白芍、當歸、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。豬蹄加水熬取濃汁，納入諸藥煎沸，分2次飲汁，並食豬蹄，每日劑。此方適用於產後缺乳。⑥豬蹄500克，無花果60-120克，加水用文火燉爛，放鹽調味食服，適用於產後乳汁缺乏。
痛經
豬蹄250克，牛膝20克(佈包)，黃酒50克。加水適量同燉至豬蹄爛熟，去藥包，調入黃酒頓服。此方活血化瘀，通經止痛，適用於氣血瘀滯所致的痛經、經量少等。
蕁麻疹
豬蹄1對，銀柴胡30克(佈包)，加水適量，用文火將豬蹄燉爛，加鹽等調味食服。此方清熱涼血，祛風止癢，適用於肺經風熱所致的蕁麻疹、風疹、皮膚瘙癢等癥。
脈管炎
豬蹄1隻，毛冬青根150克、雞血藤、紫丹參各50克，同用佈包。豬蹄與藥包加水適量燉至豬蹄爛熟，去藥包，加鹽、味精調味食服。此方活血通脈，適用於血栓閉塞性脈管炎。
燒燙傷
豬蹄黑殼適量，燒灰存性，用香油調敷。
腿腳扭傷
豬蹄2隻，花生米(帶衣)200克。花生米加適量炎燉至半熟時，加入用開水焯過的豬蹄繼續燉至爛熟，加薑、蔥、鹽、料酒、醬油等調味食用。
關節疼痛
豬蹄1對，苡仁50克，同入鍋，加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，加鹽調味食服。此方祛風除濕，通絡止痛，適用於風寒邪痹阻關節、四肢關節疼痛等。
血小板減少
豬蹄1對，大棗10枚(去核)，花生米50克。共入鍋加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，調味食服。此方補氣生血，適用於氣血不足所致的貧血、白血球減少、血小板減少等。
神經性耳鳴
豬前蹄或豬脊骨250克，葛根50-100克，加適量調料煲湯，每日一劑，早、晚2次連湯食服。2周為1個療程。
經期能吃豬蹄嗎
可以的，豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專傢分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生瞭異常，就會引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄湯可以常常吃嗎
有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以後的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專傢建議晚餐應適當吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。
1.肉類煲湯較油、熱量高，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。
2.骨頭湯較油膩，最好不要晚上喝。而且，骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
3.用湯泡飯也是非常不健康的一種吃法。由於米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。
Tips：
1.煲湯時間不要過長
長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2.牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。
3.豬蹄湯不宜常吃
由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
那麼夏天晚上喝什麼湯好呢?
1.綠豆湯
夏季當推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。
2.冬瓜湯
冬瓜性寒，能清降胃火，養胃生津，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。最重要的，冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
3：銀耳百合湯
銀耳百合湯有滋陰,潤肺,養顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎三臟的作用。
除此之外，像番茄蛋花湯、海帶湯、魚頭豆腐湯都是不錯的選擇。