說到蓮藕排骨湯，其實是屬於鄂菜系的。由於湖北是著名的蓮藕之鄉，而且湖北人又素愛喝湯，素有“無湯不成席”的說法，他們經常會利用上好的蓮藕和排骨制作成蓮藕排骨湯飲用，不僅味道鮮甜，而且營養又豐富，排骨蓮藕湯怎麼做?蓮藕排骨湯的功效?一起來看下。
蓮藕排骨湯的功效
菜系簡介
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮瞭荊楚美食文化的精華。
菜品介紹：菜品名稱：蓮藕排骨湯。菜系：傢常菜。功效：肝調養食譜，便秘食譜，止血調理食譜，糖尿病食譜。口味：咸鮮味。工藝：燉。
蓮藕排骨湯的功效
營養功效
1、本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補腎養血，滋陰潤燥。
3、強健胃粘膜，預防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產婦不宜過早食用。
排骨蓮藕湯怎麼做
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，薑7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗幹凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節，
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3、生薑洗凈切成兩半，
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
孕婦能喝蓮藕排骨湯嗎
孕婦能喝蓮藕排骨湯嗎?答案是：可以的!
很多孕婦都表示，在懷孕之後，傢裡人不給吃蓮藕，說蓮藕涼性，不能吃，並且還說嚴重者會引起宮縮。
但是蓮藕富含蛋白質和淀粉，蛋白質和淀粉是懷孕期間孕媽每天都要攝取的營養元素，所以孕婦是可以吃蓮藕的，所以孕婦能喝蓮藕排骨湯，但是可不能毫無節制地吃蓮藕哦!特別是喜歡吃蓮藕的準媽媽們，在吃蓮藕的時候，也要註意科學的吃法和蓮藕的飲食禁忌，避免補充不瞭營養，反倒傷害瞭寶寶哦!
孕婦吃蓮藕的禁忌
1、蓮藕性寒，產婦不宜過多食用。
2、脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、購買時，應挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。如果發黑，有異味，則不宜食用。
4、忌用鐵器煮蓮藕，以免蓮藕變黑。
食用蓮藕時，隻要用熱水煮一下，它就會由涼性變為溫性，轉而成為健脾補胃的良好食材，非常適宜孕媽媽補益身體。
而且在蓮藕裡面，每段之間的段節也是一味良藥，可以健脾開胃，有養血、止血的作用，孕媽媽食用後還能改善氣色，養血的同時還可以幫助滋養胎兒。
所以，在煮蓮藕排骨湯的時候，不要將其丟掉，可以同藕段一起放入砂鍋中燉湯，營養價值更高呢!
因此，女性孕期補益身體可以適量選擇蓮藕，孕婦能喝蓮藕排骨湯。加上秋季是吃藕的最佳時期，如果有條件，可以用蓮藕來烹飪各種美食，或煮、或炒、或涼拌，都是非常不錯的美味。
蓮藕排骨湯的食材選購
1、如何挑選優質蓮藕
挑選新鮮優質的蓮藕，首先要看看藕節是否粗短，如果藕節較為粗短，說明蓮藕比較成熟，口感自然更好;另外，藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
而且購買蓮藕時，要盡量選擇那些外形比較飽滿，而不是凹凸不平的，帶些濕泥的蓮藕更易保存，如果蓮藕上面有明顯的外傷，那肯定是不好的。
還要聞聞蓮藕有沒有異味，顏色是否正常，有沒有明顯的發白，這些可能就不太正常，就不要購買瞭。
2、如何挑選排骨
排骨就是豬肉，當然要選擇新鮮的，一般外觀鮮紅的排骨是新鮮的，太白或者太紅都不正常。排骨的味道可以聞一聞，如果略帶些腥味就是正常的，但是如果有異味甚至臭味，那一定是變質的，這種也千萬不要買哦。大傢還可以用手去按壓一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
排骨還能怎麼吃
一、豆豉蒸排骨
材料：特級肋排2根，320克、豆豉2湯匙、紅椒1隻、蔥1根、薑2片、鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。
做法：
1、排骨洗凈斬塊，加入醃料用手抓勻，醃制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊;薑蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
2、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
二、板栗燒排骨
材料：排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、薑片4片，料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
做法：
1、排骨洗凈控幹水，用生抽醃1小時。洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準備好。往炒鍋中加入植物油，將醃好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、薑片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續翻炒。
2、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以瞭。
三、糖醋排骨
材料：排骨一斤;蔥、薑、蒜適量;八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、冰糖、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜、八角、花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。撈出排骨，瀝幹水分。鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
2、放入排骨，炒至上色後加入料酒、醬油、醋。加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。出鍋，撒上白芝麻。